A tofutól rengetegen ódzkodnak, mivel jellegtelen az íze, pedig pont ebben rejlik a különlegessége és a nagyszerűsége. Persze emiatt egy kicsit nehezebb elkészíteni, azonban érdemes kísérletezni, hiszen fantasztikus húshelyettesítő, ami tele van hasznos tápanyagokkal.
Mi is az a tofu?
A tofu egy kínai eredetű élelmiszer, amelyet a szójababból kinyert szójatej megaltatásával és a visszamaradt „túró” összenyomásával készítenek, és mára nemcsak a távol-keleti konyhák fontos alapanyaga, hanem a vegetáriánus és vegán étkezés egyik alapköve. Használható húspótlóként, sűrítőként, konzisztenciát adhat az ételeknek. Lágy, semleges íze miatt rengetegféleképpen ízesíthető, akár desszertekben is használhatjuk.
Tele van tápanyaggal
Ásványi anyagokban (vas, foszfor, kálium, kalcium, nátrium) és vitaminokban gazdag, ráadásul energiaszegény, koleszterinmentes és magas a fehérjetartalma, nem tartalmaz szacharózt, laktózt, glükózt, tejfehérjét és glutént, így aztán a legtöbb diétába könnyedén beilleszthetjük, egy salátát például úgy dobhatunk fel jól fűszerezett tofukockákkal, hogy kalóriaértéke nem nő meg jelentősen, viszont nemcsak tápláló, hanem laktató lesz az ételünk.
Kitűnő növényi fehérjeforrás, ami nélkül nincs kiegyensúlyozott vegán étrend, hiszen az állati eredetű termékek teljes kizárásával kevés alapanyag marad, amivel biztosíthatjuk fehérjebevitelünket. Ezek közül az egyik a tofu, amelynek fehérjetartalma 5-15 g/100 g.
Gyömbéres-újhagymás pirított tészta bundázott tofuval
Könnyű vega tészta, ami pillanatok alatt elkészül, így gyors vacsorának is tökéletes lehet egy nehéz hétköznapon.
Vegán bolognai
Sokféle megoldás van arra a neten, hogy a bolognai szószt vegánosítsa az ember, de ha engem kérdeztek, a füstölt tofus az igazi. Ezzel lehet ugyanis leginkább megidézni a hús gazdag és ...
Vega tofus melegszendvics
Gyorsan elkészíthető reggeli, akár a másnapos kenyérből is jó.
Ezernyi fajtája van
Állaga az egészen lágytól a keményig terjed, a selyemtofu például a pudinghoz hasonló, a szárított tofu pedig a sült húshoz hasonló keménységű, rugalmas anyagú étel, mindkettőt lehet marinálni vagy pácolni például szójaszószban. A keményebb tofunak léteznek már eleve ízesített változatai is, a hazai kereskedelmi forgalomban már a legtöbb boltban vásárolhatunk füstölt, zöldfűszeres, paprikás vagy marinált tofut is, ezek megsütve vagy grillezve igazán kellemes ízű kiegészítői lehetnek a salátáknak, ázsiai tésztáknak, rizseknek, egytálételeknek.
Vegán mediterrán quiche
Ez egy mindenmentes vegán quiche recept. Nincs benne: tej, tojás, sajt, búza, glutén és mogyoróféle :-) Próbáld ki!
Szezámmagos tofu chilis pak-choyal
A leggyorsabb ázsiai jellegű kaja, amit valaha csináltam - de biztos nem vagyok még elég járatos a témában. Tofu kútfőből, pak-choy recept megint csak Martha Stewart vega ...
Édes-savanyú tofus szendvics
"Az édes-savanyú mártás az egyik legnépszerűbb kínai szósz. Általában csirkével, sertéshússal vagy tenger gyümölcseivel készül, de vegetáriánus verzióban is szuper kaja. Mint ...
Hogyan készítsük el?
Ne gondoljuk, hogy a tofu csak az egzotikus ételekben tud jól érvényesülni. Bátran használjuk mediterrán salátákba: sózva, borsozva megpirítjuk olívaolajon, és utána balzsamecettel meglocsoljuk. Sőt, a magyaros ételekben is nagyszerűen használhatjuk, a klasszikus brassóit például elkészíthetjük pirított tofuval is, a lényeg itt is az, hogy alaposan megfűszerezzük a kockákat, és elegendő zsiradékban pirítsuk át, hogy a hő hatására ne essen szét. De akár le is reszelhetjük, készíthetünk belőle fasírtot, vagy sűríthetünk is vele.
Édességet is könnyedén készíthetünk belőle, mivel remek túróhelyettesítő, így alkothatunk belőle akár túrógombócot vagy túrókrémet. A legjobb, ha ehhez leturmixoljuk a tofut, hogy a kívánt, túrós állagot elérjük. A nagy melegben akár fagyit is készíthetünk belőle, hiszen remekül fagyasztható.
Zöldcitromhab
Ha fel akarunk vágni vele, hívjuk lime mousse-nak, így is, úgy is fenséges. És pofonegyszerű elkészíteni.
Brownie tofuból
Már régóta szemezgettem a tofuval, kíváncsi voltam, hogy milyen. Végre sikerült beszereznem egy dobozzal. Az íze önmagában nem jött be, így készültem B-tervvel: sütit csinálok ...
Csokoládés-sütőtökös zabkása lime-os tofukrémmel
A ráérős reggelek igazán különleges színfoltja lehet ez a krémes, teljesen vegán fogás. Tagadhatatlan, hogy lényegesen több előkészületet igényel, mint egy egyszerű ...
Még több cikk a húsmentes életmódról:
