Ilyenkor májusban már találhatunk cukorborsót a zöldségeseknél. Ezek a fejletlen borsóhüvelyek kiválóan beilleszthetők a késő tavaszi, kora nyári menükbe. Rengeteg módon megfőzhetjük, de akár nyersen is fogyasztható: édeskés íze van, és harsányan roppan a szánkban. Nézzük, mi mindent kezdhetünk a cukorborsóval!
Együk meg az egészet
A cukorborsóban a szemek még nem fejlődtek ki teljesen, egészen aprók. Tulajdonképpen a zöldségben nagyobb szerep jut a héjnak, mint magának a benne lévő termésnek.
Mivel még zsenge, a külső héj nem annyira kemény, hanem friss, és akár nyersen is elrágható. Hasonló a zöldbabhoz, sőt a két zöldséget oda-vissza cserélhetjük receptekben, ha éppen az egyik hiányzik a konyhában.
Hogyan válasszunk?
Ha piacon vagy boltban találunk cukorborsót, mindenképpen arra figyeljünk, hogy tényleg zsenge legyen. Erre a következő jelek utalnak:
- a színe élénkzöld, nem sötét vagy sárgás
- a benne lévő magok aprók, nem kövérek
- maga a hüvely lapos, nem tömött
- a felszíne feszes és kissé fénylik
Miután megvettük, érdemes azonnal felhasználni. Ha mégis tárolnunk kell, tegyük a borsót zacskóban a hűtőszekrénybe. Három napon belül készítsük el.
Előkészítése főzéshez
Bármilyen módon készítjük el, előtte tegyük meg ezeket a szükséges lépéseket. Mossuk és szárítsuk meg alaposan. Az egyik oldalán látni fogjuk a szár maradványát.
A szárnál törjük le a végét, majd ezzel együtt húzzuk ki az oldalán lévő szálat. Azért fontos, hogy törjük, és ne késsel vágjuk, mert akkor nem fogjuk tudni eltávolítani ezt a szálat.
Elkészítési módok
Nyersen
Nyersen tálalhatjuk szendvicsek mellé vagy mártogatósnak zöldségkrémekhez, hummuszhoz. Forgathatjuk salátába is, ilyenkor érdemes közepes darabokra vágni, hogy kényelmesen beilleszkedjen a többi zöldség közé.
Blansírozva
Így még édesebb íze lesz, azonban figyeljünk rá, hogy ne főzzük túl, nagyon rövid idő alatt elkészül. Forró vízbe dobva másfél percig, levesben egy percig főzzük. Akkor jó, ha a tésztához hasonlóan al dente, vagyis a belseje még kicsit roppanós.
Párolva
Egyszerű és egészséges köret lehet belőle húsok vagy hal mellé, ehhez pároljuk meg. Maximum 2-3 percig hagyjuk a gőzben, a végén kóstoljuk meg, hogy ízlésünknek megfelelő legyen.
Pirítva
Kevés olajon megpiríthatjuk: akár önmagában, akár más zöldségekkel együtt, egy stir fry részeként nagyon finom. Mivel édeskés, ízben meglepő újdonságot hoz a többi hozzávaló mellé.
Kombinált módszert is alkalmazhatunk: először dobjuk lobogó, sós vízbe a cukorborsót, maximum egy perc erejéig. Közben melegítsünk egy serpenyőben vajat, és dobjuk rá az előfőzött zöldséget. Pirítsuk szintén egy percig, sózzuk, borsozzuk, és már kész is a lenyűgöző köret.
Elindult a Nagy Tavaszi Receptversenyünk, melyen minden receptbeküldő nyer!
Lássa és tesztelje a te főztödet az egész ország! 2021. április 26. és május 23. között töltsd fel a kedvenc tavaszi fogásod receptjét az egyszerűsített receptfeltöltés segítségével, és Nosaltys vászontáskával jutalmazunk – további nyeremények is várnak!
Nézd meg a részleteket, hogy te is részese lehess a kikeleti megújulásnak!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
A tavasz szóljon a zöldségekről, próbáld ki ezeket is:
