Bármennyire szeretnénk is, a gluténmentes liszt sajnos nem fog teljesen ugyanúgy működni egy receptben, mint a búzából őrölt verzió. És míg ebből adódhatnak kellemetlenségek, manapság már elég egyszerű megtalálni azt az egy- vagy többféle gluténmentes lisztet, amiből kikeverhetünk egy tökéletesen működő mixet. Persze az összes liszt más, mindegyiknek megvan a maga süteménye, amiben a legjobban szerepel. Vegyük sorra a liszteket és a recepteket.
Mandulaliszt
A blansírozott, héjától megszabadított, majd finomra őrölt mandulából készül az egyik legjobban működő gluténmentes liszt. Ha ettünk már macaront, akkor tudhatjuk is, hogy ez egészen pontosan mit jelent.
A mandulaliszttel sütött édességek omlósak, lágyak és puhák lesznek, egyes esetekben épp olyanok, mint hagyományos liszttel.
Ne tévesszük össze a darált mandulával, ami ugyanúgy a magból készül, annyi különbséggel, hogy előtte nem pucolják meg, és durvábbra hagyják az állagát. Ezt is használhatjuk süteményekben (mandulaliszt helyett), de egy fokkal kevésbé lesz omlós a tésztánk. A mandulalisztből süssünk kevert piskótákat, kekszeket vagy omlós tésztájú édességeket.
Nagyon bogyós zabpelyhes-kókuszos muffin
Első, önálló konyhai tevékenykedésemnek egy csokis muffin volt az eredménye, amivel egy szöget simán be lehetett volna verni a falba, csak hogy stílusosak legyünk. Azóta fejlesztettem a ...
Paleo körtés mandulás fordított torta
Ez egy különlegesen liszt-, tej és cukor-mentes paleo tortát nem csak diétázóknak ajánlom, hanem bárkinek aki kicsit szeretne oda figyelni arra hogy hogyan étkezik, viszont szeret jókat, ...
Citromos mandulás hókifli
A hókifli az egyik legnépszerűbb karácsonyi aprósütemény, hiszen nehéz ellenállni a vaníliás porcukorba burkolt kis félholdaknak. Most egy egyszerű vegán verziót mutatunk, ami a ...
Kókuszliszt
A kókuszdió dehidratált és porrá őrölt húsából is készítenek lisztet. Mivel a kókusz viszonylag „száraz”, igen sok nedvességet vesz fel, ezért érdemes egy másik liszttel összekeverve használni, hogy ne legyen túl fullasztó a sütemény, amit készítünk belőle.
Például mandulaliszttel együtt kiváló eredményt érhetünk el vele (a kettő ráadásul ízben is jól illik egymáshoz). A kókuszliszt önmagában is édeskés ízű, és magas a rosttartalma. Piskóták és torták készülhetnek belőle. Kekszet, és más „érzékenyebb” édességeket inkább ne süssünk vele.
Rizsliszt
Minden gluténmentes lisztek közül a rizsnek van a legenyhébb íze, és az állaga is ennek a legporszerűbb. Ezek miatt a rizsliszt légiesebbé teszi a kekszek és muffinok tésztáját, de csak akkor, ha valami mással (pl. mandulával) keverjük.
Mivel viszonylag olcsó, és könnyen beszerezhető, a rizsliszt sok gluténmentes lisztkeverék alapját adja, akár boltban vesszük, akár magunk keverjük be otthon.
Csirkepörkölt rizslisztes nokedlivel
Nehéz egy jó klasszikusról lemondani, fölég ha pörkölt-nokedliről van szó. A gluténmentes élet nem követeli meg a lemondásokat, csak annyit kell tennünk, hogy a hagyományos ...
Gluténmentes avokádókrémes csokoládétorta
Gluténérzékenyeknek sem kell lemondani a finom tortákról és sütikről. Ráadásul a krém az avokádótól hihetetlenül finom. Nagyon egyszerű elkészíteni, igazi ünnepi torta.
Almás pite rizsliszttel
Ez az almás pite nagyon egyszerű, sőt nem sokban különbözik egy hagyományos pitétől. Annyi kis csavarral, hogy glutén-, cukor- és laktózmentes.
Kukoricaliszt
Szintén elterjedt olcsósága és sokszínű felhasználhatósága miatt, a kukoricaliszt édességekben viszont csak kis mennyiségekben működik jól. Mivel elég erőteljes íze van, érdemes egy másik liszttel elkeverni, nehogy teljesen átvegye az irányítást.
Bátran használhatjuk viszont panírozáshoz (sőt, egyes panírokban, mint például a sörtészta, jobban is működik, mint a búzaliszt), sűrítéshez és más konyhai műveletekhez a süteménysütésen kívül.
Corn dog
Ez is egy népszerű amerikai étel, a hot dog egyik vátozata. Főként élményparkokban, utcai árusoknál találkozhatunk vele, de nagyüzemileg is előállítják, a mélyhűtőpultokban is ...
Laktóz- és gluténmentes kókuszos muffin
Magam találtam ki ezt a mentes muffin receptet, variálható is többféleképpen, a kókuszreszelék mással is helyettesíthető. A családban nagyobb sikere lett, mint a hagyományos muffinoknak, ...
Rántott csemegeuborka
Hát magyarok vagyunk, nem? Rántsunk ki mindent is, ugyebár! Mi már rendszeresen készítjük, szóval most nektek is elhoztuk ezt a receptet, higgyétek el, nagyon egyszerű és finom is, és ...
Hajdinaliszt
Nagyon karakteres, szinte kesernyés íze van a hajdinának, így a belőle készült lisztnek is. Olyan komplex aromájú tésztákban használjuk, mint például egy rozsos kenyér vagy sütemény. A kakaót és a csokoládét is nagyon jól kiegészíti.
Keverjük egy kevésbé intenzív liszttel (pl. rizs, mandula), és süssünk vele kevert tésztájú édességeket, zsíros piskótákat és muffinokat.
Zabliszt
Persze az egyszerű zabpehelyből őrölt liszt nem lesz gluténmentes, de van a gabonának egy mentes fajtája, amiből kiváló és sokszínűen felhasználható liszt készül. Enyhe íze van, ami nem tolakodik az előtérbe, így használjuk olyan süteményekben, amikben határozottabb aromák és ízesítők (pl. csokoládé, magvak, gyümölcsök, stb.) szerepelnek.
Csicseriborsóliszt
Nemcsak magvakból és gabonákból készülhet liszt, hanem hüvelyesekből, például csicseriborsóból is. Nagyon erőteljes, földes aromája van, amit nehéz elrejteni az ételekben. Persze nem kell mindig elrejteni, vannak helyzetek, melyeknek kifejezetten jól áll a csicseriíz.
Inkább sós receptekben működik jól: például panírokban és sós kenyérfélékben. Felbontás után érdemes a hűtőben tárolni.
Csicseris-burgonyás lepénykenyér
Akár magában ennétek, akár a kedvenc curryteket vagy mártogatósokat tunkolnátok vele, ez a burgonyás lepénykenyér a tökéletes választás. Gyorsan, alig pár alapanyagból ...
Hajdinás blini
Tradicionális orosz palacsinta hajdinalisztből, élesztővel. Feltétnek én füstölt tokhalat használtam, de isteni lazaccal, heringgel vagy bármilyen más hallal is. Sőt, mivel a tészta ...
Csicseris palacsinták zöldséges túrókrémmel
Ezeket a kis palacsintákat édesen és sósan is tálalhatjuk. Én egy nagyszerű tavaszváró cottage cheese-es tölteléket választottam hozzá, ami persze ricottából vagy túróból is ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Konyhai segítség, minden feladathoz:
