Tapasztalt háziasszonyok és –urak már kapásból tudják, hogy hány emberre mennyi rizst érdemes főzni, így szinte sosem fordul elő, hogy maradék keletkezne a konyhában. Természetesen ők is tévedhetnek néha, illetve azoknak sem árt egy-két jótanács, akik kevésbé otthonosan mozognak a konyhában. Az alábbi maradékmentő rizssaláta mindenkinek, konyhai tudástól függetlenül jól jöhet majd, érdemes lesz elmenteni!
Miben más a másnapos/maradék rizs?
A rizs főzése során (hasonlóan, mint a tésztánál) keményítő telepszik a szemek felszínére, ami eleinte nem okoz sok galibát. Azonban, miután a gabona kihűlt, a keményítő összeragasztja a szemeket, így kapjuk a jól ismert fazékba ragadt tömböket és blokkokat.
Ezekkel viszonylag nehéz bármit is kezdeni, hiszen újramelegítés során csak tovább rontunk a helyzeten.
Az újramelegített másnapos rizs egyrészt túlfő, pépes, kásás állagot kap, másrészt ilyen módon sem tudjuk mindig szétválasztani az egymáshoz ragadt szemek halmazát. Mihez kezdjünk hát a rizzsel, ha nem akarjuk a kukába dobni?
Hogyan tegyük ropogóssá?
Érdemes egy olyan módszert választani a rizs megmentésére, ami nem jár annyira direkt hővel, így nem teszi mállós állagúvá a szemeket, sőt, mi több, ad nekik egy új, kellemes textúrát. Erre talán a sütő a legalkalmasabb hely, ahol ropogós rizssalátát készíthetünk a megmaradt köretből.
Melegítsük elő a sütőnket 200 fokra és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A rizst masszírozzuk át némi olajjal, tetszőleges fűszerekkel, majd egyenlő, vékony rétegben oszlassuk el a tepsin. Süssük teljesen ropogósra.
A rizshez adhatunk különböző ízes pasztákat: sűrített paradicsomot, currypasztát, vagy amit csak szeretnénk. A recept amúgy ázsiai ihletésű: tradicionálisan Laoszban készítik, ahol Nam Khao névre hallgat és currypasztás ízesítést kap.
Mivel keverjünk salátát a maradék rizsből?
A ropogós rizst kedvünk szerint bárhogy felhasználhatjuk salátában. Érdemes hozzá frissítő és nem túl lédús zöldségeket és alapanyagokat adni: ezek kellemesen ellensúlyozzák a ropogós gabona fűszerességét, és mivel nem eresztenek túl sok levet, nem fogják elvenni a rizs kellemes állagát. Kiváló választás az uborka, paprika, salátafélék, zöldfűszerek, retek vagy akár a répa is.
Öntetet is készíthetünk hozzá: lehet egyszerű vinaigrette, fokhagymás-joghurtos szósz vagy egy autentikusabb, ázsiai, szójaszósszal, rizsecettel és valamilyen édesítővel bekevert öntet.
Még több rizsmentő recept:
Lecsós pirított rizs
Volt egy adag maradék rizs, meg nyárhoz híven rengeteg paprika és paradicsom. Egyet csavartam csak rajta a klasszikus rizses lecsó kombinációhoz képest, de az pont elég volt ahhoz, hogy egy ...
Basmati rizsbe forgatott édesburgonya-gombócok
Rengeteg édesburgonya termett a kertben, ezért készítettem el ezt az ételt. Kínálhatjuk snack-ként bor mellé, de mártogatósokkal és zöldséges fasírttal is kiváló.
Pestos rizssaláta
Forró nyári estéken, amikor leginkább csak valami nagyon könnyű vacsorára vágyunk, és egy jó pohár fröccsre. Nos, akkor jön a legjobb társnak ez a csodálatosan finom saláta, ami rizs ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További frappáns konyhai ötletekért kattints ide:
