Persze nem kell minden tésztafőzés során megváltani a világot, nem kell minden egyes tál spaghettivel kollektíven lenyűgözni Itália minden nagymamáját – néha elég, ha összedobunk egy gyors, maceramentes vacsorát egy fárasztó nap végén. Persze a hanyagságnak még ilyenkor se engedjünk utat: nem kell sokat megtennünk azért, hogy egyszerű tésztaételünk kiteljesedjen mind ízben, mind állagban. Vessük be az alábbi alapanyagokat/trükköket a tésztafőzés során, a mindig biztos siker érdekében!
Nem sajtot
Sokan úgy gondolják (köztük felelős szerkesztőnk, Viki is, akinek rögtön ez volt az első javaslata a témához), hogy minden tészta feljavítható még több sajt hozzáadásával. És míg egy bizonyos pontig igazuk van, meg kell húznunk egy vonalat a sajtszórás mennyiségével kapcsolatban.
Hiszen nagyon könnyen meg lehet fojtani egy ízes, karakteres tésztaszószt egy túlzó halom reszelt sajttal. A megoldást inkább keressük máshol!
Sütőtökgnocchi pirított gombákkal és gombamártással
A gnocchi remek felhasználási módja lehet a maradék sült sütőtöknek, ami nem csak remek színt, de finom ízt is kölcsönöz ennek a könnyen elkészíthető tésztafélének. Köretképpen ...
Hummuszos tészta sült paradicsommal és olajbogyóval
Igazi mivanahűtőben-történet ezé a tésztáé, amit konkrétan az keltett életre, hogy a hűtőben lévő maradékokból el tudtam készíteni. Túlzás nélkül állíthatom, hogy remekül ...
Zöldfűszert
Mind a tejszínes, mind a paradicsomos, de igazából bármilyen alapú tésztaszószt felébreszthetünk egy alapos szórásnyi zöldfűszerrel. Szerencsére van annyiféle, hogy mindig aktuálisan tudjunk választani: hol a szerény petrezselyem segíthet, hol a karakteres koriander vagy hűsítő menta, mediterrán kakukkfű.
Ráadásul az sem baj, ha csak a legutolsó kóstolásnál ébredünk rá a hiányra: a friss zöldfűszereket (ugyanis mindenképpen a frissen aprított és ne a száraz verziót használjuk) amúgy is érdemes a főzés legvégén a fazékhoz adni, sőt, közvetlenül a kitálalt adagra is morzsolhatunk némi zöldet.
Valami savanyút
Egy további elem, ami gyakran hiányzik a tésztaételekből nem más, mint a savanyú íz. Ugyan bizonyos gyakran használt alapanyagok önmagukban hordozzák (pl. paradicsom), nem árt pluszban, mondhatni „külsőleg” kiegészíteni a szószokat pár csepp ecettel, citruslével.
Bevethető továbbá az olyan konzervek és befőttek, savanyúságok leve is, mint a kapribogyó, olajbogyó vagy csemegeuborka: mindig az, ami épp a legjobban passzol az ételhez. A savasság minden ételben segít kikerekíteni az aromákat, továbbá érzékenyebbé teszi a nyelvet is (a nyálelválasztás megindítása révén), képessé még több íz befogadására.
Némi csípőset
Végül pedig, ha semmi nem működik, beizzíthatjuk a nagyágyúkat és szó szerint felfűthetjük a hangulatot a tésztás fazékban. Némi chilipehely, friss paprika vagy csípős olaj/szósz felébresztheti az étel amúgy szunyókáló ízeit is.
Csak vigyázzunk, ne vigyük túlzásba a tüzesítést… különben semmit nem fogunk érezni a többi hozzávalóból.
Valami ropogósat
Ha pedig mindent megtettünk az ízek terén, forduljunk megoldásért az állag felé: dobjuk fel valamilyen ropogós elemmel a tésztánkat, legyen az fűszeres zsemlemorzsa, pirított olajos mag vagy éppen sült hagyma. Sőt, olyan unortodox alapanyagokkal is kísérletezhetünk, mint az apróbb szemű töpörtyű.
Kimchi Carbonara
Vannak, akik vonakodnak, és egyenesen gasztronómiai szentségtörésnek ítélik a nemzetek konyháinak fúzióját, én mégis imádok kísérletezni és új kapcsolódásokat felfedezni. Főleg, ...
Körtés-kéksajtos gnocchi
A legősziesebb gnocchival állunk szemben: puhára párolt körte, karakteres kéksajt és lágy burgonyanudlik egyesülnek egy elképesztően szaftos, fűszerektől aromás szószban. Gyorsan ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Konyhai tippek, amelyekkel szebb az élet és finomabb az étel:
