Réteges szelet

Name: Réteges szelet
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: arab
Ingredients: 5 db Tojás; 25 dkg Vaj; 20 dkg Cukor; 1 teáskanál Vanília kivonat; 12 dkg Finomliszt ,; 7 dkg Étkezési keményítő; 10 dkg Mandula őrölt; 0 ízlés szerint Kardamom őrölt; 0 ízlés szerint Fahéj; 1 ek Rózsavíz; 1 ek Rum; 20 dkg Étcsokoládé; 1 ek Napraforgó olaj

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

6adag

Előkészítés

15perc

Sütés

40perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír

46g tojás

58 kcal
42g vaj

299 kcal
33g cukor

129 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
21g finomliszt

76 kcal
13g étkezési keményítő

48 kcal
17g mandula

98 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
1g rum

3 kcal
33g étcsokoládé

182 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 905 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír

275g tojás

346 kcal
250g vaj

1793 kcal
200g cukor

774 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
125g finomliszt

455 kcal
75g étkezési keményítő

286 kcal
100g mandula

590 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
8g rum

18 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 5425 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír

22.1g tojás

28 kcal
20.1g vaj

144 kcal
16.1g cukor

62 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
10g finomliszt

37 kcal
6g étkezési keményítő

23 kcal
8g mandula

47 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
0.6g rum

1 kcal
16.1g étcsokoládé

88 kcal
0.6g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 436 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
58.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
242 mg

Ásványi anyagok

Összesen
565.7 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
94 mg
Vas
4 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
263 mg
Nátrium
75 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
84.5 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
42.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
350 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
344 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
217 micro

Összesen 905 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.8 g

Zsír

Összesen
350.1 g
Telített zsírsav
176 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
124 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
1454 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3394 g
Cink
11 mg
Szelén
132 mg
Kálcium
566 mg
Vas
26 mg
Magnézium
624 mg
Foszfor
1577 mg
Nátrium
449 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
506.7 g
Cukor
301 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
257.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2101 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
203 micro
Kolin:
823 mg
Retinol - A vitamin:
2065 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
451 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1303 micro

Összesen 5425 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
28.1 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
272.6 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
45 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.7 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
20.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
169 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
166 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 436 kcal

Hozzávalók

5 db tojás
25 dkg vaj
20 dkg cukor
1 teáskanál vanília kivonat
12.5 dkg finomliszt (,)
7.5 dkg étkezési keményítő
10 dkg mandula (őrölt)
kardamom ízlés szerint (őrölt)
fahéj ízlés szerint
1 ek rózsavíz
1 ek rum
20 dkg étcsokoládé
1 ek napraforgó olaj

Elkészítés

A tojások fehérjét kemény habbá verjük és félretesszük.
A puha vajat a cukorral, a vanília kivonattal és a tojások sárgájával simára keverjük. Külön tálban összekeverjük a keményítőt a liszttel és az őrölt mandulával.
A vajas keverékbe kanalanként hozzákeverjük a lisztes egyveleget, majd belekeverjük az őrölt kardamom magot és a fahéjat is, és óvatosan a tojás fehérjét is beledolgozzuk.
A sütőt előmelegítjük kb. 200 fokra, és egy gáztepsi felét beborítunk sütőpapírral.
Spatulával leheletvékony, - az első réteg nyúlós, nehézkes lesz szépen megkenni - réteget kenünk rá, és kb. 5 percig, ameddig, vékony kéreg nem sül a tetejére, megsütjük.
Nem barnulhat meg, inkább kicsit csak elszíneződhet.
A második réteget könnyebb rákenni, mivel az első, még forró réteggel érintkezve a tészta kicsit meg fog olvadni. Így haladunk, amíg el nem fogy a tészta. Kb. 6-8 rétegnek kell kijönnie, szigorúan figyelve a sütési időre.
Amikor az utolsó réteget is rásütöttük, sütőpapírral borított deszkára fordítjuk és a sütőpapírt azonnal lehúzzuk.
Kb. 2 cm széles és 2-3 cm hosszú téglalapokat vágunk ki belőle, és hagyjuk kihűlni.
Vízgőz fölött a csokit megolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat, majd a süti darabokat a forró csokiba forgatjuk. Hagyjuk teljesen megdermedni őket.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 31
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 11730
Feltöltés dátuma: 2011. január 11.

Ajánló

A mandulát csak darabosra daráltam, így a fogyasztás közben vannak darabok, amiket lehet hosszabban rágcsálni....:)) Nem mondom, hogy fogyókúrás darab, de ha ránk tör a bűnözhetnénk, akkor ebből megéri: van benne mandula, csoki, cukor,  minden, ami egy téli boldogsághoz kellhet!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - réteges sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - arab
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:

NS 17513 recept

Karácsonyi "irodalmamat" olvastam át, amikor a Dr.Oetker: Karácsonyi édességek c. könyvében megtaláltam. Nagyon megtetszett, mert kissé keletiesnek tűnt, a süti és az elkészítése sem éppen a szokásos.