Az igazán omlós süteménynek több titka is van: múlik először is az alapanyagokon, a tészta bekeverésén és végül a sütés hőfokán és idején is. Most mindezen tényezők közül az alapanyagokat fogjuk megvizsgálni, amikor is arra a kérdésre keressük a választ, hogy hogyan süthetünk minden alkalommal omlós süteményeket. Egészen pontosan a kevert süteménytésztákat vesszük górcső alá, ezeknél ugyanis kifejezetten fontos az omlós állag.
Olaj
A zsiradék önmagában is elengedhetetlen az omlós kevert süteményhez, azonban a kategórián belül sem mindegy, hogy mit használunk: zsírt, olajat, vajat vagy margarint.
Ugyan a vaj verhetetlen egyes esetekben (pl. linzer, kekszek és piték tésztája), a kevert sütemények hőse az olaj.
Ettől ugyanis sokkal omlósabb marad a tészta, akár hosszabb ideig is. Ez azért van, mert miután kisült a sütemény, a benne lévő olaj nem szilárdul vissza úgy, mint ahogy azt a vaj teszi. A folyékony zsiradék nagy előnye az is, hogy még akár egy nappal később is ugyanolyan puha marad a sütink.
Kakaós-quinoás sütemény
Ha szeretitek a rizsfelfújtat, akkor ez a quinoás sütemény is ízleni fog. Szerintem érdemes néha új alapanyagokkal, ízekkel kísérletezni. A quinoa nem csak köretként finom és nagyon ...
Szuper citromos sütemény
Ez a frissítően citromos sütemény még a legnagyobb nyári melegben is jól esik!
Reform diós sütemény
Teljes kiőrlésű liszttel és nádcukorral egy kicsit egészségesebb a hagyományos társainál. Finom, szaftos, sokáig friss süti.
Joghurt
A legtöbb ilyen receptbe kerül valamilyen tejtermék is, általában azért, hogy gazdagabb állagot és komplexebb ízt adjon az édességnek. A tej, tejföl, joghurt, kefir és tejszín közül az omlósság terén a joghurt képes a legtöbbet tenni.
Mivel viszonylag savas tejtermékről van szó, a joghurt reakcióba lép a tésztába kevert sütőporral vagy szódabikarbónával, és aktívabb légbuborék-képződést eredményez a süteményen belül. Ettől is sokkal omlósabb lesz a tészta.
Almapüré
Az almapüré szintén enyhe savassága miatt segít az omlósság terén a süteménynek, azonban nemcsak ez a jótékony hatás oka. A megfőzött, lepürésített gyümölcs nedvességtartalma igen magas, ami nagyon jól jön, ha omlós süteményt szeretnénk.
Reszelt zöldség vagy gyümölcs
Ha szeretjük a répatortát, főleg az elképesztően morzsás-puha-légies állagát, akkor ideje elkezdenünk reszelt zöldséget és gyümölcsöt tenni a többi kevert süteményünkbe is. A vékony szálak a sütőben megpuhulnak, és kiadják magukból az összes nedvességet, amit szerencsére a sütemény vesz át.
Reszeljünk répát, cukkinit, édesburgonyát, sütőtököt, almát, körtét vagy más keményebb húsú, de lédús zöldséget vagy gyümölcsöt a süteményünk tésztájába.
Kevert almatorta
Egy régi receptünk a családban, ami nekem első süti próbálkozásaim egyike. Szinte elronthatatlan, nagyon finom, könnyű tésztája van, és pár perc alatt össze lehet "dobni" és mehet ...
Felemás sütemény
Brownie ide, répatorta oda, nekünk a családban bizony ez az egyszerű kevert süti a kedvencünk. Szigorúan, ahogy nagymamám csinálja! Imádjuk, hogy szó szerint felemás, ahogy a porcukor a ...
Fordított szilvás sütemény
A fordított sütemények nem csak gyönyörűek, de sokszor egyáltalán nem is bonyolult elkészíteni őket. Ebbe a szilvás verzióba az ősz minden fűszerét belecsempésztük, a végeredmény ...
Olajos magvak
Mivel az olajos magvak önmagukban is elég zsírosak, ez a jótékony hatásuk megérződik a süteményekben is, ha darált formában felhasználjuk őket. A dió, mogyoró, mandula vagy tökmag mind képes erre, ráadásul az omlósság fokozása mellett komplex, mély aromát is adnak a süteménynek.
Kevert almás süti
Gyakorlatilag elronthatatlan ez a süti, annyira egyszerű! Arról nem is beszélve, hogy milyen isteni finom!
Méteres sütemény
Igazi retro édesség a méteres sütemény vagy kalács, amit sokan talán Kunta-kinte néven is ismernek. Kicsit időigényes ugyan, de cserében az egész rokonság jól lakik belőle, és ...
Fügés-diós sütemény
Használjátok ki a fügeszezont, mert a füge nagyon egészséges, tele van vitaminokkal, rosttal és ásványi anyagokkal. Ezúttal egy egyszerű diós süteményt dobtam fel néhány szem lila ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Süsd meg a legfinomabb süteményeket az ünnepi időszakban:
