1981 szeptemberében lettem szakácstanuló az akkor nyíló Fórum Hotelben. Mindenki kérdezi, hogy miért lettem szakács. El kell mondanom: véletlenül.
Nagyon rossz gyerek voltam, ma azt mondanák hiperaktív, pedig szimplán csak rossz. Negyedikes gimnazista koromban a főiskolára való jelentkezés előtt szólt az osztályfőnököm: Budaykám, ugye maga nem jelentkezik főiskolára továbbtanulni, mert a gimnázium nem javasolja. Miután technikai érzékem a nullával volt egyenlő és szakmát kellett tanulnom, anyukám pedig a Hungar Hotelsnél dolgozott, így evidens volt, hogy szakács tanuló leszek. Hála Istennek, hogy így alakult a sorsom...
A hely, ahol főzök
Pillanatnyilag nagyon sokféle munkát végzek, mert tanácsadó cégem van. Legtöbbet új éttermemben, a Melbában tartózkodom, ott találkozhatnak legtöbbet a főztömmel és velem. Ezen kívül két négycsillagos hotelnek, egy másik étteremnek, egy tésztagyárnak és egy közétkeztető cégnek vagyok a tanácsadója. Mégis legszívesebben azoknak a meghívásoknak teszek eleget, amikor sok emberrel találkozhatok és főzhetek Nekik, akár céges rendezvényeken, elegáns fogadásokon, főzőbemutatókon, főzőversenyeken, vagy egyszerű falunapokon. Legbüszkébb, sok egyéb címem mellett arra vagyok, hogy Séf Úrnak szólítanak és Főiskolai Tanár vagyok.
Gyakran nézik gaznak ezt a törékeny, sárga kis virágot, azonban olyan gyógyhatásokkal bír, melyek egy gyógyszert is felülmúlnak. Ismerjétek meg a vérehulló fecskefüvet!
Fenséges húsételek, melyek megérik a beléjük fektetett időt és energiát. Ebédre és vacsorára is tökéletes választás mind, és még köreteket is ajánlunk hozzájuk!
Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...