A szezámmagból készült sűrű, drapp színű krémet előszeretettel használják a világ különböző országaiban. Nem mindig könnyű megtalálni, elsősorban bioboltokban juthatunk hozzá. Ezt a problémát orvosolhatjuk, ha házi tahinit készítünk.
Hozzávalók és elkészítés
A házi tahini mindössze három hozzávalóból készül: szezámmagból, olajból és sóból. A szezámmag már az általános élelmiszerboltokban is elérhető, egy közepes méretű csomagból egy kis üveg tahinit tudunk majd készíteni.
Olajból érdemes semleges ízűt - például napraforgót - használni, mivel a dominánsabb olajak (pl. olíva) drasztikusan megváltoztathatják a kész termék ízét.
Fontos lépés a szezámmag megpirítása, hiszen ettől kapja karakteres, diós ízét. Egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsuk a magokat addig, amíg pattogni nem kezdenek. Illat alapján is dönthetünk: kellemes, dióhoz hasonló aromák jelzik majd, hogy készen vagyunk.
A pirított szezámmagot hűtsük ki, majd öntsük aprítógépbe. Magas fokozatunk dolgozzuk addig, míg szinte magától össze nem áll. Ekkor egy kevés olajat fokozatosan hozzáöntve, krémes, lassan folyó állagot kell elérnünk. A tahini elkészült, már csak ízlés szerint meg kell sóznunk.
Tároljuk tiszta üvegben vagy műanyag dobozban. A hűtőben akár hónapokig is eláll.
Felhasználása
Az ízletes közel-keleti csicseriborsókrém, azaz hummusz fő alapanyaga a tahini, nélküle nem is készülhet. Nagyon jól illik a csicseriborsó krémességéhez az enyhén keserű szezámmag olajos gazdagsága.
Bármilyen más krémhez felhasználhatjuk kiegészítőként. Gyakran párosítják padlizsánnal, de a legtöbb friss zöldség vagy grillétel mellé készített mártogatósban megállja a helyét. Próbáljátok ki például ezekben:
Baba ghanoush
Gazdag, füstös és krémes - így lehetne legjobban jellemezni ezt a keleti padlizsánkrémet. Az íze még sokkal jobb lesz, ha szabad tűzön grillezzük, de azért sütőben készítve sem ...
Pikáns sütőtökös hummusz
Édes és pikáns, a sima hummusznál sokkal izgalmasabb és szebb, ilyen az őszi sütőtökös szuperkrém.
Babhummusz
Hummusz, olcsóbban, mivel a csicseriborsó szerepét itt a vörös- és fehérbab veszi át. Próbáld ki!
Salátaöntet
Egy egyszerű salátaöntet az ecet és olaj házasságával indul. Mivel a tahini olajos, kényelmesen beletehetjük kedvenc önteteinkbe. Citrommal kifejezetten jó hatást érhetünk el. Fűszerezzük bátran, elég jól szállítja az ízeket. Mivel sűrű, a saláta legutolsó kis darabját is teljesen be fogja vonni.
Marinád
Egyéb ízekkel párosítva kifejezetten jót tesz majd egy pár szelet csirkének is. A marinád alapegyenletében (vagyis olaj, valamilyen savas hozzávaló és fűszer) az olaj helyét a tahini bátran elfoglalhatja. Kombináljuk kedvünk szerint, és hozzunk létre egyedi, ütős marinádokat, azaz húspácokat. A vendégeink szája tátva marad majd a csodálattól.
Gyökérzöldségekből készült krémlevesek meglepő kiegészítője lehet a szezámmagpaszta. Éppen csak annyira fog feltűnni a jelenléte, hogy megörüljünk az izgalmas, rejtőzködő ízének. Legyen répa, sütőtök vagy cékla, feldobhatjuk az élményt pár kanál tahinivel.
Diós ízével fantasztikus mélységet kölcsönöz majd, ha süteménytésztába keverjük. A banánkenyérben kifejezetten kellemes, de bármiben el tudjuk helyezni, ha a recept valamilyen magot (pl. dió, mogyoró, stb.) ír. Keserű csokoládé mellé is kiválóan passzol.
Kezdetnek néhány ötlet recepttárunkból:
Klasszikus banánkenyér
Ohh te csodás banánkenyér. A legjobb módja annak, hogyan használjuk fel a barna, megpöttyösödött banánokat a konyhapultról. Ez a klasszikus változat szaftos, puha, és rendkívül jól ...
Ropogós tahinis keksz glutén- és tojásmentesen
A tahini szezámmagból készült, sűrű állagú massza, nagyon sok kalciumot és egyéb ásványi anyagot tartalmaz. Én gyakran használom, nagyon finom ételek készíthetőek vele, most ...
Cukkinibrownie
Elképesztően finom és szaftos brownie, ami a cukkininek köszönhetően sokkal könnyedebb, hiszen ezzel kiváltjuk az olaj nagy részét. Próbáljátok ki, és írjátok meg, hogyan ízlett, mi ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Rengeteg izgalmas ízt találhatsz itt is:
