Ezt hiányolja a rétesed tölteléke, ha úgy érzed, nem az igazi

Az ősz és a tél intenzívebb rétessütési szempontból, nem vitás – talán azért is, mert ilyenkor oly’ sok ízes alapanyag van szezonban, ami tökéletes töltelékké válhat a lenge réteslapok közt. Persze csak akkor, ha odafigyelünk a Napi Tipp által javasolt tanácsokra.

A rétes – mint oly sok más házias sütemény is – egyszerűsége miatt lesz vonzó, azért szeretjük, mert nem akar túl sok mindent mondani, amit mond, azt azonban teljes mellszélességgel vállalja. Tehát a tésztája nem tartalmaz elegáns hozzávalókat, egyszerre ropogós és foszlós állaga mégis utánozhatatlan, az egyik legtökéletesebb süteménykülső, ami valaha létezett. Ugyanez igaz a töltelékre is, persze néhány fenntartással: készíthetjük borzasztóan szerény hozzávalókból (almából, túróból, mákból, káposztából), és képes ledönteni a kóstolót a lábáról. Ha ilyen eredményt szeretnénk, ne hagyjuk ki az alábbi lépéseket a rétes készítése közben.

Ezt hiányolja a rétesed tölteléke, ha úgy érzed, nem az igazi

Zsemlemorzsa

A száraz, ropogós morzsának hatalmas szerepe van a tökéletes állag létrehozásában – elsősorban az olyan, nagy nedvességű töltelékek esetében, mint az almás vagy a meggyes. Megakadályozza, hogy belülről teljesen szétázzon a rétes, hogy tésztája elveszítse a rá jellemző ropogós lemezességét.

Mindig a gyümölcs alá hintsük, hogy külön réteget képezzen a tészta és a töltelék között. Használjunk bátran karakteresebb morzsákat (kalács, rozskenyér, stb.) is.

Magvak

Mind a morzsát, mind a tölteléket magát elláthatjuk pirított, aprított olajos magvakkal. És tényleg szinte az összes rétes részesülhet az áldásból: az almás diót kaphat, a meggyes mandulát, de még a káposztásba is szórhatunk némi törökmogyorót vagy tökmagot. Állagban és ízben egyszerre jelentenek újdonságot, extra kiegészítést.

Vegán gombás-cukkinis rétes

Egy sós rétes vegyes gombás cukkinis töltelékkel. Roppant egyszerű és nagyon gyorsan készen van, így bármikor, amikor egy kis nasira vágyunk, jól jön! Vegánoknak is kiváló uzsonna!

Citrushéj/lé

A tökéletes harmóniáért minden ételben a különböző ízek felelnek: általában és alapszinten az édes, a sós és a savanyú. Ez utóbbi azonban gyakran lemarad, nem figyelünk rá annyira, mint az első kettőre. Pedig szükségünk van a savasságra, hogy összehozzon minden aromát, legyen szó édes vagy sós rétesről.

A lével erőteljesebb, a héjjal sokkal gyengédebb savanykás hatást érhetünk el: a túróstól kezdve a káposztáson át egészen a sütőtökösig minden rétesben.

Vaj

Nincs is szomorúbb egy kiszáradt, két falat között kihulló rétestölteléknél – ezt a galibát pedig a leggyakrabban a zsiradék hiányának köszönhetjük. Ugyanis legyen bármilyen lédús az a meggy, ha nem adunk egy kevés olvasztott vajat is a gyümölcs tetejére, nem számíthatunk ugyanarra az eredményre.

Míg egy káposztás rétes esetében valószínűleg az egyik első dolgunk lesz megsózni a zöldséges tölteléket, addig ez a mozdulat simán kimaradhat egy túrós vagy mákos töltelék esetében. Pedig mindennek, de tényleg MINDENNEK szüksége van egy csipet sóra – így lesznek ugyanis teljes egyensúlyban az ízek, az aromák.

Akár előre is elkeverhetjük a sót a töltelékkel, de sokkal egyenletesebb eloszlást eredményez, ha a felcsavarás előtti utolsó lépésként meghintjük a fűszerrel a sütemény belsejét.

Tökös-túrós rétes

„Hát persze, az a legjobb, a tökös-túrós” - búgja szenvedélyesen Pécsi Ildikó a Veri az ördög a feleségét című vígjátékban. A film egy túlfűtött augusztus huszadikán ...

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


További hangulatos őszi ötletek, amelyek csak rád várnak:

Hirdetés

Támogatott tartalom

Sütés-főzés kockázatok nélkül – így lehet füstmentes az ünnep

Hoppá, ez odaégett! Ugye veled is előfordult már hasonló az ünnepi kapkodásban? Nem vagy egyedül – az ünnepek során a sietség ugyanúgy rossz tanácsadó lehet, mint a rutin. Mindegy, hogy a gyakorlatlanság, a túlzott magabiztosság vagy egy rosszul értelmezett régi recept miatt sütöd túl kissé az ételt, az eredmény ugyanaz: nem lesz olyan egészséges, mint amilyen lehetne. Állj meg egy pillanatra még az ünnepek előtt, és gondold végig, mit tehetsz, hogy ne csak ízletesek, de táplálóak is legyenek az ünnepi finomságok.

Hirdetés

Támogatott tartalom

Téli feltöltődés a büki termálvíz erejével

Képzeljük el a pillanatot, mikor a szobából vagy akár a medencéből szemléljük a szállingózó hópelyheket, és lelkünket a megnyugvás szelleme járja át. Az év legzordabb, mégis csodás időszakában megérdemlünk egy kis kényeztetést, finom falatokat, lágy illatokat és stresszoldó kezeléseket.

Legújabb receptek

Egyszerű francia hagymaleves

Csak a franciák olyan ügyesek és leleményesek, hogy az egyszerű vöröshagymából ízes, karakteres és komfortos levest tudjanak varázsolni. Szerencsére, az alábbi recept birtokában, ...

Céklaravioli

Hideg előétel céklából nagyszerű ricottás-parmezános-citromhéjas töltelékkel, pont olyan, mint a legjobb olasz ravioli, csak még színesebb, ízletesebb. Nagyszerű lisztmentes ünnepi ...

Céklacarpaccio

Húsmentes carpaccio céklával. A hajszálvékony céklaszeleteket csodálatosan tálalhatjuk mandulaszósszal, zöldsalátával, csírával, magokkal, bogyós gyümölcsökkel, akár ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...