kenyerek tönkölybúzakenyér

Rusztikus tönkölybucik

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Norasz

6adag

Előkészítés

80perc

Sütés

20perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír

42g tönkölybúza liszt

141 kcal
25g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

85 kcal
17g durumliszt

57 kcal
3g lenmag

18 kcal
4g dió

28 kcal
2g só

0 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
50g víz

0 kcal
2g nádcukor

6 kcal
3g olívaolaj

24 kcal

Összesen 363 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír

250g tönkölybúza liszt

845 kcal
150g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

507 kcal
100g durumliszt

339 kcal
20g lenmag

107 kcal
26g dió

170 kcal
12g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
300g víz

0 kcal
10g nádcukor

38 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 2173 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír

27.5g tönkölybúza liszt

93 kcal
16.5g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

56 kcal
11g durumliszt

37 kcal
2.2g lenmag

12 kcal
2.9g dió

19 kcal
1.3g só

0 kcal
2.8g friss élesztő

3 kcal
33g víz

0 kcal
1.1g nádcukor

4 kcal
1.8g olívaolaj

16 kcal

Összesen 240 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1400.7 g
Cink
4 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
41 mg
Vas
4 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
402 mg
Nátrium
786 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
62.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 363 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
81.7 g

Zsír

Összesen
54.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8404.1 g
Cink
21 mg
Szelén
145 mg
Kálcium
244 mg
Vas
24 mg
Magnézium
822 mg
Foszfor
2415 mg
Nátrium
4714 mg
Réz
3 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrátok

Összesen
375.6 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
52 mg

VÍZ

Összesen
374.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
462 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
809 micro

Összesen 2173 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
924.5 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
27 mg
Vas
3 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
266 mg
Nátrium
519 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
41.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 240 kcal

Hozzávalók

25 dkg tönkölybúza liszt
15 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
10 dkg durumliszt
2 ek lenmag
1 marék dió (aprítva)
2 teáskanál só
2.5 dkg friss élesztő
3 dl víz (langyos)
2 teáskanál nádcukor
2 ek olívaolaj

Elkészítés

A langyos vízben feloldjuk a cukrot, és elmorzsoljuk benne az élesztőt. A diót mozsárban összetörtjük (csak nagyjából). A liszteket egy dagasztótálba kimérjük, hozzáadtam a lenmagot, a diót, az olajat, majd az élesztőt.
Homogén tésztát gyúrunk, és legalább 4-5 percig dagasztjuk. Ezután meleg helyen 40 percig kelesztetjük.
A tésztát kicsit átgyúrjuk, majd nyolc részre osztottam. Bucikat formázunk belőlük, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, a tetejüket kicsit bevagdossuk. Még 30 percig pihentetjük, majd 200 fokos sütőben 5 percig sütjük. Ezután kicsit lejjebb vesszük a hőfokot, és még 15 perc sütés következik.
A kész kenyérkék tetejét még forrón megkenjük egy kevés vízzel, hogy szelídítsünk kicsit a héj ropogósságán, keménységén.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 16
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1359
Feltöltés dátuma: 2015. január 12.