Sokszor előfordul, hogy a fehérbor nemcsak az étel mellé kell, hanem magába az ételbe is kerül a recept szerint. Míg az előbbi eset választás kérdése, utóbbi esetében nem túl jó, ha kimarad, mert az teljesen megváltoztatja a fogás ízvilágát. Mi van azonban, ha épp nincs a kamrában elfekvőben egy-két palackkal vagy egész egyszerűen nem szeretnél alkoholt használni az ételbe? Szerencsére vannak alternatívák, amikkel helyettesíteni tudod a fehérbort anélkül, hogy le kellene mondanod az ízélményről.
Egy remek helyettesítője a fehérbornak az almaecet, mivel hozzá hasonlóan egyszerre édes és savanykás, ezáltal az ízek elmélyítésére kiválóan alkalmas. Valamivel erősebb az íze, ezért egy kis vízzel érdemes elegyíteni, különösen, ha az étel egyensúlya megkívánja.
Ahogy azt a névből is ki lehet következtetni, ezt az ecetet fehérborból állítják elő, így ízét tekintve számos tulajdonságban osztozik az eredeti folyadékkal, miközben nincs benne alkohol. Mivel ecet, ezért savasabb, mint a bor, így ezt is érdemes egy kis vízzel hígítani.
Almalé
Ha a recept szerint édes fehérborra van szükség, akkor akár még az almalé is jó alternatíva lehet. Megédesíti az ételed, ugyanakkor nem savas, ezért egy kis citromlére vagy ecetre szükség lesz mellé, hogy kiegyensúlyozza az édes ízeket. Mivel nem olyan komplex, mint a fehérbor, ezért könnyebb szószokhoz ajánlott, és a nagyon savanyú vagy sós fogások esetében érdemes más alternatívát választani.
Szőlőlé
Mivel mindkettő fehér szőlőből készül, ezért ízében a szőlőlé a fehérborhoz hasonló mínusz az alkohol.
Akárcsak az almalé esetében, ez is inkább édes ízű, és nem annyira savas. Egy picike ecet vagy citromlé segít a kiegyensúlyozottabb ízek elérésében, de a testesebb, sósabb ételeknél ezt sem ajánlott bevetni.
Nem mondhatni, hogy ízben megegyezik a fehérborral, de hasonlóan édes és savas, így egy édes fehérbor helyett jó csere lehet. Azonban arra figyelj, hogy a gyömbér íz kilóghat a többi alapanyag közül, így gondold át, hogy hol használod ezt az alternatívát.
Csirkealaplé
Egy másik jó opció a fehérbor helyettesítésére a csirkealaplé – már azoknak, akiknél nincs tiltólistán a hús. Kevésbé savas és komplex, de ugyanúgy felhasználható az étel ízének kiemelésére, és csak egy kis ecetet kell hozzá adnod ahhoz, hogy érdekesebb legyen. Ha a hús nem játszik zöldségalaplé is tökéletesen működik. Fontos azonban arra figyelni, hogy ha az alapléhez adtál sót, akkor az ételednél csökkenteni kell a mennyiségét.
Csirke alaplé
Alaplevek közül, a zöldség alaplé mellett, általában csirke alaplé is van nagyobb mennyiségben a mélyhűtőmben. Fél literes egységekben tárolom.
Víz
Ha más nincs kéznél, marad a jó öreg víz. Semleges az íze, így nem fogja befolyásolni a végeredményt. Ebben az esetben azonban nem ugyanannyi kell belőle, mint fehérborból, hanem egy bögre fehérbort ¾ bögre vízzel helyettesíts.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
További konyhai trükkös cikkeket itt találsz:
