Julia Child trükkjével bárhol tökéletes keménytojást készíthetsz

A keménytojás az egyik legegyszerűbb tojásétel, az emberek egy része mégis folyamatosan kutatja, hogyan lehet tökéletesen elkészíteni. Julia Childnak van rá egy-két tippje!

Julia Child a hobbiszakácsok legnagyobb példaképe, akinek a legbonyolultabb ételköltemények mellett a legegyszerűbb fogásokra is volt egy-két trükk a tarsolyában. Ez alól a klasszikus keménytojás sem kivétel!

Julia Child trükkjével bárhol tökéletes keménytojást készíthetsz

James Schend séf osztotta meg a Taste of Home magazin oldalán a titkokat, amiket Julia Childtól lesett el még 1995-ben. A Food & Wine magazin abban az évben a 10 legtehetségesebb fiatal séf közé választotta, így a lap Aspenben tartott fesztiválján a díjazott szakácsok főzhettek, itt találkozott Scend a híres szakácskönyvíróval.

A feladat az volt, hogy a szakácsoknak keménytojást kellett készíteniük, ám mivel egy síparadicsomban volt a rendezvény, ezért itt a víz nem forrt fel ugyanúgy, a 12 perces tojások pedig nem akartak sikerülni.

Ekkor jelent meg Julia Child, aki azonnal a pánikoló fiatal séfek segítségére sietett. Az első és legfontosabb tanácsa az volt, hogy nyugodjanak meg, mert így nem fognak megoldást találni a helyzetükre. De a többi tippje is egyszerű, mégis nagyszerű és bombabiztos volt:

Először is, ő a tojások megfőzéséhez kuktát használt, mivel ezek saját atmoszférát hoznak létre, így nem számít, hogy épp egy hegy tetején főzöd-e a tojást, vagy máshol, akárhol.

Emellett egy másik tippje is volt:

jégfürdőbe tette a tojásokat, hogy megállítsa a főzés folyamatát. Ez annyit tesz, hogy a forró víz után rögtön mehetnek egy jégkockákkal töltött tálba a főtt tojások.

Így már akkor is tökéletes keménytojást tudsz készíteni, ha legközelebb a tengerszint felett több száz méterrel kell összedobnod egy reggelit.

Forrásunk volt


Julia Childról további érdekes cikkeket itt találsz:

Legújabb receptek

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...