A gyümölcsös sorbet egyszerre tud végtelenül egyszerű és mégis riasztóan bonyolult lenni. Egyszerű, mert egy kezünkön össze tudjuk számolni a szükséges hozzávalókat, és bonyolult, mert, ha nem megfelelő az elkészítés, jeges-darabos masszát, és nem fagylaltot kapunk. Néhány alapvető szabályt betartva bátran elkezdhetünk improvizálni, és bármilyen ízben készíthetünk gyümölcsös sorbet-t.
A kötelező alapok
Ami minden sorbet-ba kell, az a gyümölcs és a cukor. Annak ellenére, hogy minden gyümölcs máshogy viselkedik, nem kell túlságosan aggódnunk emiatt, a sorbet kémiája garantálja, hogy a folyamat végén fagylaltot kapunk.
A cukor mennyisége elég fontos: negyedannyi kell belőle súlyban, mint amennyi gyümölcsöt használunk.
Ugyan vannak édesebb gyümölcsök, ezeknél sem érdemes a cukrot csökkenteni. Egyrészt azért, mert a fagyott ételekben kevésbé érezhetők az ízek, így az édesség is. Másrészt azért, mert a cukor jelenléte miatt nem lesz túl jeges a sorbet.
A cukor lehet méz vagy más édesítőanyag is. Egyes receptek írhatnak cukorszirupot, ezt inkább kerüljük, mert a víz hozzáadása ront a sorbet állagán.
Málnás görögdinnyesorbet mentával
A frissítő görögdinnye és menta kombinációja tökéletes nyárbúcsúztató a hőség utolsó napjaira, pláne, ha jó hideg sorbet-ként készítjük el!
Mentás bodza sorbet
Az első idei fagyim bodzával és mentával készült, aminek az alapja tulajdonképpen egy házi készítésű bodzaszörp, megfűszerezve apróra vágott mentával. Igazi frissítő nagy melegben.
Erdei gyümölcsös sorbet
Nálunk a türelem sajnos hiánycikk, úgyhogy egy gyors sorbet-verziót találtam ki. Az arcocskákat elnézve jól sikerült a rögtönzött erdei gyümölcsös változat! Ha gyors felfrissülés ...
Az ajánlott ízesítők
Nyugodtan párosítsuk a gyümölcsöket hozzájuk illő ízekkel. Fűszerekkel (pl. menta, citromfű, chili), aromás elemekkel (pl. lime, gyömbér) vagy alkohollal.
Az alkohol kis mennyiségben segíti a fagyást, és lágyabb, kevésbé jeges lesz tőle a sorbet. Azonban ne adjunk hozzá túl sokat, mert ez akár oda is vezethet, hogy egyáltalán nem fagy szilárdra a fagylalt.
Maximum egy deci alkoholt öntsünk hozzá: ez ízben épp elég lesz, ahhoz viszont kevés, hogy belezavarjon a sorbet állagába.
Az elkészítés szabályai
Ha van otthon fagylaltgépünk, akkor nagyon könnyű dolgunk lesz. Persze, ha nincsen, akkor se tántorodjunk el a kihívástól: a mélyhűtőben is simán elkészül a desszert.
Először turmixoljuk le az összes kiválasztott hozzávalót. Ha olyan gyümölccsel dolgozunk, amiben lehetnek apró magok (pl. eper, málna), érdemes a pürét egy sűrű szitán leszűrni.
A sorbet alapját tegyük a fagylaltgépbe, és kövessük a gép utasításait. Ha a mélyhűtőben csináljuk, öntsük az alapot egy dobozba. Nagyjából óránként keverjünk rajta egyet, így nem fog egy nagy jégtömbbé fagyni az egész. Összesen 6-8 óra alatt biztosan elkészül.
Céklás-étcsokoládés sorbet
A sütéstől alapvetően édeskés íze lesz a céklának, amire rátettem még egy lapáttal, hiszen kevés cukrot rákaramellizáltam, így már tökéletes édességalap kerekedett belőle. Az ...
Gofri citrom sorbet-val
Igazi nyári desszert, kívül ropogós, belül puha gofrival, citromos-mangós sorbet-val.
Vörösboros chilis epersorbet
Az eper, mint fő kedvenc, mindenben, mindenhogyan csodálatos. Ez a mostani sorbet egy különleges, felnőtteknek való finomság meleg estékre. A chilvel óvatosan, nem szabad hogy elnyomja a ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több nyári finomság:
