Az átlagos magyar étrend problémáit végtelenül leegyszerűsítve belesűríthetjük abba az egyenlőtlenségbe, miszerint túl kevés zöldséget és túl sok tésztát fogyasztunk. Ha ebben a kérdésben szeretnénk pozitív irányba billenteni a táplálkozásunk mérlegét, jól tesszük, ha minél hamarabb elkezdjük növelni a zöldségfogyasztásunkat – lehetőleg mindenféle kreatív módokon, hogy azért mégse unjunk bele, ne legyen tortúra az egészből. Visszatérve az eredeti példához: telepakolhatjuk például a tésztaszószokat elrejtett zöldségekkel. Így a kecske is jóllakik és a káposzta is megmarad… persze annyi módosítással, hogy a kecske szerepébe mi bújunk, a káposztának pedig bizony, el kell fogynia, de minimum egy ízes tésztaszószban, majd a tányérunkon kell landolnia.
Használj egy ismert alapot
Ha még nagyon az elején járunk ennek a többzöldségetevős utazásnak, szükségünk lesz néhány kegyes átverésre. Olyan kis furfangokra, amelyek elfeledtetik velünk, hogy olyan alapanyagokat fogyasztunk, amiket amúgy nem szeretnénk: nemkívánatos zöldségeket.
Érdemes egy paradicsomos vagy tejszínes szószalappal indulni, majd ezt kiegészíteni az adott főtt zöldségekkel – így a mártás nem ajtóstul ront majd be hozzánk.
Édesburgonya-gnocchi sültpaprika-krémmel
Csodálatos édesburgonyás receptet hoztunk nektek, ami nagyszerűen át tud melegíteni a hűvösebb napokon, de akár nyáron is nekiállhatunk elkészíteni, mert annyira finom! A sült kápia ...
Csirkés tészta zöldfűszeres hatzöldség-raguval
Jamie Oliver azt állította, hogy 15 perc alatt el lehet készíteni ezt az ételt. Leteszteltük, hogy igaza van-e, és azt kell mondjam, hogy nem lehetetlen, ellenben nekünk annyira ízlett, hogy ...
Főzz szét teljesen
Segíthet továbbá az is, ha a szószba csempészett zöldségeket alaposan szétfőzzük. Persze, persze ezzen veszítenek valamennyit tápértékükből, de összességében az már nyereségnek könyvelhető el egy zöldségutáló esetében, ha legalább a pépesre párolt répákat, céklákat elfogyasztja.
Turmixolj
Ráadásul azért is mindegy a zöldségek állaga, mert a következő lépés a turmixolás lesz. Legalábbis akkor, ha még jobban meg akarjuk könnyíteni a saját dolgunkat: egy krémes, selymes, furcsa textúráktól és állagoktól mentes szószt sokkal szívesebben befalunk majd, nem?
Fűszerezz alaposan
Ha az állagjavítás terén már minden tőlünk telhetőt megtettünk, forduljunk az ízek, aromák felé. Használjunk határozott fűszerezést a szószokban, hogy ezzel is valamelyest elvonjuk a figyelmet a zöldségek ízéről. Persze ne essünk túlzásokba: valamennyire jelen kell lennie a zöldségaromáknak is.
Vond el a figyelmet
További figyelemelterelő manővereket hajthatunk végre olajos magvak, friss zöldfűszerek vagy sajt bevetésével. Diót szinte bármilyen paradicsomalapú mártásba tehetünk, míg a tejszínes/kókusztejes szószoknak jól fog állni egy kis mogyoróvaj.
A fent említett kiegészítők általában egyszerre biztosítanak íz- és állagbeli elterelést is a zöldségek jelenlétéről.
Krémes sütőtökös tészta
Fantasztikusan krémes őszi tészta, ami 20 perc alatt elkészül, és csak egyetlen edény kell az elkészítéséhez. Recept a kitchentreat.com-ról.
Spenótos-mascarponés fettuccine
Pompás tavaszi-nyári tésztaétel, ízében és színében egyaránt. Azt nem mondanám, hogy kalóriaszegény. De melyik tészta az?!...
Könnyen megbújó alapanyagok
Ha még nem állunk készen a nagyon erőteljes, határozott zöldséges tésztaszószokra, vessük be az alábbi alapanyagokat, ezek ugyanis ízben viszonylag semlegesek, vagy könnyen elvegyülnek más hozzávalókkal:
- hüvelyesek: csicseriborsó, lencsék, babok
- sárgarépa, édesburgonya, sütőtök
- az összes hagymák
- zöld levelesek: spenót, mángold
- tök, patisszon
- sült kápia/kaliforniai paprika
- cukkini
Lencsebolognai
Erre a lencsére még azok is ránéznek, akik nem húsmentesen étkeznek! A klasszikus bolognai ragu zöldséges változatának titka a lencse, ami a darált húshoz hasonló állagot kölcsönöz ...
A rózsaszín tészta, avagy a céklakrémes penne
Egy nagyon színes, nagyon különleges ízvilágú tészta receptjét láthatjuk. Egyszerű, egészséges, allergénmentesen elkészíthető fogás.
Spenótos tészta csirkével
A spenótos tészta elkészítése lassan két évtizedes hagyománnyal bír nálunk, a recept első verzióját testvérem, Emese készítette el először nekem. Sokáig szentül megvoltam ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További konyhai tippek várják, hogy kipróbáld őket:
