kenyerek olivás kenyér

Rusztikus olívás kenyér

Sajtospiritos

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Sajtospiritos

4adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
40 g friss élesztő
1 ek olívaolaj
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
10 dkg olajbogyó (lehet fokhagymával töltött)
1.5 dl víz
1 ek olívaolaj (kenéshez)
1 kávéskanál só (durva szemes só)

536

Kalória

14g

Fehérje

100g

Szénhidrátok

8.1g

Zsír

79.3g

Víz

Koleszterin

4.6g

Rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
25g rétesliszt

91 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
2g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
25g olajbogyó

29 kcal
38g víz

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 536 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
6g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
100g olajbogyó

116 kcal
150g víz

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 2139 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

48.7g finomliszt

177 kcal
12.2g rétesliszt

44 kcal
4.9g friss élesztő

5 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0.7g só

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
12.2g olajbogyó

14 kcal
18.3g víz

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0.5g só

0 kcal

Összesen 260 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1456.4 g
Cink
2 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
44 mg
Vas
3 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
1160 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
100 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
79.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 536 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
55.9 g

Zsír

Összesen
32.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5825.4 g
Cink
8 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
178 mg
Vas
14 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
677 mg
Nátrium
4639 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
399.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
317.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
444 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
198 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
600 micro

Összesen 2139 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
709.6 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
22 mg
Vas
2 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
565 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
38.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 260 kcal

Elkészítés

Az élesztőt langyos vízbe tesszük, és hagyjuk, hogy felfusson.
Az összes hozzávalót egy nagy keverőtálba tesszük. Az olajbogyót vékony szeletekben adjuk hozzá. Használhatunk dagasztógépet is, az mindenképp a könnyebb út. Majd ha felfutott az élesztő, hozzáöntjük, és elkezdjük összedolgozni, ruganyos, de nem teljesen folyós állagot kell kapnunk. Mivel minden liszt egy kicsit másként szívja fel a vizet, nincs pontos mennyiség vízből. Ezért, ha túl lágy lenne, tegyünk hozzá még egy kevés finomlisztet. Illetve vizet, ha túl száraz.
Dagasszuk úgy 10 percig, amíg csippentésre is lágy de rugalmas tésztát nem kapunk. Ezután vegyük ki a keverőtálból, és formázzunk belőle egy nagy bucit. Kevés olajjal kenjük ki a tálat, és tegyük bele vissza, kicsit olajozzuk be a tészta tetejét. Hagyjuk addig letakarva meleg helyen kelni, amíg majdnem dupla akkora nem lesz, mint előtte. Ez nagyjából 30 perc.
Ezután rétesliszttel szórjuk meg a deszkát, és a tésztából sodorjunk egy nagy rudat, amit a két végénél fogva csavarjunk meg egyszer vagy kétszer. Ezután tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyjuk újabb 15-20 percig még egyszer megkelni. A tészta ekkor kap szép buborékokat. Majd kenjük be a tetejét egy kis olajjal ismét, és szórjuk meg durva szemű sóval.
220 C-ra előmelegített sütőbe tegyük be úgy 20-30 percre, vagy amíg szép aranybarna nem lesz.