Főleg húsvét előtt gyakori jelenség, hogy a boltok polcai kicsit kiürülnek. Amennyiben idén véletlenül élesztő nélkül maradnánk, és már nem tudunk, vagy nem akarunk többet vásárolni menni, átalakíthatjuk receptjeinket, hogy működjenek így is. Nyilván nem lesz ugyanolyan, de mégis jobb, mint teljesen kalács nélkül maradni húsvétkor.
Az alapok
Mielőtt belekezdünk, azt mindenképpen le kell szögezni, hogy élesztő nélkül nem lehet hagyományos kelt kalácsot sütni. Az itt felsorolt cserékkel inkább süteményekhez hasonló állagot kapunk majd. De apró trükkökkel elérhetjük, hogy a tészta hasonlóan levegős és puha legyen, ezért minimálisan be tudjuk csapni érzékeinket és talán a vendégeket is.
Szerencsénkre nagyon sok alternatív recept található az interneten, amelyek élesztő helyett más anyagokat használnak kelesztésre. Az ilyen sütemények általában több nedves hozzávalót tartalmaznak, mint egy egyszerű kelt tészta, ettől is lesz lágy, levegős a kész sütemény.
Sovány vigasz ugyan, de élesztő nélkül legalább nem kell órákat várni a kelesztésre. Az itt felsorolt alapanyagok mindegyikével azonnal mehet minden a sütőbe.
Sütőpor
A boltokban kapható sütőpor erejét rendszeresen láthatjuk, amikor egyszerű süteményeket készítünk. Hő hatására buborékok keletkeznek a tésztában, vagyis levegős és omlós lesz a végeredmény.
Használhatjuk kenyereknél, sőt kalácsnál is, ehhez itt találunk recepteket:
Sütőporos kalács
Reggel frissen szerettem volna megsütni, még a munkába indulás előtt a kalácskákat, így nem volt időm keleszteni a tésztát, ezért ezt a változatot készítettem el. Csak ...
Soklisztes kenyér - élesztő és kovász nélkül
Se lisztem, se élesztőm, se kovászom nem volt itthon, ezért az alternatív liszteket kevertem össze érzésre, és egy kis sütőport kevertem hozzájuk. Szerintem nagyon jó lett a ...
Házi kenyér, élesztő nélkül
Üres polcokkal szemezel a pékségben? Pont előtted kapták le az utolsó élesztőt a boltban? Na, akkor ez a gyors recept pont Neked készült! Se élesztő, se kovász, mindössze 5 ...
Szódabikarbóna
Tulajdonképpen a sütőpor egyik hozzávalója, önmagában kevésbé aktív. Akkor érhetjük el vele a legjobb eredményt, ha valamilyen savas dologgal keverjük össze a tésztában. Ez lehet ecet, citromlé, joghurt vagy tej is.
Működőképes kombináció lehet egy kanál szódabikarbóna, fél kanál ecet és fél kanál tej keveréke.
Próbáljuk ki például a kukoricakenyeret: ez önmagában is kissé édes, istenien ízesíthető, és omlós morzsái vannak.
Kukoricadarás kenyér
Enyhén édeskés, puha kukoricakenyér - friss vajjal és sóval reggelinek, húsételek mellé köretnek kitűnő!
Cornbread, az amerikai kukoricakenyér
Az amerikai dél talán legnépszerűbb étele a cornbread: a nálunk is kedvelt kukoricakenyerektől eltérően a tengeren túlon kukoricadarából készül, tepsiben sütik, és sütőporral vagy ...
Ír, szódás kenyér kefirrel
Ha gyorsan kenyér kell, de nem akarsz boltba menni, akkor ez a recept kell! Egyszerű, gyors, finom.
Tojásfehérje
A felvert fehérje a sütőben szintén képes felfújni a sütemények tésztáját, mivel apró levegőbuborékokat keverünk bele. Ez a helyettesítés lágyabb állagú tésztáknál lehetséges.
A kalács helyett süssünk ilyen módon piskótát (akár sósan is) vagy könnyű kenyeret a sonkatál mellé kísérőnek.
Felhőkenyér
Sok ismerősöm, sőt még a lányaink is gyakran próbálkoznak a kenyér elhagyásával, helyettesítésével. Ezért tetszett meg ez a recept, mely mellőzi a lisztet és az élesztőt. Eredetileg ...
Citromos-mazsolás püspökkenyér tojásfehérjéből
Miután elkészült az ünnepi tojáslikőr, a maradék 5 db tojásfehérjét fel kellett használni. Rövid kutakodás a receptek között, és pár saját gondolat alapján készült ez az ...
Piskótatészta Vicikótól
A mostanában felfedezett, régi, 1954-es szakácskönyvemből való recept. Ez a recept és a végeredménye úgy tökéletes, ahogy van. Habkönnyű, finom, laza, szinte mint egy gyönyörű ...
Összességében semmi nem működik ugyanúgy, mint az élesztő, azonban, ha szorult helyzetbe kerülünk húsvétkor, ezek a tippek nyújtják a mentőövet.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Húsvéti ötletek, még az utolsó pillanatban is:
