Újabb E-számos adalékanyagról derült ki, árt az egészségnek

Egy új kutatás szerint gluténérzékenységre hajlamosíthat a szóban forgó adalékanyag.

A francia Nemzeti Mezőgazdasági Kutatóintézet (INRAE) kutatói és a kanadai McMaster Egyetem szakemberei nemrég arra keresték a választ, hogy az élelmiszerek csomagolásán E551 kóddal jelölt szilícium-dioxid kihatással lehet-e az étrendi fehérjékkel szembeni úgynevezett orális toleranciára, írja a Házipatika. A vizsgálatok végeztével arról számoltak be, hogy az E551 gluténérzékenységre hajlamosíthat.

Gluténérzékenységre hajlamosíthat az E551

Több mint 2600 feldolgozott élelmiszerben megtalálható az E551

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) oldala szerint az E551 vagy szilícium-dioxid egy csomósodás- és habzásgátló adalékanyag, amelyet szintetikusan állítanak elő. Legtöbbször desszertporokban és italporokban találkozhatunk vele, ám az INRAE véleménye szerint világszerte több mint 2600 feldolgozott élelmiszerben (például levesporok, fűszerek, gabona alapú csecsemőtápszerek, instant kávék, kakaóporok) megtalálható.

Répatorta glutén- és tejmentesen

Répatortát a legtöbben húsvétkor készítünk, pedig a év bármely szakában érdemes sütni, hiszen sárgarépa mindig kapható, az ilyen egyszerűen összedobható receptekre pedig szükség ...

A korábban említett orális tolerancia egy nagyon fontos testi funkció, amely gátat szab annak, hogy immunrendszerünk gyulladásos reakciót indítson be azokkal a fehérjékkel szemben, amelyeket táplálékunkkal együtt viszünk be

– írja a cikk.

Az említett rendszer már születésünktől kezdve fontos szerepet tölt be, ám nem megfelelő működése ételallergiák, illetve olyan autoimmun betegségek kialakulásához vezethet, mint például a cöliákia, közismertebb nevén a lisztérzékenység.

Gluténérzékenységre hajlamosíthat az adalékanyag

Az Environmental Health Perspectives című folyóiratban megjelent kutatás során a francia-kanadai kutatócsoport egy kísérlet keretein belül három hónapig napi rendszerességgel adott szilícium-dioxidot egereknek.

A vizsgálat ideje alatt romlott az állatok orális toleranciaszintje, illetve bélrendszeri gyulladások is jelentkeztek a szervezetükben.

„Mindentbele" sajtos wrap

Kerülnéd a kenyeret, vagy gluténérzékeny vagy? Akkor tapadj a képernyőre, és olvadozz ettől az ellenállhatatlan tortillaalternatívától, ami nem más, mint olvasztott sült sajt. ...

Az eredményeket vizsgálva a kutatók megállapították, hogy az E551 hatására csökkent a bélrendszerben azon immunsejtek száma, amelyek az immunreakció megelőzését szolgáló gyulladásellenes vegyületek termeléséért felelnek – olvasható a cikkben. Ezenfelül az olyan egereknél, amelyek cöliákiára hajlamosító géneket hordoztak, az E551-gyel való érintkezés miatt romlottak a betegségre jellemző gyulladásos markerek szintjei.

Forrásunk volt.


Még több friss hír:

Legújabb receptek

Rántott gomba

A rántott gomba egy nagyszerű fogás, amit pillanatok alatt össze lehet dobni. Kívül ropogós, belül csodálatosan lédús. Tartármártással és rizi-bizivel tálalva egy örök klasszikus.

Hozzászólások (0)

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

Hoppá!

Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!