Húsvét 2021.04.06.

Tejmentes kalács, tofusonka és zöldségkencék – tippek, hogy finom legyen a vegán húsvét

Szekeres Dóra

Sokan azt gondolják, hogy a nagy, tradicionális ünnepek jelentenek igazán kihívást a vegánoknak, hiszen ilyenkor fogyasztjuk a legtöbb, legkülönlegesebb húsos fogást, így aztán ők tényleg kimaradnak a jóból. Pedig ez nem igaz, élvezhetjük a húsvéti ízeket akkor is, ha történetesen semmilyen állati eredetű élelmiszert nem fogyasztunk.

Míg a tojást és tejterméket fogyasztó vegetáriánusok könnyen válogathatnak a tojásos fogások vagy éppen a majonézzel, tejtermékkel készülő köretek, saláták és sütemények között húsvétkor, egy vegánnak azért meggyűlik a baja azzal, ha egy hagyományos húsvéti lakomán kell részt vennie. De ez nem jelenti azt, hogy ne lehetne olyan húsvéti vegán fogásokat beemelni a húsvéti menübe, amelyek nem pótlékai vagy csak helyettesítői a megszokott ételeknek, hanem saját jogukon is izgalmas fogások, amelyek a húsevőket is lenyűgözhetik.

Izgalmas és tényleg finom húsvéti vegán fogásokat szemezgettünk nektek:

vega fasírt

Tofusonka

majonéz

Vegán majonéz, azaz veganéz

szendvicskrém

Vegán tofupástétom

Sonka helyett tofu vagy szejtán

A főtt, füstölt húsvéti sonka az egyik legalapvetőbb ünnepi fogás, és sokszor sajnálják is a vegánokat azért, hogy a csodálatos füstölt ízektől kénytelenek elbúcsúzni. Pedig attól, hogy valami füstölt, nem kell húsfélének lennie – lehet kapni ma már egyrészt folyékony füstöt, amely egy természetes füstaroma folyékony állapotban, amivel nagyszerűen ízesíthető gyakorlatilag bármilyen zöldségféle – olyan telt füstös aromája lesz az ételnek, mint a legjobb házi füstölt kolbászoknak, sonkáknak.

Készíthetünk füstaromával és különböző fűszeres pácokkal például tofut, amelyet úgy lehet szeletelni, mint egy sonkát, sőt kipróbálhatjuk az is, hogy sült szejtánhoz adunk füstaromát, majd rétegezzük egy formába, és készítünk belőle egyfajta pástétomot.

6+ tojáshelyettesítő – így működnek konyhai gyakorlatban

Mi legyen a tojással?

Ha főtt keménytojást nem is, de számos, a tojás ízét nagyszerűen megidéző szedvicskrémet, mártogatóst és salátát készíthetünk. A húsvéti ünnepi reggelinél például a csicseriborsólisztből készült, himalájai fekete sóval meghintett vegán rántotta tökéletes tojást idéző fogás. Készíthetünk különböző, kölesalapú krémeket is, amelyekben szintén használhatjuk a fekete sót – kénes íze nagyszerűen utánozza a tojás aromáját.

Vegán kalács – létezik olyan?

Létezik, és nem is szükséges hozzá semmilyen különleges alapanyag. Hiszen a kalács is csak egy egyszerű kelt, vajas tészta, amihez nyugodtan használhatunk a tej helyett valamilyen növényi tejhelyettesítő italt, tojást pedig csak azért szokás tenni bele, mert gazdagítja a tésztát, nélküle is ugyanolyan finom, a sütőben magasra növő, jól fonható kalácsot tudunk sütni.

Kence, krém, pástétom, saláták és hidegtálak

Azt már jól tudjuk, hogy a különböző tejtermékeket helyettesítő, növényi alapú termékekkel nem kell lemondanunk a joghurtos mártogatósokról, tejfölös vagy épp majonézes salátákról sem, ízükben gyakorlatilag teljesen ugyanolyanok, mint a nem vegán változataik. Ha pedig készülünk néhány ütős, zöldségalapú mártogatóssal, többféle ízesítésű humusszal és krémmel, könnyen azon kaphatjuk magunkat, hogy a család a vegán kencéket falatozza nagy boldogan, a sonka pedig csak amolyan kísérője a húsvéti lakomának.