Az életmódváltás azért is tud nehézkes lenni, mert egyik napról a másikra teljesen felborítjuk a korábban megszokott életünket. Számomra a vegetáriánus életmódra való áttérés abszolút hirtelen felindulásból kezdődött, ezért fokozatosan tanultam meg, hogy mit is jelent ez a mindennapokra nézve. Korai bukdácsolás, és olyan könnyen kikerülhető hibák a vegetáriánus életmód során, amiket nektek nem kell majd elkövetni. Én megtettem helyettetek.
Jobban kell figyelni a szezonalitásra
A hús egész évben elérhető alapanyag. A zöldségek ezzel szemben minden hónapban és évszakban kedvükre jönnek-mennek, megnehezítve ezzel a vegetáriánus szakácsok dolgát.
Persze a szupermarketben télen is van paradicsom, és nyáron sütőtök. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a kapható zöldségek ugyanolyan finomak. Ezt a saját bőrömön tapasztaltam meg.
A sokszínűség jegyében próbáltam olyan ételeket főzni, amik egyáltalán nem illettek az adott évszakhoz. Ízetlen és kiábrándító étel került a tányérra, többet nem is tértem le a szezonális alapanyagok útjáról.
Nem kell növelni az adagokat
Elsőre úgy tűnhet, hogy egy szelet húst végtelen mennyiségű zöldséggel kell majd pótolni. Ez csak akkor igaz, ha olyan ételeket főzünk, amik nem fognak rendesen eltelíteni minket.
Vegán vöröslencse dhal
Ha szeretjük a főzelékeket, érdemes időnként kikacsintani az indiai konyha felé, nekik ugyanis rengeteg csodás és fűszeres egytálételük van, amik nagyon hajaznak állagukban a mi ...
Szaftos rakott zöldség
Ha szeretnétek összedobni egy igazán krémes, szaftos rakott zöldséget, ami nem csak finom, de még egészséges is, akkor ne is habozzatok tovább, dobjátok össze a családnak. Önmagában is ...
Spenótos-csicseriborsós indiai egytál
Gyors, egyszerű, laktató vega vacsora, azoknak, akik szeretik a változatos ételeket és a keleti ízeket.
Kezdetben többször is előfordult, hogy ebéd után pár órával korgó hassal gondolkoztam azon, hogy mit rontottam el. Aztán rájöttem: olyan ételeket főztem, amikből nagyobb mennyiségekkel sem tudtam jól lakni.
Most már, több tapasztalattal be tudom osztani a hét étkezéseit: mindig jut egy, akár kettő hüvelyes fogás is, esetleg egy tésztás vagy krumplis étel (ezek mellé érdemes könnyű levest főzni). A többi üres napot kitöltöm olyan zöldséges receptekkel, amik valamilyen köret társaságában laktató ebédet adnak.
A tápértéket annál inkább növeljük
A hüvelyesek azért nagyon fontosak a vegetáriánus étrendben, mert pótolják a fehérjét, amit a hússal elveszítünk. Emellett nagyon jól is tudunk lakni velük.
Köretből is válasszunk valamilyen egészségesebb opciót. Lépjünk túl a főtt krumplin és fehér rizsen: rengeteg lehetőség vár ránk a bulgurtól kezdve a kölesig és grillsalátáig.
A zöldséges ételek is könnyen megromlanak
Néztem már szembe egy nagy fazék bablevessel, amit kint hagytam a konyhapulton, naivan azt gondolva, hogy mivel nincs benne semmi húsos, biztos kibírja majd azt a néhány napot.
Hát, nem bírta. Nem is tudom, miért gondoltam, hogy megúszhatom a dolgot, leginkább lustaságból követtem el ilyen hibákat.
A főtt zöldséges ételeket is azonnal tegyük a hűtőbe, ahogy kellően kihűltek. A legjobb, ha 2-3 napon belül elfogyasztjuk őket.
Más konyhákból is meríteni kell
Lássuk be, a magyar konyha nem bővelkedik húsmentes ételekben. A krumpli, paprika, paradicsom szentháromságon ritkán lépünk túl, ha zöldségekről van szó.
Ezért érdemes minél több nemzetközi konyhába belekóstolni, hiszen sokan vannak, akik a vegetáriánus étkezést sokkal jobban csinálják, mint mi. Dél-Amerika, India és a mediterrán országok mind élen járnak a zöldségekkel való főzésben.
Nem kell persze rögtön a legkülönlegesebb alapanyagokra egy vagyont költeni, meglepődnénk, mennyi mindent kezdhetünk a jól ismert, otthoni alapokkal.
Vega chilis bab tacoba töltve
Fogyasztható önmagában egytálételként is, de kiváló tortillatekercsbe vagy tacoba töltve. Egyszerű, praktikus, gyors vacsora a rohanó hétköznapokban.
Mediterrán csicseriborsós édeskrumpli
Elképesztően finom vacsora arabos ízekkel. Recept a minimalist bakerről.
Vega indiai lecsó
Ez egy pofonegyszerű vega kaja, amit mi neveztünk el indiai lecsónak a római kömény jellegzetes íze miatt. Nagyon egyszerűen el lehet készíteni, nem kell hozzá semmi ördöngőség.
A strandon beszűkülnek a lehetőségek
A barátaink nagyon fognak szeretni minket, mert vegetáriánusként sajnos kiesnek majd éttermek, ahová beülhetnek velünk. Persze ahol egy ajtó bezárul, egy másik kinyílik: rángathatjuk őket jobbnál jobb vega helyekre is.
Szokjunk hozzá, hogy gyakran kerül majd elénk rántott sajt, paradicsomos tészta és különféle szomorú saláták az étlapon. Egy ideig én is elvoltam ezekkel, de manapság inkább gondoskodom a saját ebédemről, ha például strandra megyünk.
Mega vega szendvics
Szuperzöld, ropogós és puha, vega szendvics, rengeteg sajttal, zöldséggel és egy isteni szósszal! Reggelire, ebédre, de akár vacsira is!
Hummuszos grillszendvics karamellizált lila hagymával
Csodálatos grillszendvicset álmodtunk meg nektek, amit a balzsamecetes karamellizált hagyma és a hummusz kettőse tesz csodássá - a finom, lédús paradicsomszeletek pedig felteszik a pontot az ...
Sült-zöldséges, óriás szendvics
Most egy igazán izgalmas szendvicskülönlegességet mutatunk nektek, rengeteg változatos grillezett zöldséggel megpakolva.
Ha még többet olvasnál a HÚSBAVÁGÓ kampányunkról, nézd meg főszerkesztőnk levelét, vagy kövesd a Nosaltyt itt, a Facebookon, Instagramon, YouTube-on vagy a Viberen a húsmentes hét kapcsolódó tartalmaiért!
Tudj meg még többet a húsmentes életről:
