kelt tészta kalács

Vőfély kalács

Olaszné Anci

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Olaszné Anci

8adag

Idő

70perc

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A kalácstésztához

60 dkg finomliszt (finom)
1 tk só
8 dkg cukor
2 db tojássárgája
1 db tojás
5 dkg vaj
3 dkg élesztő
2.5 dl tej ( langyos)

A kenéshez

1 db tojássárgája

412

Kalória

11g

Fehérje

69.5g

Szénhidrátok

9.1g

Zsír

21.1g

Víz

117.3g

Koleszterin

2.3g

Rost

11.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír

A kalácstésztához

75g finomliszt

273 kcal
1g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
7g tojás

9 kcal
6g vaj

45 kcal
4g élesztő

4 kcal
31g tej

18 kcal

A kenéshez

3g tojássárgája

8 kcal

Összesen 412 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír

A kalácstésztához

600g finomliszt

2184 kcal
7g só

0 kcal
80g cukor

310 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
55g tojás

69 kcal
50g vaj

359 kcal
30g élesztő

32 kcal
250g tej

140 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3287 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír

A kalácstésztához

53g finomliszt

193 kcal
0.6g só

0 kcal
7.1g cukor

27 kcal
3.5g tojássárgája

11 kcal
4.9g tojás

6 kcal
4.4g vaj

32 kcal
2.7g élesztő

3 kcal
22.1g tej

12 kcal

A kenéshez

1.8g tojássárgája

6 kcal

Összesen 290 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
623.4 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
370 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
21.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 412 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
88 g

Zsír

Összesen
72.5 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
939 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4987.4 g
Cink
9 mg
Szelén
255 mg
Kálcium
500 mg
Vas
11 mg
Magnézium
154 mg
Foszfor
1091 mg
Nátrium
2963 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
555.8 g
Cukor
92 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
168.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
648 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
503 micro
Kolin:
716 mg
Retinol - A vitamin:
636 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
132 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1008 micro

Összesen 3287 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
8% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
440.6 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
262 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 290 kcal

Elkészítés

A kalácstésztához

1 dl tejben felfuttatjuk az élesztőt.
Keverőtálba szitáljuk a lisztet, közepébe kis mélyedést képezünk. Beletesszük az olvasztott vajat és a többi hozzávalót, a tej kivételével.
Ha az élesztő felfutott, azt is hozzáadjuk, és kézzel vagy géppel jól kidagasztjuk. Annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy ne túl lágy kalácstésztát kapjunk.
Fél óra pihentetés után, 6 db cipóba osztjuk. ( ezek a cipócskák kb. 20 dkg-ok lesznek ) Lisztezett deszkán jól átgyúrjuk, majd 15 perc pihentetés következik.
50-60 cm-es hengerekké sodorjuk a cipókat. Egymás mellé tesszük a hengereket, egyik végüket (mind a hatot) összenyomjuk.
Mindig a külső szálakat behozva hatos fonatot készítünk. A végéből letépünk egy 10 dkg-os darabot, téglalap alakúvá igazítjuk. A kész fonat két végét összenyomjuk, és a kis téglalap alakú darabbal átfogjuk. Egy középen üres koszorú formát kapunk.
Tojássárgával megkenjük, és pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az esküvők elmaradhatatlan kelléke volt a Vőfély kalács vagy Lakodalmas kalács. Attól függően változott a neve, formája, hogy az ország, mely részén került sor a lakodalomra, és ott milyen népszokások a jellemzőek. Volt ahol mézeskaláccsal, gyümölcsökkel, zöld ágakkal díszítették a kalácsot. A zöld ágaknak más szerepük is volt. A népi hagyományok szerint zöld ágakból kaput készítettek,mely távol tartotta a háztól a rontást, és jelképezte a termékenységet. Hatalmas kalácsokat sütöttek, melyből még a kíváncsiskodó, hívatlan vendégeknek is jutott! Az Alföldön szokás e kalácsnak a kisebb formája is. Esküvőre menet a vőfély tele borospalackot visz, a palack nyakán ezzel a díszes, fonatos kaláccsal. (A nehézségi fokozatnak azért jelöltem a "nehéz " meghatározást, mert a hatos fonás- hősiesen bevallom - nekem nehéz volt!)