kenyerek tönkölybúzakenyér

Tönköly formakenyér

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Évi néni

12adag

Előkészítés

15perc

Sütés

25perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

Öreg tészta

42g tönkölybúza liszt

141 kcal
25g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
0g só

0 kcal

Tang zhong

8g víz

0 kcal
2g finomliszt

6 kcal

Kenyértészta

50g tönkölybúza liszt

169 kcal
17g író

7 kcal
8g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
1g só

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 350 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

Öreg tészta

500g tönkölybúza liszt

1690 kcal
300g víz

0 kcal
1g cukor

4 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal

Tang zhong

100g víz

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal

Kenyértészta

600g tönkölybúza liszt

2028 kcal
200g író

80 kcal
100g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
11g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 4191 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

Öreg tészta

26.4g tönkölybúza liszt

89 kcal
15.8g víz

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0g só

0 kcal

Tang zhong

5.3g víz

0 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal

Kenyértészta

31.6g tönkölybúza liszt

107 kcal
10.5g író

4 kcal
5.3g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.6g só

0 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal

Összesen 219 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
980.6 g
Cink
3 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
46 mg
Vas
4 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
393 mg
Nátrium
390 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
67 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
68.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
155 micro

Összesen 350 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
171.7 g

Zsír

Összesen
61.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11767.5 g
Cink
40 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
556 mg
Vas
50 mg
Magnézium
1541 mg
Foszfor
4721 mg
Nátrium
4678 mg
Réz
6 mg
Mangán
33 mg

Szénhidrátok

Összesen
803.9 g
Cukor
87 mg
Élelmi rost
121 mg

VÍZ

Összesen
826.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
769 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1863 micro

Összesen 4191 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
620.3 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
29 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
249 mg
Nátrium
247 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
43.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 219 kcal

Hozzávalók

Elkészítés

Öreg tészta

A vizet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és az élesztőt, és megkelesztjük.
Minden hozzávalót kenyérsütőgép vagy dagasztógépbe teszünk (de kézzel is megdagaszthatjuk, nem olyan nagy munka), és kelesztőtálban vagy a keverőtálban letakarva, langyos helyen fél napot hagyjuk állni, majd újra átdagasztjuk.
Adagokra osztjuk. Folpackba csomagolva 1-2 hétig eláll a hűtőben.
Ehhez a két kenyérhez 27 dkg-ot használtam el az öreg tésztából.

Tang zhong

A vizet hidegen elkeverjük a liszttel, majd felforraljuk, 1 perc alatt besűrítjük krémes állagúra.
Lehűtve használjuk a kenyérsütéshez.
Fedeles edényben néhány napig hűtőben eltartható, tehát érdemes nagyobb adagot elkészíteni.

Kenyértészta

27 dkg öreg tésztát, a kihűtött 12 dkg tang zhongot és az összes hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe mérjük, és dagasztó programra kapcsolunk.
A megkelt kenyértésztát lisztezett deszkán két részre osztjuk, kézzel négyszög alakúra húzogatjuk, majd feltekerjük. Szilikon kenyérformába fektetjük (akinek nincs, sütőpapírral bélelt formát használjon).
A kenyerek tetejét 1 kanál íróval megkenjük, és a 40 fokos sütőben fél óra alatt duplájára kelesztjük.
A sütő aljába egy edénybe vizet teszünk, a hőmérsékletet 200 fokra emeljük hőlégkeverésen, és 25-30 perc alatt készre sütjük a kenyereket.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x15x2
Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 18
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2298
Feltöltés dátuma: 2014. február 12.