sós krémek májkrém

Vörösboros csirkemájpástétom

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű nagyon gyors

F. Bea

4adag

Előkészítés

5perc

Főzés

25perc

Összesen

30perc

hidegkonyha

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

100g csirkemáj

119 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
4g balzsamecet

3 kcal
6g méz

19 kcal
38g vörösbor

32 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g majoranna

2 kcal
38g víz

0 kcal

Összesen 191 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

400g csirkemáj

476 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
15g balzsamecet

13 kcal
25g méz

76 kcal
150g vörösbor

128 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g majoranna

8 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 767 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

42g csirkemáj

50 kcal
18.9g vöröshagyma

7 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.6g balzsamecet

1 kcal
2.6g méz

8 kcal
15.7g vörösbor

13 kcal
3.1g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g majoranna

1 kcal
15.7g víz

0 kcal

Összesen 80 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
17.5 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
345 mg

Ásványi anyagok

Összesen
535.7 g
Cink
3 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
38 mg
Vas
10 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
321 mg
Nátrium
77 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
186.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3299 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
598 micro
Kolin:
199 mg
Retinol - A vitamin:
3290 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
40 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 191 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
70.1 g

Zsír

Összesen
19.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
1380 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2143 g
Cink
11 mg
Szelén
220 mg
Kálcium
151 mg
Vas
40 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
1283 mg
Nátrium
309 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.1 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
747.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13196 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
66 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2393 micro
Kolin:
798 mg
Retinol - A vitamin:
13160 micro
α-karotin
44 micro
β-karotin
371 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
160 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 767 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
224.9 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
16 mg
Vas
4 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
78.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1385 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
251 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
1381 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
17 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 80 kcal

Hozzávalók

40 dkg csirkemáj
2 közepes db vöröshagyma
2 kávéskanál fűszerpaprika
3 ek balzsamecet
1 ek méz
1.5 dl vörösbor
2 ek kacsazsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 kk majoranna
1.5 dl víz

Elkészítés

Apróra vágjuk az egyik vöröshagymát. A csirkemájakat is kisebb darabokra vágjuk, kb. 3 cm darabokra. Kacsazsíron a hagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszerpaprikát. Vigyázzunk, meg ne égessük, elkeverjük, és máris mehet bele a máj, amivel még jól átforgatjuk. Ezután kb. 1,5 dl vizet adunk hozzá, nem többet, nem kell, hogy ellepje, mert a máj gyorsan megfő, és bele kell még számítanunk a lé mennyiséghez a bort is. Lefedjük, és hagyjuk így fődögélni.
Amíg a májacskák főnek, felaprítunk egy egészen kicsi fej hagymát, vagy ha nincs kicsi, egy felet. Kevés zsiradékon elkezdjük pirítani, nem csupán üvegesre, hanem kicsit tovább, hogy már barnuljon a széle, ehhez még hozzáadjuk a mézet. Így karamellizáljuk, majd miután lezártuk alatta a tüzet, nyakon öntjük a balzsamecettel, és átforgatjuk vele a karamellizált hagymát.
Közben a májak már félig megfőttek. A "májpörköltünkhöz" hozzáadjuk a pikáns, balzsamecetes, mézes sült hagymát, borsozzuk, elkeverjük. Én ilyenkor szoktam a majorannát is beletenni, mert én úgy vettem észre, jobban kijön az íze, ha nem teszem bele rögtön a főzés kezdeténél. Ellenőrizzünk egy darab májat, hogy milyen a közepe. Ha már csak halványan rózsaszín, mehet hozzá a bor. Így főzzük még kb. 15 percig már fedő nélkül kis lángon.
Először villával kezdjük összetörni a szaftos májat, mert nincs az a turmixgép, ami ebben az állapotában így elbírná, mivel olyan bő szaft nincs alatta. Mehet krumplinyomóval is. Így kapunk egy kissé darabos pempőt, amit már könnyedén ki lehet finomítani botmixerrel. Mixelés közben adagoljuk hozzá a sót ízlés szerint, és kóstolgatjuk. Ilyenkor még kicsit krémesebb, mint egy nagyüzemi májas, de ha kihűlés után hűtőbe tesszük, pár óra után keményebbé válik.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 23
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 1084
Feltöltés dátuma: 2018. július 22.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - sós krémek
- kategória:
  - májkrém

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- mikor:
  - tízórai ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

F. Bea 1 recept

Szeretek improvizálni a konyhában a meglévő alapanyagokból. Többször készítettem már májpástétomot, de ez az legutóbbi különlegesen pikánsra sikerült a véletlen folytán, amit szeretnék veletek megosztani. Gyakran kapni áruházakban különleges ízesítésű pástétomokat, borosat, brandyset, stb. Így felbátorodva beújítottam én is, amit nem bántam meg.