Gasztro 2021.10.12.

Gyors, de látványos – ez a „pizza” a hétköznap esték hőse

Lakos Benedek

A készen kapható leveles tészta egy hatalmas találmány, a fagyasztott vagy friss lap már sokunkat sokszor kihúzott a csávából. Felhasználására szinte végtelen recept adott, most nézzük meg, hogyan készülhet belőle pizzaszerű, zöldséges lepény!

Azokon az estéken, amikor egy gyors, mégis valahogy kinéző vacsorát szeretnénk, forduljunk ehhez a zöldséges pizzához. A név némileg csalóka, ugyanis a pizza kategóriába csak azon tulajdonságai miatt kerül be ez az étel, hogy egy tésztából, szószból és néhány feltétből áll.

Ezeket leszámítva inkább egy gyors, de laktató, egyszerű, de látványos lepényről van szó.

Percek alatt összedobhatjuk, és zöldséges pizza néven a családunk, barátaink vagy saját magunk elé tehetjük.

Gyors, de látványos – ez a „pizza” a hétköznap esték hőse

Az alap

Kinek van ideje egy rohanós nap végén még pizzatésztát gyúrni? Senkinek. Szerencsére megúszhatjuk ezt a kissé időigényes feladatot, ha veszünk egy csomag leveles tésztát. Ez az előre elkészített vajas tészta adja majd a lepényünk alját, egyszerre lesz enyhén ropogós és omlós, azaz minden, amire csak szükségünk lehet.

Nagyjából ujjnyi vastagra nyújtsuk ki a tésztát: ez az a vastagság, ami még elbírja a ráhelyezett feltéteket, de mégsem túl vastag, nem marad nyers.

Érdemes üresen elősütni: ez csupán pár perc, ami alatt lesz időnk elkészíteni a szószt és a feltéteket is. Ha tehetjük, ne hagyjuk ki a tészta elősütését, mert fennállhat annak a veszélye, hogy elázik a lepényünk alja.

A szósz

Tulajdonképpen nem is egy szósz ez, hanem bármi, amit otthon találunk, kenhető állagú, és legalább minimálisan illik a feltétekhez ízben. Ez rengeteget gyorsít az elkészítési folyamaton, ugyanis megússzuk, hogy bármit is főzni kelljen a lepényhez.

Az alábbiak mind kerülhetnek szószként a pizzánkra:

tejföl, joghurt, krémsajt, túrókrém
mustár
pesto, hummusz, zöldségkrém, pástétom, tonhalkrém

Ha már előre ízesített krémet választunk, semmi további dolgunk nem lesz vele. A natúr kencék esetében (pl. tejföl) érdemes sóval, borssal, fűszerekkel gazdagítani az alapot, hogy ennyivel is finomabb legyen a lepény.

zöldséges pite

Zöldbabos lepény

párna

Zöldséggel töltött párnácskák húsosan

zöldséges pite

Spárgás leveles pizza

A feltétek

Elsősorban egy zöldséges pizzáról van szó (mivel ez egyszerűbben és gyorsabban elkészíthető), persze, ha inkább húsos az ízlésünk, bátran improvizálhatunk olyan feltétekkel is.

A zöldségek közül válasszunk elsősorban olyanokat, amik gyorsan puhulnak, és könnyen vékony szeletekre vághatjuk őket. Ez lesz ugyanis a cél: uborkagyaluval vagy késsel olyan hajszálvékony szeleteket vágni a zöldségekből, amiket aztán a lepény tetejére rendezhetünk. Így nemcsak finom lesz, hanem szép külsőt is nyer a vacsora, ami mindig egy jóleső bónusz.

Ezek a zöldségek például tökéletesek a pizzához:

krumpli, édesburgonya
cukkini
répa, fehérrépa
paprika

A villámgyors elkészítés

Süssük elő a kinyújtott tésztát nagyjából 2-3 percig. Közben készítsük el a szószt és a feltéteket. Egy uborkagyalu vagy éles kés segítségével készítsünk hasonló méretű, és hajszálvékony szeleteket.

A két hozzávalós lepénykenyér, ami sokkal jobb, mint a bolti

Vegyük ki a tésztát, kenjük meg a szósszal, majd fektessük a lepény tetejére a zöldségszeleteket. Fedjék be az egész felületét, de ne legyenek túl vastag rétegben, hogy legyen lehetőségük megsülni.

Süssük a pizzát nagyjából 15 percig 200℃-on, vagy amíg a zöldségek kellően megpuhulnak.

Fantasztikus extrák

A fenti alap verzión kívül adott még megannyi lehetőség, ha fel akarjuk dobni a lepényünket. Használhatunk például különböző sajtokat, mind a sütés előtt, mind utána. Friss zöldfűszereket, rukkolát vagy zöldsalátát is szórhatunk rá, amikor elkészült.

Izgalmas kinézetet és némi változatos textúrát adhatunk a lepénynek, ha ropogós dolgokat szórunk rá: pirított hagymát, olajos magvakat, bármi más roppanós elemet.

Egy öntettel, esetleg olívaolajjal vagy valamilyen aromás ecettel is leönthetjük, ezzel is hozzáadunk a fogás egyszerű luxusához. Tálaljuk frissen, melegen, egy ilyen 20 perces csodát vétek lenne kihagyni.