Partybrot (Focikenyér)

Name: Partybrot (Focikenyér)
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: német
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 10 g Só finom; 60 g Vaj puha; 15 g Cukor finom kristály; 2 dl Víz; 10 g Tejpor; 1 db Tojás; 20 g Friss élesztő; 1 db Tojás; 6 dkg Szezámmag; 3 dkg Mák

Szintia

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•7 HOZZÁSZÓLÁS

Szintia

8adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
10 g só (finom)
60 g vaj (puha)
15 g cukor (finom kristály)
2.1 dl víz
10 g tejpor
1 db tojás
20 g friss élesztő

A tetejére

1 db tojás
6 dkg szezámmag
3 dkg mák

379

Kalória

10.6g

Fehérje

53.4g

Szénhidrátok

13.5g

Zsír

46.4g

Víz

62.3g

Koleszterin

3.5g

Rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
1g só

0 kcal
8g vaj

54 kcal
2g cukor

7 kcal
26g víz

0 kcal
1g tejpor

6 kcal
7g tojás

9 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

A tetejére

7g tojás

9 kcal
8g szezámmag

43 kcal
4g mák

20 kcal

Összesen 379 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
10g só

0 kcal
60g vaj

430 kcal
15g cukor

58 kcal
210g víz

0 kcal
10g tejpor

50 kcal
55g tojás

69 kcal
20g friss élesztő

21 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
60g szezámmag

344 kcal
30g mák

158 kcal

Összesen 3019 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

48.8g finomliszt

178 kcal
1g só

0 kcal
5.9g vaj

42 kcal
1.5g cukor

6 kcal
20.5g víz

0 kcal
1g tejpor

5 kcal
5.4g tojás

7 kcal
2g friss élesztő

2 kcal

A tetejére

5.4g tojás

7 kcal
5.9g szezámmag

34 kcal
2.9g mák

15 kcal

Összesen 296 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
11% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
952.3 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
158 mg
Vas
2 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
191 mg
Nátrium
512 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
46.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 379 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
11% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.7 g

Zsír

Összesen
108.1 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
499 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7618 g
Cink
14 mg
Szelén
228 mg
Kálcium
1264 mg
Vas
20 mg
Magnézium
456 mg
Foszfor
1529 mg
Nátrium
4096 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
427.3 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
371.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
591 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
81 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
421 micro
Kolin:
384 mg
Retinol - A vitamin:
583 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
577 micro

Összesen 3019 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
11% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
743.2 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
123 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
400 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
36.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 296 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet, a sót és a puha vajat a robotgép dagasztókarjával elkeverem.
Külön mérőpohárba kimérem a langyos vizet, hozzáadom a cukrot és felfuttatom benne az élesztőt.
Hozzákeverem a tojást és a tejport.
Végül a lisztes keverékhez adom. Géppel kb. 5 perc alatt sima, nem tapados, rugalmas tésztává dagasztom.
A tésztát letakarva, meleg helyen 45 percet kelesztem.
Átgyúrom. 16 egyenlő részre vágom úgy, hogy addig felezem a tésztadarabokat (mintha osztódna), amíg 16 egyenlő részt kapok.
Lisztezetlen pulton mindegyikből szabályos, sima felületű golyót formázok. Akkor jó, ha csak az alján látszik egy kicsit a csavarodás nyoma.
Konyharuhával letakarva 10 percig pihentetem. Előkészítem kis tálakba a mákot és a szezámmagot.
Utána egy 23 cm átmérőjű csatos tortaformát vékonyan kivajazok, lisztezek.
Villával felverek egy tojást és megkenem a golyók tetejét.
6 db golyónak a tetejét mákba, a többinek a tetejét szezámmagba mártom.
A képen látható minta szerint, kerek tortaformába rendezem. Középre egy kerül, aztán 5, majd 10 db a külső körbe.
Letakarva 45 percig kelesztem.
Előmelegített, a hagyományos sütőben 210 fokon, légkeverésesen 190 fokon kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöm a kenyeret.
A formában 5 percig állni hagyom, majd nagyon óvatosan rácsra csúsztatom. (Az elkészítés 2,5-3 óra hosszat vesz igénybe.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 30 perc

Ezt a receptet egy nagyon kedves lánytól kaptam, aki Írországban él. Még egyszer köszönöm!:) A Partybrot egy német recept. Eredetileg többféle magvas, de én most kifejezetten Foci alakú kenyeret gondoltam belőle. Különböző fogadásokra, bulikra készítik, ahol a vendégek letörhetnek belőle egy-egy magvas golyót.