Pármai padlizsán

Name: Pármai padlizsán
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Padlizsán; 0 ízlés szerint Só; 4 evőkanál Finomliszt; 2 dl Passzírozott paradicsom; 200 g Mozzarella; 80 g Parmezán sajt; 5 levél Bazsalikom; 1 ek Vaj; 50 ml Olívaolaj

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Petra

2adag

Előkészítés

35perc

Sütés

30perc

Összesen

65perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír

250g padlizsán

59 kcal
0g só

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
100g passzírozott paradicsom

24 kcal
100g mozzarella

299 kcal
40g parmezán sajt

157 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
7g vaj

50 kcal
25g olívaolaj

221 kcal

Összesen 919 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír

500g padlizsán

119 kcal
0g só

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal
200g passzírozott paradicsom

48 kcal
200g mozzarella

598 kcal
80g parmezán sajt

314 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
14g vaj

100 kcal
50g olívaolaj

442 kcal

Összesen 1839 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír

45.3g padlizsán

11 kcal
0g só

0 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
18.1g passzírozott paradicsom

4 kcal
18.1g mozzarella

54 kcal
7.2g parmezán sajt

28 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1.3g vaj

9 kcal
4.5g olívaolaj

40 kcal

Összesen 166 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.2 g

Zsír

Összesen
63.8 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3345.7 g
Cink
5 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
1020 mg
Vas
3 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
750 mg
Nátrium
1437 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
377.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
334 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
301 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
387 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
13895 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 919 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.3 g

Zsír

Összesen
127.7 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
243 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6691.5 g
Cink
10 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
2041 mg
Vas
6 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
1499 mg
Nátrium
2873 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.7 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
754.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
668 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
158 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
603 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
773 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
27790 micro
Lut-zea
230 micro

Összesen 1839 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
606.1 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
185 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
260 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
68.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2517 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 166 kcal

Hozzávalók

500 g padlizsán
só ízlés szerint
4 evőkanál finomliszt
2 dl passzírozott paradicsom
200 g mozzarella
80 g parmezán sajt
5 levél bazsalikom
1 ek vaj
50 ml olívaolaj

Elkészítés

Az alaposan megtisztított padlizsánt keresztben vékony (3 mm) karikákra vágjuk. Mindegyiket jól besózzuk és szűrőbe téve hagyjuk egy órán át, hogy levet eresszen és a keserű anyagok távozzanak belőle.
Utána alaposan leöblítjük vízzel a padlizsánszeleteket, konyhai papírtörlővel megszárítjuk és lisztbe forgatjuk.
Serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és több adagban aranyszínűre, ropogósra sütjük a padlizsánkarikák mindkét felét.
Én desszertes gyűrűkben sütöttem meg (4 db), de persze egy sima hőálló tál is megteszi (a desszertes gyűrűk előnye: a gyűrűt leemelve csinosabban tálalhatjuk, mint a tálból kivágva). Vékonyan kivajazzuk a gyűrűk oldalát vagy a hőálló tálat.
Egy sor padlizsánt teszünk alulra, erre jön néhány kanál paradicsompüré, apróra tépkedett bazsalikom, durvára reszelt mozzarella és parmezán sajt. Kezdjük elölről a rétegezést, egészen addig, amíg az alapanyagok el nem fogynak. Arra figyeljünk, hogy a tetejét sajttal zárjuk: mozzarella, parmezán és kész.
180 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen) 30 percig sütjük. A sütőből kivéve fél órát pihentetjük fogyasztás előtt.
Ropogós héjú fehér kenyérrel kínáljuk.

Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 606
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 73031
Feltöltés dátuma: 2008. július 08.

Ajánló

Kenyér

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - rakott zöldség

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Petra 537 recept

Becsapós elnevezés, a pármai szó hallatán ugyanis rögtön a sonkára asszociál az ember, de ez az étel nem rejt húst. (Eredeti recept az Egy falat... Olaszország c. könyvben olvasható.)