Mi is a tofu?
A tofu egy kínai eredetű élelmiszer, amelyet a szójababból kinyert szójatej megaltatásával és a visszamaradt „túró” összenyomásával készítenek, és mára nemcsak a távol-keleti konyhák fontos alapanyaga, hanem a vegetáriánus és vegán étkezés egyik alapköve. Használható húspótlóként, sűrítőként, konzisztenciát adhat az ételeknek. Lágy, semleges íze miatt rengetegféleképpen ízesíthető, akár desszertekben is használhatjuk.
A tofu elsőre kicsit megosztó, értelmezhetetlen ételnek tűnhet, állagra szivacsos, hőre nem puhul könnyen, bár túl nagy hő hatására darabokra eshet, íze pedig nem nagyon van, épp ezért tudni kell jól fűszerezni, hogy aztán tényleg élvezet legyen a fogyasztása.
Tofu rántotta
A tofu nagyon egészséges. Úgy működik, mint egy szivacs a testben. Régen magas volt a koleszterinem, igen régen, mert amióta rendszeresen fogyasztom a tofut, remek a vérképem! Ezért sok ...
Egyszerű sült tofu
Könnyedén elkészíthető és univerzálisan használható vegán feltétet hoztunk most nektek, ami a kedvenc főzeléketeket éppúgy feldobhatja majd, mint egy krémes levest vagy zöldséges ...
Teriyaki tofu
Szeretem az ételeket, amelyek gyorsan elkészülnek. Itt csak 15 percre volt szükségem. Mivel előző nap megfőztem a rizst, így valóban, munkáról hazaérve, 15 perc után ebéd volt az ...
Előnyei
Ásványi anyagokban (vas, foszfor, kálium, kalcium, nátrium) és vitaminokban gazdag, ráadásul energiaszegény, koleszterinmentes és magas a fehérjetartalma, nem tartalmaz szacharózt, laktózt, glükózt, tejfehérjét és glutént, így aztán a legtöbb diétába könnyedén beilleszthetjük, egy salátát például úgy dobhatunk fel jól fűszerezett tofukockákkal, hogy kalóriaértéke nem nő meg jelentősen, viszont nemcsak tápláló, hanem laktató lesz az ételünk.
Mapo tofu
A mapo tofu az egyik leghíresebb szecsuáni ételkülönlegesség. Csípős, szaftos, húsos ragu tofuval gazdagítva, ami biztos, hogy még azok tetszését is elnyeri, akik amúgy nem szeretik a ...
Korianderes tofu
A lágy tofut a X. kerületi "kínai negyedben" szereztem be, fillérekért. Egy ottani étterem receptje ez az egyszerű, nagyon finom, hideg előétel.
Miso leves
A miso (ejtsd: miszó) leves a párolt rizzsel együtt a tradícionális japán reggeli nélkülözhetetlen része. Fő alkotórészei a dashi és a miso (amelynek két fő fajtája a shiromiso és ...
Állaga az egészen lágytól a keményig terjed, a selyemtofu például a pudinghoz hasonló, a szárított tofu pedig a sült húshoz hasonló keménységű, rugalmas anyagú étel, mindkettőt lehet marinálni vagy pácolni például szójaszószban. A keményebb tofunak léteznek már eleve ízesített változatai is, a hazai kereskedelmi forgalomban már a legtöbb boltban vásárolhatjuk füstölt, zöldfűszeres, paprikás vagy marinált tofut is, ezek pedig megpirítva igazán kellemes ízű kiegészítői lehetnek a salátáknak, ázsiai tésztáknak, rizsnek, egytálételeknek.
Fasírt, töltelék, nem csak ázsiai ételekben
A tofut le is reszelhetjük, és használhatjuk vegetáriánus vagy vegán fasírtok készítésénél, vagy készíthetünk belőle tölteléket a vegán töltött káposztába, de még sűrítésre is használhatjuk. Ne gondoljuk, hogy csak az egzotikus ételekben tud jól érvényesülni, ugyanúgy párosíthatjuk mediterrán salátákkal, ha sózva, borsozva megpirítjuk olívaolajon, és utána balzsamecettel meglocsoljuk. Sőt, a magyaros ételekben is nagyszerűen használhatjuk, a klasszikus brassóit például elkészíthetjük pirított tofuval is, a lényeg itt is az, hogy alaposan megfűszerezzük a kockákat, és elegendő zsiradékban pirítsuk át, hogy a hő hatására ne essen szét.
Sőt, a tofut ki is ránthatjuk, egy dologra figyeljünk azonban: a panírozás előtt papírtörlővel mindenképp itassuk fel a szeletekről a nedvességet, hogy egyenletesen beborítsa majd a bunda!
Cukormentes csokis krémfagylalt tofuból
Ezt a receptet egy japán gurmán oldalon találtam. Gyorsan elporoltam tofut venni, és elkészítettem. Hát ilyen finom, krémes csokifagyit már rég nem ettem, mindenképpen próbálják ki...
Tofuból "krémtúró" kesudió ízzel
Hiányzik a túró itt Vietnamban. Szoktam csinálni, de ha nincs kedvem vagy időm, akkor muszáj helyettesítenem valamivel. Tofut rengeteget lehet venni, szóval jött az ötlet :-) Természetesen ...
Cukormentes krémes vaníliás datolyafagyi tofuból
Egy nagyon finom, különlegesen krémes fagylalt, mely tojás-, cukor- és tejszínmentes.
Túróhelyettesítőként és sütikben is szuperál
A tofut legtöbbször sós ételekben használjuk, de ha nyitottak vagyunk egy kis kísérletezésre, akkor nagyszerű édességeket is készíthetünk belőle. Nagyszerű túróhelyettesítő például, így aztán hamis túrógombócot, túrókrémet csinálhatunk belőle – ehhez turmixolni kell a tofut, hogy a kívánt, túrós állagot elérjük, de mivel remekül fagyasztható, különböző gyümölcsös vagy akár csokis, vaníliás ízesítésekkel, szintén turmixolva nagyszerű vegán fagyicsodákat készíthetünk belőle.
