A mirelit zöldségekkel való főzés gyakran sok kívánnivalót hagy maga után, főleg akkor, ha nem a megfelelő módszert alkalmazzuk. Senki nem szereti, ha a tányérról egy halom szomorú, szottyadt és íztelen répa, borsó és karfiol tekint vissza rá. Szerencsére van egy jó megoldás, amivel a mirelit zöldségeket finomabbá tehetjük: a sütőben, ráadásul kiolvasztás nélkül.
Miért nem kell kiolvasztani?
Ahogy a legtöbb mirelit termék esetében, a zöldségeknél is igaz, hogy még fagyasztott állapotban a legjobb őket felhasználni. Ha kiolvasztjuk őket, nagyon vizesek lesznek, és nem lehet például lepirítani az egyes darabokat.
Ha fagyasztva tesszük a sütőbe, a nedvesség gyorsan távozik, gőz lesz belőle, és ez is elősegíti a főzés folyamatát.
Az első fázisban tehát párolódnak a zöldek, miután pedig az összes pára eltűnt, elkezdenek enyhén lepirulni: ebben segíti őket a zsiradék is.
Sütőpapír: vele vagy nélküle?
A sütőpapír használata egyszerre előny és hátrány is. Ha kibéleljük a tepsit, nem kell aggódnunk a tisztítás és az elpakolás miatt, cserébe viszont elvesszük a forró fémedény pirító képességét.
Sütőpapír nélkül egyenletesebb és mélyebb barnulás megy végbe, ami pozitív hatással van a zöldségek ízére is. Döntsük el, hogy mit választunk: fantasztikus aromákat és egy kis mosogatást vagy egyhangúbb köretet és kényelmet?
Sült feta zöldségekkel és fűszerekkel
Sokféle fűszernövény van a kertemben, amikből most egy különleges és egyszerű fogást készítettem. A sült feta zöldségekkel és fűszerekkel mindössze 15 perc alatt elkészül, ...
Sült csirke zöldségekkel, parmezános burgonyával, paradicsomsalátával
Jamie Oliver után szabadon. Kiadós, friss, tartalmas stábebédet készítettem.
Fogasfilé spenótkrémmel és zöldségekkel
Szakács Mester felkészítéskor készítettük.
A zsiradék szerepe
Ahogy korábban már olvashattuk, a zsiradék nagyban hozzájárul ahhoz, hogy a zöldségek szépen lepiruljanak. Nem kell sok, mivel a fagyasztott zöldségek a főzés első felében csak párolódnak (ergo nem ragadnak le), és a másodikban indul meg a pirulás.
Választhatunk olaj és vaj közül, tulajdonképpen mindegy, hogy melyikkel dolgozunk. Az olajnak annyi előnye van, hogy teljesen és egyenletesen bevonja az összes különböző méretű és alakú darabot.
A módszer, kiolvasztás nélkül
Melegítsük elő a sütőt 230℃-ra, és tegyük be melegedni a tepsit is. Ezzel még gyorsabban végbemegy majd a főzés folyamata. Egy tálban keverjük össze a fagyasztott zöldséget egy kevés zsiradékkal és tetszőleges fűszerekkel.
Szórjunk mindent a tepsire, egyenletes rétegben, és hagyjunk elég helyet a darabok között, hogy mindnek legyen esélye átsülni. Tegyük be a sütőbe, majd félúton keverjük át az egészet.
Különböző zöldségek
Minden zöldség elkészítési ideje más, ezért érdemes olyanokat egymás mellé tenni a tepsire, amik nagyjából egyszerre készülnek majd el.
Szintén jó döntés lehet egy előre összeállított keverék használata, ebben ugyanis hasonló méretű darabok lesznek.
A zöldségek sütési ideje így alakul:
- spárga: 15-18 perc
- brokkoli: 18-20 perc
- kelbimbó: 25-30 perc
- répa: 22-25 perc
- karfiol: 25-30 perc
- kukorica: 15-20 perc
- vegyes zöldségkeverék: 16-18 perc
- borsó: 12-16 perc
- cukkini: 12-16 perc
Tepsis mustáros tarja zöldségekkel
Omlós mustáros tarja sok-sok zöldséggel, mindez egy tepsiben összesütve. Pont annyira finom, mint amennyire egyszerű! :)
Ratatouille tepsiben sütve
A ratatouille (ratatui) padlizsánból és más zöldségekből készülő francia egytálétel, nevezik mediterrán vagy francia lecsónak is. Gyorsan elkészíthető, tepsiben kényelmesebb, mert ...
Tepsiben sült kakukkfüves zöldségek
Használjunk többféle színű és formájú paradicsomot és paprikát, így a végeredmény sokkal mutatósabb lesz. Köretként vagy akár önmagában, hidegen vagy melegen fogyasztjuk.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Okos trükkök, tippek és receptek a konyhában:
