Vörös bársony souffle
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
gluténmentes
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
La fée de cuisine
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
180 °C
- 5% Fehérje
- 21% Szénhidrát
- 18% Zsír
A tésztához:
-
17g étcsokoládé91 kcal
-
13g tojássárgája43 kcal
-
10g cukor39 kcal
-
33g tojásfehérje17 kcal
-
3g cukor13 kcal
-
1g vaníliaaroma0 kcal
-
0g ételfesték0 kcal
-
0g só0 kcal
-
5g tej3 kcal
A krémhez:
-
33g habtejszín97 kcal
-
33g tejföl66 kcal
-
3g cukor13 kcal
Összesen
382
kcal
- 5% Fehérje
- 21% Szénhidrát
- 18% Zsír
A tésztához:
-
100g étcsokoládé546 kcal
-
80g tojássárgája258 kcal
-
60g cukor232 kcal
-
200g tojásfehérje104 kcal
-
20g cukor77 kcal
-
5g vaníliaaroma0 kcal
-
0g ételfesték0 kcal
-
0g só0 kcal
-
30g tej17 kcal
A krémhez:
-
200g habtejszín584 kcal
-
200g tejföl396 kcal
-
20g cukor77 kcal
Összesen
2291
kcal
- 5% Fehérje
- 21% Szénhidrát
- 18% Zsír
A tésztához:
-
10.9g étcsokoládé60 kcal
-
8.7g tojássárgája28 kcal
-
6.6g cukor25 kcal
-
21.9g tojásfehérje11 kcal
-
2.2g cukor8 kcal
-
0.5g vaníliaaroma0 kcal
-
0g ételfesték0 kcal
-
0g só0 kcal
-
3.3g tej2 kcal
A krémhez:
-
21.9g habtejszín64 kcal
-
21.9g tejföl43 kcal
-
2.2g cukor8 kcal
Összesen
249
kcal
- 5% Fehérje
- 21% Szénhidrát
- 18% Zsír
- 56% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 8.2 g
Zsír
-
Összesen 25.7 g
-
Telített zsírsav 14 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 203 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 372 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 16 mg
-
Kálcium 91 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 34 mg
-
Foszfor 137 mg
-
Nátrium 90 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 30.3 g
-
Cukor 27 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 81.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 185 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 37 micro
-
K vitamin: 3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 24 micro
-
Kolin: 122 mg
-
Retinol - A vitamin: 181 micro
-
α-karotin 6 micro
-
β-karotin 44 micro
-
β-crypt 5 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 152 micro
Összesen
382
kcal
- 5% Fehérje
- 21% Szénhidrát
- 18% Zsír
- 56% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 49.5 g
Zsír
-
Összesen 154 g
-
Telített zsírsav 85 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 46 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 8 g
-
Koleszterin 1216 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 2232 g
-
Cink 5 mg
-
Szelén 97 mg
-
Kálcium 548 mg
-
Vas 11 mg
-
Magnézium 206 mg
-
Foszfor 822 mg
-
Nátrium 540 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 181.9 g
-
Cukor 164 mg
-
Élelmi rost 7 mg
VÍZ
-
Összesen 491.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1113 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 5 mg
-
C vitamin: 3 mg
-
D vitamin: 220 micro
-
K vitamin: 17 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 145 micro
-
Kolin: 730 mg
-
Retinol - A vitamin: 1087 micro
-
α-karotin 37 micro
-
β-karotin 266 micro
-
β-crypt 29 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 914 micro
Összesen
2291
kcal
- 5% Fehérje
- 21% Szénhidrát
- 18% Zsír
- 56% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 5.4 g
Zsír
-
Összesen 16.8 g
-
Telített zsírsav 9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 133 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 243.9 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 11 mg
-
Kálcium 60 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 23 mg
-
Foszfor 90 mg
-
Nátrium 59 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 19.9 g
-
Cukor 18 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 53.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 122 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 24 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 16 micro
-
Kolin: 80 mg
-
Retinol - A vitamin: 119 micro
-
α-karotin 4 micro
-
β-karotin 29 micro
-
β-crypt 3 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 100 micro
Összesen
249
kcal
Hozzávalók
A tésztához:
-
100 g étcsokoládé
-
4 db tojássárgája
-
60 g cukor
-
5 db tojásfehérje
-
2 ek cukor
-
1 teáskanál vaníliaaroma
-
5 csepp ételfesték
-
1 csipet só
-
3 ek tej
A krémhez:
-
200 ml habtejszín
-
200 g tejföl
-
2 ek cukor
Elkészítés
A tésztához:
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A felfújtformákat vajjal kikenjük és kristálycukorral meghintjük.
- A csokoládét gőz felett felolvasztjuk. Amíg olvad, kimérjük a 60 g cukrot, a tojásokat szétválasztjuk. A négy tojássárgáját a cukorhoz adjuk, és ehhez öntjük hozzá az olvadt csokoládét.
- Simára keverjük, majd 3 evőkanál tejet adunk hozzá, ezzel is jól összekeverjük. Hozzáadjuk a vanília aromát, egy csipet sót és az ételfestéket is. Jól összedolgozzuk.
- Egy robotgép segítségével az 5 tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként hozzáadjuk a 2 evőkanál cukrot. A kész habot három fázisban hozzáforgatjuk az olvasztott csokoládéhoz.
- Végezetül a tésztát a souffle formákba töltjük, majd egy tepsibe helyezzük a kis tálkákat, és 25 perc alatt készre sütjük. A sütő ajtaját a sütés végéig ne nyissuk ki, csak a 25 perc letelte után, tűpróbával teszteljük, hogy valóban jó-e a közepe.
A krémhez:
- Amíg sülnek a felfújtak, elkészítjük a krémet a tetejére. Egy robotgép segítségével felverjük a tejszínt, a tejfölt és a cukrot.
- Amikor az összes souffle megsült, hagyjuk 10 percig hűlni. A közepének be kell esnie. Ebbe a mélyedésbe töltsük a tejszínes krémet.
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Sütés ideje: 25 perc
- Elkészítettem: 8 alkalommal
- Receptkönyvben: 28
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 0
- Össznézettség: 1572
- Feltöltés dátuma: 2015. szeptember 29.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
La fée de cuisine
122 recept
Ezek a mutatós vörös bársony soufflék nem csak a szemet gyönyörködtetik, hanem egy ünnepi alkalom méltó desszertjei is. A souffle különlegessége a tetején lévő fehér, tejszínes-tejfölös krém.