Az éretlen gyümölcsök és zöldségek sokszor nem ehetők, sőt, néha mérgezőek is lehetnek. Azonban ez egyáltalán nem vonatkozik a zöld paradicsomra. A kedvenc nyári gyümölcsünk ősszel tovább éli az életét, zöld köntösben ugyan, de ugyanolyan sokszínűen: konyhai felhasználására jobbnál jobb módok adottak. Főzhetjük, savanyíthatjuk, akár pitébe is tehetjük: a zöld paradicsom (majdnem) mindenre képes.
Savanyúság
Mivel az éretlen paradicsom nem olyan puha, jobban tartja az alakját, kibírja a savanyítás folyamatát is. Egészen izgalmas savanyú lesz belőle, amit különlegességként kínálhatunk húsok, szendvicsek vagy saláták mellé.
Mivel túl sok íze önmagában nincsen az éretlen paradicsomnak, használjunk bőségesen fűszereket.
A savanyító folyadék azonos mennyiségű ecet és víz keverékéből készül, amihez sót, cukrot és tetszőleges fűszereket adhatunk. Kiváló kiegészítője lehet a fokhagyma, chili, bors, mustármag.
A paradicsomokat érdemes félbe vágni, mert a héja éretlen formában elég vastag, Ha felvágjuk, a savanyítólé könnyebben átjárja majd, kissé fel is puhítja. A savanyúságot tartsuk a hűtőben, ahol pár hétig biztosan eláll.
Savanyított zöldparadicsom
Ha nektek is zölden maradt pár maroknyi paradicsom, amivel nem tudjátok mit kezdjetek, akkor ez a ti receptetek! Alig 10 perc munkával eltehetünk egy-két üveg zöldparadicsomot, ami pár nap ...
Sült zöld paradicsom
Gyorsan összedobható ínyencség az amerikai Délről, amit a Sült, zöld paradicsom című könyv, illetve az abból készült film tett ismertté. Fogyaszthatjuk ebédre, de akár délutáni ...
Zöldparadicsom chutney
Ezzel a recepttel amikor összetalálkoztam, azt gondoltam: Na, beadtam a derekam az indiai konyhának. De nem, mert hiába chutney, nem indiai, hanem angol találmány. Hát persze, hol is lenne ...
Lekvár, chutney
Elindulhatunk vele édes vagy sós irányba is, mivel mindkettő elég jól áll a zöld paradicsomnak. Lekvár készülhet belőle egyszerűen cukorral, vagy chutney lehet cukor, ecet és különböző fűszerek hozzáadásával.
Egyszerű ételecet, de alma- vagy fehérborecet is kerülhet a chutney-ba, fűszerek terén pedig próbáljuk ki a chilit, gyömbért, fokhagymát, koriandert, köményt, paprikát, vagy bármi mást, amit szeretünk.
Raguk és egytálak
Ugyan hivatalosan gyümölcs, a paradicsomot zöld formában kezelhetjük zöldségként is. Ezen a vonalon elindulva belefőzhetjük húsos vagy zöldséges ragukba, egytálételekbe. Vágjuk kisebb vagy nagyobb darabokra, attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk a ragut. Akkor is puhára fő, ha csak negyedekben hagyjuk, apró kockákként pedig majdnem homogén szósz lesz belőle.
Csőben sütve
Itt is kihasználhatjuk, hogy nem olyan lédús a gyümölcs, és készíthetünk belőle csőben sült paradicsomot. Vágjuk vékony szeletekre (csodák csodájára nem fog teljesen szétesni), és rétegezzük egy sütőedénybe.
Öntsük le a tejszínes, vajas, fűszeres keverékkel, majd süssük aranybarnára és krémesre az egészet. Tálaljuk köretként, de egy kisebb adagban vacsorára is ehetjük.
Csőben sült cukkinis tészta
Lassan indul a cukkiniszezon!!! Ezzel a csőben sült verzióval biztosan jól lakik majd az egész család! :)
Csőben sült kelbimbó zöldségágyon
Ez ám az igazi csőben sült zöldség! A répa-burgonya-póré hármas szuper alapot képez az ízletes kelbimbónak. Ha kipróbáljátok, tuti, hogy legközelebb is így csináljátok.
Sós vagy édes pitébe
Unjuk az őszi gyümölcsös pitéket? Vegyük elő a zöld paradicsomot, ami technikailag gyümölcs, ezért süthetünk belőle egy amerikai típusú pitét. Édesen, de sósan is működhet a töltelékben a paradicsom, süssük a pitét a saját szájízünk szerint.
Tésztaszószokban
Nem kérdés, hogy a tésztaszószok világában a piros paradicsom uralja a terepet. Vigyünk egy újabb színt ebbe a világba, főzzünk zöld paradicsomos tésztát. Rusztikus, darabosabb vagy homogén szószt is összedobhatunk vele, hasonló fűszerezéssel, mint a klasszikus verziót.
Zöld paradicsomszósz
Éva-Anyóca kérdésére, hogy mit kezdjen a zöld paradicsomokkal, találtam egy jó néhány választ. Ez az egyik, ami nekem megtetszett, mert nem sok a hozzávaló, egyszerű az elkészítése ...
Paradicsomos galette
A galette a legkönnyebb és leggyorsabb elkészíthető omlós, vajas, francia pite, ami szinte bármivel tölthető, leginkább szezonális zöldségekkel és gyümölcsökkel szokás. Én most ...
Paradicsomos tészta olasz módra
Az olasz konyha titka, hogy kevés, de nagyon jó minőségű alapanyagból készítenek mesés fogásokat. Ez is pont egy ilyen!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Házi készítésű finomságok a kamrába:
