Az egyre gyengédebben perzselő nap színeit utánozva, nyár végén-koraősszel a friss kukorica is bearanyozza a zöldségesstandokat vaskos csöveivel. Ilyenkor az ember jó pár hét erejéig a közelébe sem megy a konzervbe zárt verziónak, inkább tonnaszám hordja haza egymás után az apró szemeket rejtő, zöldcsuhéjú kukoricát. És miért? Hogy vízben megfőzze, majd alaposan megsózza, elrágcsálja és még napokkal később is a fogközét piszkálja bosszantó helyekre bújt darabok után vadászva. Igen, ez is szép és nemes módja a friss, nyári kukorica kiélvezésének, de nem az egyetlen.
Az alábbi felhasználási módok és receptek is megérnek egy misét, ha még az ősz végleges beköszönte előtt készítenénk valami tényleg izgalmasat.
Tésztaszósz
Semmi szokványos nincs ebben az ételben: a viszonylag korlátoltnak mondható paradicsomos-tejszínes szósztengelyen teljesen túl helyezi el magát a kukoricás mártás, ami tényleg semmihez nem fogható.
Benne van a nyári zöldség elképesztő édessége, amit fűszerek és egy nagy kupac sajt egészít ki.
Elkészítéséhez nincs más dolgunk, mint a friss, csőről levágott kukoricaszemeket bő vajon megfuttatni (hagyhatjuk, hadd kapjon egy kis karamellizált, barnás színt), majd vízzel felönteni, sóval, borssal és füstölt paprikával ízesíteni és puhára főzni. A megfőtt zöldségre leturmixolás és egy nagy halom reszelt sajt (pl. cheddar) vár. Bármilyen közepes méretű tésztával (penne, rigatoni, fusilli, farfalle) tálalható, kiválóan illik hozzá az újhagyma aprított zöldje illetve bármilyen csípős szósz.
Hideg leves
Ha még nem kaptunk teljesen herótot a nyár során különböző ízekben és színekben készülő hideg levesektől, akkor mindenképpen lássunk neki a műfaj kukoricás verziójának elkészítéséhez.
A megpárolt/megfőzött és a csutkáról levágott szemeket turmixoljuk le uborkával, paradicsommal és sárga kaliforniai paprikával (hogy viszonylag megmaradjon a szép, sárga színe). Sőt, ha találunk, paradicsomból is vehetünk sárgát.
Ízesítsük sóval, borssal, fokhagymával, és adjunk neki egy leheletnyi savasságot a kedvenc ecetünkkel vagy frissen facsart limelével. Tálaljuk aprított újhagyma zöldjével, korianderrel és pirítóssal.
Sütemény
Ha eszünkbe jutott már valaha, miközben fehér fogainkat a kukorica lédús szemeibe vájtuk, hogy ez a zöldség olyan nevetségesen édes, hogy akár édességekben, süteményekben is megállná a helyét. A dolog nem is olyan abszurd, mint gondolnánk!
Egyrészről készíthetünk egy friss zöldséget is használó, édes kukoricakenyeret (ami technikailag piskótának számít), vagy használhatjuk a főtt, tejjel leturmixolt szemeket prószákban, kevert piskótákban, kukoricadarás édességekben is.
Kolumbiai vajas kukorica-piskóta
Kukoricalisztől készült vajas piskóta kellemes ánizsos ízzel. Eredetileg a kolumbiai aguardiente nevű ánizsos szeszesitallal készül, de sambucával lehet helyettesíteni. Gyorsan és ...
Kukoricagazpacho
Fogszabályozás okán eltiltottak többek közt a főtt kukoricától is. Ez a válaszom erre is meg a kánikulára is.
Kukoricaprósza Karica konyhájából
Gyerekkorom egyszerű süteményei a különféle prószák. Ezek egyike a szilvalekváros kukoricaprósza, melynek receptjét Ábrahám Gézáné Vasi, zalai parasztételek és házi tartósítás ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További izgalmas, kipróbálásra érdemes ötletek várnak:
