Épp valami új recept után kutakodsz az interneten, és amikor találsz egy szimpatikusat, meglátod, hogy harissára van hozzá szükség. De mi az a harissa? És hogyan kell használni? Most választ kapsz az égető kérdéseidre!
A harissa, egy füstös chilipaszta, amelyet széles körben használnak az észak-afrikai és közel-keleti konyhákban, és már nálunk is be lehet szerezni, így, semmiképp se hagyd ki az otthoni fűszerkészletedből. A harissa egyik legvonzóbb tulajdonsága ugyanis a sokoldalúsága. Használható sült húsok és zöldségek fűszerezésére, joghurtba vagy tagine mellé keverve fűszerként, és ízletes ízfokozója a bab-, rizs- és tésztaételeknek. Mutatjuk, hogyan használd.
Mi az a harissa?
A harissa egy borsos, fokhagymás és füstös chilipaszta vagy szósz, amely Tunéziából származik, és széles körben használják Észak-Afrikában. A felhasznált csiliktől függően mérsékelten csípős vagy csípős lehet az íze, és számos felhasználási módja van. Sütés előtt kend a pasztát a húsra, vagy használd a lazac fűszerezéséhez egy gyors, de merész ízű hétvégi vacsorához. A harissa akkor is hozza forró ízt, ha egyszerűen belekevered a főtt rizsbe, kuszkuszba, tésztába vagy babba.
Ezekhez a receptekhez is próbáld ki:
Húsgolyók harisszaszószban
A harissa, az észak-afrikai konyhák fűszeres, fokhagymás és kellemesen csípős chilipasztája, amellyel az autentikus ételek mellett számtalan más fogást is egy csapásra életre ...
Marokkói bárányragu kuszkusszal és harissa szósszal
Apukám matróz volt. Na, nem mostanában, még a '80-as évek elején, mielőtt "fészket rakott volna". Ennek megvannak az előnyei, na meg a hátrányai is. Gyerekkoromban nagyon szerettük, ...
Tengeri hal harissás mázban sütve
Soha nem szerettem a halat, ez viszont egy olyan recept, amit újra és újra elkészítek, annyira finom!
Lehet harissát készíteni otthon?
A házi harissát nem nehéz elkészíteni. Tunéziában, ahol a harissa a gasztronómia és az étkezési hagyományok szerves részét képezi, a receptek és az összetevők régiónként eltérőek. Általában napon szárított chilipaprikát őrölnek fokhagymával, sóval és fűszerekkel, például korianderrel és köménnyel.
Próbáld ki ezekkel az ételekkel is a harissát:
Vörösboros marhapörkölt tarhonyával és savanyúsággal
Lassan párolt marhahúsos étel, kiadós, gazdag ízekkel, sok hagymával, fűszerpaprikával, paradicsommal és jó minőségű vörösborral: na mi is lehet ez, ha nem ez egyik legautentikusabb ...
Húsmentes cukkinilasagne szaftosan
Lasagnét tészta nélkül, cukkiniszeletekkel is készíthetünk: persze nem lesz annyira lasagnés, inkább egy isteni, szaftos rakott étel, amiben csak úgy kavarognak az ízek. A jóllakást ...
Nyerő kaszinótojás
Az ünnepek elmaradhatatlan ékessége a kaszinótojás, amely bármilyen más hidegtálat lepipál. Mutatjuk, mi hogyan készítjük. Franciasaláta-ágyon tálaltuk, ahogy azt illik!
Hogyan használhatod a harissát?
A harissát mindenféle receptben használhatjuk. Íme néhány ötlet:
- Adj egy púpozott kanál harissa pasztát a húsmártáshoz. A paszta pikánssága mélységet ad a szósznak.
- Keverd a harissa pasztát vagy ízlés szerint őrölt harissa fűszert az olvasztott vajba, és csöpögtesd a popcornra. Vagy készíts vajat harissával, és cseppents egy keveset belőle a kedvenc húsodra.
- Dobd fel vele a vajtököt: egyszerűen tedd a harissa pasztát a zöldségbe és süsd meg.
- Keverj harissát az elkészített majonézbe, hogy borsos, fűszeres szószt kapj a hamburgerekhez és szendvicsekhez. Vagy használd a rouille, a fokhagymás majonéz elkészítéséhez.
- Készítsd el a serpenyős lasagne észak-afrikai változatát bárányhússal és harissával.
- Bolondítsd meg a salátákat vele: keverj egy kanál harissát a ranch dresszingbe, és tálald csirkeszárnyakkal.
- Csavarj egyet a klasszikus kaszinótojáson, és keverj harissát a tojássárgájához.
- Fűszerezd vele a burgonyapürét, hogy feldobd a hétvégi ebédet.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Konyhai tippek, amelyeket bizony érdemes megfogadni:
