köretek krokett

Ropogós burgonyagolyók

Gerzsenyi Flóra

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Gerzsenyi Flóra

Hozzávalók

500 g burgonya (megfőzve)
5 púpozott ek étkezési keményítő
50 g parmezán sajt
3 ek petrezselyem
só ízlés szerint
bors csipet
szerecsendió ízlés szerint
6 dl napraforgó olaj

217

Kalória

6.5g

Fehérje

39.8g

Szénhidrátok

3.2g

Zsír

82.1g

Víz

8.5g

Koleszterin

2.3g

Rost

801.6mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
2% Zsír

125g burgonya

72 kcal
25g étkezési keményítő

95 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
128g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 217 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
2% Zsír

500g burgonya

289 kcal
100g étkezési keményítő

381 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
510g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 869 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
2% Zsír

42.8g burgonya

25 kcal
8.6g étkezési keményítő

33 kcal
4.3g parmezán sajt

17 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
43.6g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
2% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
498.5 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
163 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
156 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
82.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
123 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 217 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
2% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
26.1 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1994 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
651 mg
Vas
4 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
579 mg
Nátrium
624 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
159 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
328.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
141 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
86 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
156 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
492 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
534 micro

Összesen 869 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
2% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
170.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
56 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 75 kcal

Elkészítés

A burgonyákat megpucolva, de egészben, sós vízben főzzük puhára. Szűrjük le, hagyjuk kihűlni, majd reszeljük le vagy pürésítsük simára.
Egy nagy tálban keverjük össze a burgonyapürét a keményítővel, finomra vágott petrezselyemmel, reszelt parmezánnal, szerecsendióval, sóval és fekete borssal.
A benedvesített kezünkkel formázzunk a keverékből kis méretű golyókat (kb. mint egy 50 forintos).
Egy serpenyőben vagy fazékban melegítsük fel az olajat 170 °C-ra.
Süssük a burgonyagolyókat adagokban, ügyelve arra, hogy a serpenyő ne legyen túlzsúfolt, mert akkor kihűl az olaj, és nem fognak szépen pirulni, illetve össze is ragadnak. Addig süssük, amíg aranyszínűek és ropogósak lesznek, kb. 4-5 percig.
Még langyosan szórjuk meg sóval, parmezánnal és petrezselyemmel, jól forgassuk össze, és tálaljuk kedvenc szószainkkal, vagy szaftos raguk mellé köretnek.

Recept infó

A burgonya szerény alapanyag, sokoldalúsága miatt azonban királyi helyet foglal el a világkonyhában, a hasábburgonyától kezdve a krémes burgonyapürén át a megannyi comfort foodig. Most viszont valami egészen más készül nálunk: néhány egyszerű összetevőből olyan snacket (vagy akár köretet) készítünk, ami felveti a kérdést, hogy ez eddig miért nem jutott eszünkbe?! A ropogós burgonyagolyók nem igazán kötődnek semmilyen konkrét konyhához, szóval legyen szó spanyol krokettről vagy burgonyafánkról, a koncepció szinte ugyanaz: fogjuk a maradék burgonyapürét, fűszerezzük, formázzuk, majd aranybarnára és ropogósra sütjük. Egyszerű, mégis ellenállhatatlanul finom!