Megszoktuk már az aranyárban mért street foodokat a fesztiválokon, de a kürtőskalács pozicionálása még az utcai ételek világán belül is speciális. Minden piacon, vásárban van kürtőskalácsos, ahogy a nagy üzletek parkolóiban is. A magyar folklór és a mindennapok szerves része ez az édesség, de az utóbbi években a kürtőskalács szabályos diadalmenetét láthatjuk: a legdivatosabb hazai street food lett a külföldi turisták körében.
Igazi hungarikumként él a köztudatban, habár a kelttésztás édesség ősét Nyugat-Európában már középkori vásárokon is dorongon forgatva sütötték és árusították. Magyar lakta területeken az első írásos receptünk Erdélyből származik: a Porániné módja szerint kürtős kaláts gróf zabolai Mikes Mária 1784. évi szakácskönyvében olvasható, és ebben még nem is szerepelt édesítés.
Hol voltak ekkor még a fagylalttal, csokival töltött, cukormázzal borított kalácsok? Mint minden nagy múltú étel, úgy a kürtőskalács esetében is furcsa látni a túlburjánzó megoldásokat, de ez a népi kedvencek sorsa. Legyen az fánk vagy pizza, menthetetlenül készülnek a hibridet. Így ma már mindenféle húsos, töltött verziót is készítenek, sőt kürtőskalács-hamburgert (!) is kaphatunk. Ezek ára érthetően magasabb, hiszen teljesen elszakadtak a klasszikus kalácsoktól, mi tehát most arra voltunk kíváncsiak, hogy mennyibe kerül egy klasszikus ízesítésű kürtős manapság.
Diós, fahéjas, kókuszos – a kedvencek
A sztenderd méret minimum 20 centi hosszúságú és kb. 8 centi a kürtő átmérője. Valójában komoly árkülönbségek mutatkoznak attól függően, hogy Budapesten vagy egy kisvárosban, sőt a fővároson belül is magasabb árakra számíthatunk a főbb turistaútvonalakon, illetve a kiemelkedő minőséget nyújtó helyeken.
Fontos azonban, hogy megkülönöztessük a turistákra hajtó árusokat és a szakma igazi, elkötelezett képviselőit.
A minőségnek megkérhetik az árát, de jól nézzük meg, hol költjük el a pénzünket. A metrómegállókban, utcákon sok helyen árulnak silány kürtőskalácsot.
Az utcai árusoknál egyelőre 1000-1300 forintnál indul a kalácsok ára, elsősorban a helyszíntől függően. Ha igazi „specialistákhoz” megyünk, magasabb árakra is számíthatunk, de ezek már rendszerint vendéglátóhelyet is működtetnek, nem csak egy bódé vagy büfékocsi.
A legjobbak között tartják számon a Vitéz Kürtőst. Magát a kürtőskalács műfaját is erdélyiként tartja számon a kultúrtörténet, de a Vitéz Kürtős esetében maguk a készítői is azok, Székelyföldről származnak. A sokszoros díjnyertes kalácsosok folyamatosan járják az országot, de nem csak a kitelepülések alkalmával elérhetők. A városligeti Édes Mackó Cukrászdát is a Vitéz Kürtősé, és bent, az Állatkert területén is működik egy Vitéz Kürtős, akárcsak Tihanyban, a Pisky sétányon.
Náluk az alapízesítések 1800 forintba kerülnek, a specialitások, mint a pisztáciás, málnás vagy csokicseppes pedig 2200 forint.
A Váci utcai Molnár’s Kürtőskalácsoshoz szintén beülhetünk minden kürtőskalács-íz 2000 forint, vaníliafagylalttal töltve pedig 3200 forint. Ugyanitt egy évvel ezelőtt 1500 forintba került a kürtős, de ez az árszintugrás a teljes szektorra jellemző.
A Ráday utcai Hoppácskában egészen merész kreációk készülnek. Ők is árulnak hagyományos kalácsot, de csak egyfélét, ez egy kisebb méretű, fahéjas-cukros tekercs, ami 990 forintba kerül. A Hoppácskában a gazdagon töltött édes és sós kalácsok érthető módon drágábbak, de ezek már elrugaszkodnak. Olyan kombinációkban készülnek a töltött kalácsok, mint a Nashville-i csirkés vagy hentestokányos savanyú uborkával.
Érdemes figyelni a kalácsosok értékeléseit is!
Hiába kapunk 1000 és 1300 forint között egy kürtőst, ha a közösségi értékelő felületeken 3 pontot ér el egy hely, inkább szánjunk rá plusz 500 forintot, és vegyünk jó minőségűt.
Idén arról cikkeztek, hogy a Forma1-en, a Hungaroringen 2000-2500 forint között adták a kürtőskalácsot. Bár ezek minőségéről nem szólt a fáma, ez nem is volt annyira brutális összeg, mint ugyanitt a 2600 forintos hot dog vagy a jégkása 1800 forintért. A kürtős tehát még megfizethető, és milyen jól fog esni az ősz beköszöntével is.
Szerző: Haranghy Orsi
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Étteremajánlók Orsitól:
