A kakukkfű az árvacsalánfélék családjába tartozó növénynemzetség, azaz majdnem 350-féle hibrid faj összefoglaló neve, ezek között találunk kisebb bokrokat és fásodó szárú cserjéket – méretükben és termetükben is változatos, évelő növények. Évezredek óta használjuk, nemcsak a konyhában, hanem a gyógyításban is. A kakukkfű értékes gyógynövény, amelyet máig használ a hagyományos orvoslás például felső légúti megbetegedések, köhögés enyhítésére – nyákoldó, nyugtató teája remekül alkalmazható náthás időszakban.
Kellemes, nem tolakodó, mégis karakteres íze pedig rengeteg nemzet konyhájában feltűnik: húsokhoz, zöldséges fogásokhoz, sajtban, vajban, de még édességekben és italokban is használatos.
Ha a provance-i fűszerezésre gondolunk, többféle kellemes zöldfűszer íze idéződik meg bennük, ezek közül pedig az egyik legfontosabb a kakukkfű, amelynek apró zöld leveleit, de keményebb, fásabb ágait is előszeretettel használja nemcsak a francia, de a mediterrán konyha is. Vannak olyan húsételek – például a bárány –, amelyek egyszerűen elképzelhetetlenek a kakukkfű különleges aromája nélkül. De a kakukkfű sokkal értékesebb és érdekesebb fűszer annál, hogy csak húsokhoz használjuk.
Otthon is megél
Annak ellenére, hogy jól tartósítható, például szárítható, valójában a frissen szedett ágacskák a legjobbak. Mivel a kakukkfű egy meglehetősen igénytelen, napfényt igen kedvelő növény, még az ablakban, erkélyen, balkonládában is sikerrel termeszthetjük. Ha szereti a helyét, évtizedekig velünk maradhat, és egyre csak terebélyesedik majd.
Szárítva, de akár fagyasztva is tárolhatjuk, próbáljuk ki, hogy az egész ágacskákat tesszük bedobozolva a mélyhűtőbe, így amikor elővesszük, hogy az ételekbe szórjuk a kis zöld levélkéket, csak le kell sodorni őket a fagyott ágakról – a friss kakukkfű íze utolérhetetlen.
Zöldséges ragukhoz, paradicsomos ételekhez, sültekhez, fűszervajhoz mindig jó, ha adunk belőle.
Kakukkfüves kenyérrudak
Leggyakrabban előételek kísérője, de krémlevesek mellé is finom ropogtatnivaló. Azonban elég nehéz lesz abbahagyni, ha egyszer nekiállunk rágcsálni... :))
Paradicsomos-kakukkfüves pite
A paradicsom a legsokoldalúbban felhasználható zöldség, ami, bár egész évben kapható, nyáron az igazi. Használjuk fel minél változatosabban! A receptet illetően, a Nők Lapja ...
Lilahagymalekvár kakukkfűvel
Sokáig szemeztem ezzel a finomsággal, mire bele mertem vágni, hogy elkészítem. Rengeteg receptet találtam a neten, ezért nem tudtam dönteni, melyiket is csináljam meg, így összegyúrtam ...
Zöldségek és levesek
Ahogy a zöldfűszerek többi tagja, úgy a kakukkfű is remekül használható grillezéskor, adhatjuk sajtok, halak, de zöldségek mellé is, sőt, ha egy gyors nyári krémlevest készítünk, tálaláskor nyugodtan morzsoljunk rá pár levélke kakukkfüvet is, meg fogunk lepődni, milyen intenzív kiegészítője lehet a levesnek. Ha pedig van egy kis türelmünk, olvasszunk fel egy kiskanálnyi jófajta vajat, és ebben pirítsuk meg a kakukkfüvet, meg is szórhatjuk egy kevés sóval is – igazi ropogós, fűszeres adalék lesz így a levesünkhöz.
Tepsiben sült kakukkfüves zöldségek
Használjunk többféle színű és formájú paradicsomot és paprikát, így a végeredmény sokkal mutatósabb lesz. Köretként vagy akár önmagában, hidegen vagy melegen fogyasztjuk.
Kakukkfüves sült vargánya
Eredetileg grillezni szerettem volna vargányát, de apró termetű gombát kaptam, így maradt az olívaolajon való sütés, kakukkfüves és némi fokhagymás ízesítéssel. Valójában ennyi a ...
Kakukkfüves póréhagymaleves
Dragomán György hihetetlenül jóízűen megírt receptjei között találtam ezt a levest, pontosabban ehhez hasonlót, mert ő tárkonnyal készítette. A férjem sajnos nagyon nem szereti a ...
Édességbe és italokba – miért ne?!
Bár a különböző kenyerek, lepények és focaccia sosem mondanak nemet egy kevés zöldfűszernek, vannak olyan ízkombinációk, amikor ez a fűszer nemcsak sós, hanem édes süteményekben is remekül működik. A sajtos krékerek, sós kekszek bármikor befogadnak belőle egy keveset, de ha citrommal kombináljuk, akkor egy könnyű kuglófban is nagyszerűen érvényesül, sőt, körtés süteményben sem utolsó!
Kakukkfüves almás pite
Új kedvencem, a Ház a Tatin utcán című könyvben található zseniális recept. Bár először a kakukkfű meghökkentőnek tűnhet, de higgyétek el, nagyon különlegesen finom lesz a ...
Kakukkfüves-áfonyás prosecco torta
A piskóta puhaságát a krémes tejszín és a roppanósra sült habcsók teszi igazán izgalmassá, míg ízvilágát az áfonya fanyarsága, a prosecco habzó üdesége és az illatos kakukkfű ...
Ha pedig elmozdulnánk az édes nyári italoktól, kalandozzunk a cukormentes, de mégis izgalmas frissítő italok irányába: az egy-két ágacska kakukkfűvel gazdagított limonádé vagy uborkás víz olyan ízgazdag és finom ital a nyári melegben, hogy sose lesz kedvünk többé mást inni.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több fűszer itt:
