Tejszínhab lesz a tejből, 3 lehetetlen lépésben

Az otthon felvert tejszínhabnál nincsen jobb dolog: ettől lesz az a nagy kehely gesztenyepüré vagy somlói olyan istenien dekadens. De mihez kezdjünk, ha tejszín nélkül maradunk a konyhában?

Mivel nem az alkímia világában élünk, nem lehet csak úgy találomra bármiből bármi más, és éppen ezért tejszínhabot is csak tejszínből lehet készíteni. A zsíros tejtermék az egyetlen, amelyik képes légies halmokba rendeződni, amikor nekiesünk egy habverővel. Vagy mégsem? A most következő trükk, ugyan lehetetlennek tűnik, mégis tejszínhabot varázsol a tejszín egyik közeli rokonából, az egyszerű tejből. Lássuk, hogyan!

Tejszínhab lesz a tejből, 3 lehetetlen lépésben

Mitől lesz hab a tejszín?

A tej egyik fontos alkotóeleme a zsír, ebből pedig más-más mennyiség kerül az egyes tejtermékekbe. A vajtól kezdve, a tejfölön át, egészen a savóig találunk valamennyi zsírt a tejes dolgokban, már csak az a kérdés, hogy mennyit, és miért jó ez nekünk?

A tejszín zsírtartalma például igen magas, legalábbis ha olyan fajtát veszünk, aminek nem fölözték le a nagy részét.

Több tejszín van ugyanis: ezek legzsírosabbika a habtejszín, ami jó esetben min. 36%-os zsírtartalmú. A főzőtejszín ennél jóval alacsonyabb szintet üt meg: átlagosan csupán 10-12% a zsír benne. Minél magasabb a zsírtartalom, annál könnyebben verhetünk habot a tejszínből. A magasabb százalék ahhoz is hozzájárul, hogy a felvert hab erősebb lesz, nem esik össze olyan hamar. A habot ezért érdemes az elsőként említett verzióból verni. Vagy tejből. Hogy micsoda?

Gesztenyepüré házilag

Készítése kétségkívül macerás, nagyon is. De a markáns, tömény gesztenye íz, ami visszaköszön a tejszínhab kupac alól, kárpótol mindenért. Egyszer mindenképpen megéri venni a ...

Somlói galuska

Ritkán járunk cukrászdába, ha útba is vesszük a kedvenc helyünket, célirányosan tesszük: somlói galuskáért megyünk. Most először megpróbálkoztam az elkészítésével itthon. Kissé ...

Tej nem válik tejszínné?

Most, hogy ilyen szépen, tudományosan megalapoztuk a tényeket, miszerint a jó tejszínhabhoz minél magasabb zsírtartalom kell, itt az ideje, hogy leromboljuk mindezt, egy észbontó konyhai trükkel.

Ez a fizika törvényeinek ellentmondó furfang a tejből varázsol tejszínhabot, egy titkos hozzávaló felhasználásával, ami nem más, mint a zselatin.

A csoda pedig így megy végbe:

  1. Keverjünk el 3 evőkanál étkezési zselatint 1 dl hideg tejben, és hagyjuk, hadd szívja meg magát. Utána melegítsük fel mikróban, óvatosan, 5 másodperces intervallumokkal, amíg újra folyékony nem lesz.
  2. Öntsünk egy tálba 330 ml hideg tejet, és adjuk hozzá a zselatinos keveréket. Tegyük az egészet hűtőbe, egy óra erejéig.
  3. Az egy óra leteltével vegyük ki a hűtőből a tejet, édesítsük ízlés szerint, és verjük fel kézzel vagy géppel.

TIPP: mindenképpen 3,6%-os tejet használjuk a trükkhöz, azzal fog a legjobban működni.

Gesztenyepüré-torta

A Nők Lapja Konyhában találtam rá erre a receptre. Az eredetiben habtejszín van a tetején , de nálunk laktózmentes Hulalás verzió készült. Gesztenyepüré imádó fiaim szerint felesleges ...

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Őrült és őrületes konyhai trükkök hada vár:

Hirdetés

Támogatott tartalom

Legújabb receptek

Borsodó egyszerűen

A klasszikus borsodó különleges aromájával kitűnik a házi édes öntetek és mártások közül: megannyi desszertet nyakon önthetünk vele a rétestől kezdve egészen a gombócig. ...

Hozzászólások (0)

Címlapról ajánljuk

Súlyos betegséget okozhat a klóros víz fogyasztása

Sokan a csapból folyó vizet fogyasztják, mint ivóvizet, hiszen sokkal olcsóbb, mint palackozott ásványvizet venni, nem is beszélve a palackvisszaváltás kényszeréről. Svéd kutatók friss kutatása alapján azonban úgy tűnik, bizonyos megbetegedések és a klóros víz fogyasztása között összefüggés lehet.

Nosalty

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...

Hoppá!

Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!