Rozskovászos kenyér tang zhonggal Évi nénitől
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojásmentes
Évi néni
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
230 °C
kenyérsütő
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
Összesen
329
kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
Rozsos öregtészta
Tang zhong
-
100g víz0 kcal
-
68 kcal
Kenyértészta
-
676 kcal
-
350g tönkölybúza liszt1183 kcal
-
250g író100 kcal
-
25g friss élesztő26 kcal
-
11g só0 kcal
-
10g cukor39 kcal
Összesen
3955
kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
Rozsos öregtészta
-
28.4g rozsliszt99 kcal
-
15.3g víz0 kcal
-
0.6g cukor2 kcal
-
0g só0 kcal
-
0.5g napraforgó olaj4 kcal
-
0.5g friss élesztő0 kcal
Tang zhong
-
5.7g víz0 kcal
-
1.1g tönkölybúza liszt4 kcal
Kenyértészta
-
38 kcal
-
19.9g tönkölybúza liszt67 kcal
-
14.2g író6 kcal
-
1.4g friss élesztő1 kcal
-
0.6g só0 kcal
-
0.6g cukor2 kcal
Összesen
223
kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 12.4 g
Zsír
-
Összesen 2.7 g
-
Telített zsírsav 0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 1 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 869.2 g
-
Cink 3 mg
-
Szelén 12 mg
-
Kálcium 49 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 95 mg
-
Foszfor 312 mg
-
Nátrium 393 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 67.9 g
-
Cukor 6 mg
-
Élelmi rost 10 mg
VÍZ
-
Összesen 61.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 3 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 58 micro
-
Kolin: 13 mg
-
Retinol - A vitamin: 3 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 3 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 168 micro
Összesen
329
kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 148.5 g
Zsír
-
Összesen 32.8 g
-
Telített zsírsav 6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 14 g
-
Koleszterin 10 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 10430.3 g
-
Cink 34 mg
-
Szelén 146 mg
-
Kálcium 584 mg
-
Vas 39 mg
-
Magnézium 1135 mg
-
Foszfor 3744 mg
-
Nátrium 4714 mg
-
Réz 5 mg
-
Mangán 29 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 815.2 g
-
Cukor 78 mg
-
Élelmi rost 123 mg
VÍZ
-
Összesen 735.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 35 micro
-
B6 vitamin: 3 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 15 mg
-
C vitamin: 3 mg
-
D vitamin: 3 micro
-
K vitamin: 51 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 52 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 698 micro
-
Kolin: 158 mg
-
Retinol - A vitamin: 33 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 31 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 2013 micro
Összesen
3955
kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 8.4 g
Zsír
-
Összesen 1.9 g
-
Telített zsírsav 0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 1 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 592 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 8 mg
-
Kálcium 33 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 64 mg
-
Foszfor 212 mg
-
Nátrium 268 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 46.3 g
-
Cukor 4 mg
-
Élelmi rost 7 mg
VÍZ
-
Összesen 41.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 2 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 40 micro
-
Kolin: 9 mg
-
Retinol - A vitamin: 2 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 2 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 114 micro
Összesen
223
kcal
Hozzávalók
Rozsos öregtészta
-
50 dkg rozsliszt
-
2.7 dl víz
-
1 dkg cukor
-
1 csipet só
-
1 ek napraforgó olaj
-
0.8 dkg friss élesztő
Tang zhong
-
1 dl víz
-
2 dkg tönkölybúza liszt
Kenyértészta
-
35 dkg tönkölybúza liszt
-
2.5 dl író
-
2.5 dkg friss élesztő
-
1 ek só
-
1 dkg cukor
Elkészítés
Rozsos öregtészta
- A vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, és a kevés élesztőt felfuttatjuk rajta.
- Az élesztős vizet a rozsliszttel, az olajjal és egy csipet sóval összegyúrjuk, és egy éjszakát hagyjuk állni (a kenyérsütőgép üstjében vagy kelesztőtálban a konyhapulton), majd újra összegyúrjuk. Elosztjuk több adagra, és a maradékot, amit most nem használtunk el, folpackba csomagolva hűtőben tároljuk. 1-2 hétig eláll.
Tang zhong
- A tang zhonghoz 1 dl hideg vízben 2 dkg tönkölylisztet elkeverünk csomómentesre, majd felforraljuk, egy perc alatt besűrítjük krémes állagúra, amit aztán lehűtünk, úgy használjuk a kenyértésztához.
Kenyértészta
- Az öregtésztát, a tang zhongot, a liszteket kenyérsütőgép üstjébe mérjük.
- Az írót mikróban meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Mikor felfutott, azt is a hozzávalókhoz adjuk.
- A gépet dagasztó programra kapcsoljuk.
- A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen átgyúrjuk, ovális lappá lapogatjuk a kezünkkel, amit aztán feltekerünk.
- Teflon sütőtálba (vagy sütőpapírral bélelt formába) tesszük, és letakarva fél órát kelesztjük langyos helyen. Tetejét lespricceljük langyos vízzel.
- Közben a sütőt előmelegítjük 230 fokra hőlégkeverésen, és a tálat lefedve betesszük. 20 percig így sütjük, majd a hőmérsékletet 200 fokra csökkentjük, és további 20-25 percig sütjük a kenyeret, majd levesszük a tetejét, és aranybarnára sütjük.
- Sütés hőfoka: 230 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Tepsi mérete: 40x25
- Sütés ideje: 45 perc
- Elkészítettem: 1 alkalommal
- Receptkönyvben: 7
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 0
- Össznézettség: 1359
- Feltöltés dátuma: 2014. február 06.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- konyhatechnológia:
-
- vegetáriánus:
-
- Speciális étrendek:
Évi néni
1830 recept
Emlékeim szerint még nem készítettem öregtésztát rozslisztből, így kipróbáltam.