Kiderült, melyik elkészítési mód a legjobb az emésztésnek, ha húst sütsz

Nem ritka, hogy az ember emésztését megviseli a húsfogyasztás, és evés után gyomorpanaszokkal küzd – egy friss kutatás éppen ezért letesztelte, melyik a legjobb, leginkább gyomorbarát elkészítési mód, és melyiket érdemes inkább kerülni.

Grillezés, szuvidálás, rántás, mikrohullámú sütőben sütés, főzés, párolás vagy lassú tűzön pörkölés – melyik lehet vajon a legjobb módja annak, hogy elkészítsünk egy húst?

A Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety tudományos folyóiratban megjelent friss tanulmány szerint, ha a gyomrunkat akarjuk óvni, a nyertes egyértelműen a szuvidálás, a legrosszabb pedig, amit tehetünk, az a pörkölés (angolul: roasting).

A sous vide (szuvid) olyan főzési eljárás, mely során légmentesen lezárt tasakokban lévő ételt vízfürdőbe helyezünk, és ott állandó hőmérsékleten tartva készítjük el. A főzési idő hosszabb, mint más eljárásoknál, ami a lényegesen alacsonyabb főzési hőmérsékletnek köszönhető. Ez a módszer a kutatók szerint javítja a hús fehérjéjének mennyiségét, és könnyebben emészthetővé teszi.

Szuvidált szűzpecsenye

Szerencsére a férjem még mindig nagy lelkesedéssel szuvidál, kipróbál különböző húsokat és pácokat, hogy milyen ízeket tud kihozni belőlük ezzel a módszerrel. Egyik jobb, mint a ...

Házilag szuvidált pulykamell

Idegen tollakkal fogok ékeskedni, ezt a finomságot a férjem készítette. Az egyik barátja elmesélte, hogy szuvidáló készülék hiányában hogyan lehet ugyanazt a hatást elérni. Hál' ...

Szuvidált karaj

Idegen tollakkal ékeskedek, ez a Férjem műve! A sertéskarajt könnyű kiszárítani, ezért nagyon alkalmas a szuvidálásra, ahol vákuumtasakban, alacsony hőfokon készíthetjük el a húst.

A pörkölés és sütés ezzel szemben növelheti a gyomorsav mennyiségét, és az elkészítési eljárással gázképződést előidéző vegyületek születhetnek a húsban. Ráadásul a fehérjéket is úgy módosítja, hogy azok emésztési problémákat okozhatnak azoknál, akik erre hajlamosak.

Ha gyakran érzed rosszul magad húsfogyasztás után, most már tudod, hogy ez is lehet az egyik oka – egyáltalán nem mindegy, milyen húst eszel, de az sem, hogy hogyan készíted el!


Még több húsétel:

Forrásunk volt.

Legújabb receptek

Egyszerű francia hagymaleves

Csak a franciák olyan ügyesek és leleményesek, hogy az egyszerű vöröshagymából ízes, karakteres és komfortos levest tudjanak varázsolni. Szerencsére, az alábbi recept birtokában, ...

Céklaravioli

Hideg előétel céklából nagyszerű ricottás-parmezános-citromhéjas töltelékkel, pont olyan, mint a legjobb olasz ravioli, csak még színesebb, ízletesebb. Nagyszerű lisztmentes ünnepi ...

Céklacarpaccio

Húsmentes carpaccio céklával. A hajszálvékony céklaszeleteket csodálatosan tálalhatjuk mandulaszósszal, zöldsalátával, csírával, magokkal, bogyós gyümölcsökkel, akár ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...