bonbonok desszertgolyó

Párizsi krémes golyó

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Katharosz

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Sütés

45perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

155 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
33% Szénhidrát
28% Zsír

A piskótához

96g tojás

121 kcal
18g cukor

68 kcal
26g finomliszt

96 kcal
4g vaj

25 kcal
4g finomliszt

14 kcal

A párizsi krémhez

50g habtejszín

146 kcal
50g cukor

194 kcal
63g vaj

448 kcal
25g cukrozatlan kakaópor

57 kcal
25g kókuszreszelék

165 kcal

Összesen 1334 kcal

6% Fehérje
33% Szénhidrát
28% Zsír

A piskótához

385g tojás

484 kcal
70g cukor

271 kcal
105g finomliszt

382 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A párizsi krémhez

200g habtejszín

584 kcal
200g cukor

774 kcal
250g vaj

1793 kcal
100g cukrozatlan kakaópor

228 kcal
100g kókuszreszelék

660 kcal

Összesen 5331 kcal

6% Fehérje
33% Szénhidrát
28% Zsír

A piskótához

26.8g tojás

34 kcal
4.9g cukor

19 kcal
7.3g finomliszt

27 kcal
1g vaj

7 kcal
1g finomliszt

4 kcal

A párizsi krémhez

13.9g habtejszín

41 kcal
13.9g cukor

54 kcal
17.4g vaj

125 kcal
6.9g cukrozatlan kakaópor

16 kcal
6.9g kókuszreszelék

46 kcal

Összesen 373 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
33% Szénhidrát
28% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
22 g

Zsír

Összesen
96.9 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
512 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1010.8 g
Cink
4 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
141 mg
Vas
6 mg
Magnézium
169 mg
Foszfor
481 mg
Nátrium
160 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
112.9 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
112 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
726 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
81 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
281 mg
Retinol - A vitamin:
715 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
134 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
441 micro

Összesen 1334 kcal

6% Fehérje
33% Szénhidrát
28% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
88 g

Zsír

Összesen
387.6 g
Telített zsírsav
248 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
2050 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4043 g
Cink
15 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
566 mg
Vas
25 mg
Magnézium
675 mg
Foszfor
1926 mg
Nátrium
641 mg
Réz
5 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
451.6 g
Cukor
286 mg
Élelmi rost
57 mg

VÍZ

Összesen
448 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2906 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
324 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
247 micro
Kolin:
1125 mg
Retinol - A vitamin:
2862 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
537 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1764 micro

Összesen 5331 kcal

6% Fehérje
33% Szénhidrát
28% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
26.9 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
281 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
39 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
31.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
202 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
199 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 373 kcal

Hozzávalók

A piskótához

7 db tojás
7 ek cukor
7 evőkanál finomliszt
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

A párizsi krémhez

2 dl habtejszín
20 dkg cukor
25 dkg vaj
10 dkg cukrozatlan kakaópor
10 dkg kókuszreszelék (a hempergetéshez)

Elkészítés

A piskótához

Krém: a cukrot a tejszínnel nyílt lángon felforraljuk, és kb. 7-8 percig főzzük. Belekeverjük a vajat, erős lángon ismét felforraljuk, és a forrástól számítva 5-6 percig főzzük. Ekkor levesszük a tűzről, és az átszitált kakaóporral simára keverjük.
A krémet hűtőszekrényben teljes dermedésig hűtjük, majd egészen rövid ideig tartó keveréssel felhabosítjuk robotgéppel. Ez a krém torták, sütemények töltéséhez is nagyon finom.
Piskóta: A tojások sárgáját a cukor egyharmadával fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A kétféle tojásos masszát lazán egymásba forgatjuk, közben evőkanalanként a lisztet is hozzáadjuk. Fakanállal dolgozunk, nehogy összetörjön a hab.
Sütőpapírral bélelt tortaformába tesszük. Fontos, hogy a közepéről a tortakarika széle felé habkártyával fölhúzzuk a masszát, csak így sül egyenletesen.
Előmelegített sütőben közepesnél kisebb lánggal 170 fokon, légkeverésesben 155 fokon kb. 45 percig, illetve tűpróbáig sütjük.
A kihűlt a piskótát szétmorzsoljuk, és kisebb adagokban a krémbe dolgozzuk. Ezután kisebb gombócokat formálunk belőle, és kókuszreszelékben megforgatjuk őket, és hidegre tesszük (tulajdonképpen a piskóta felveszi a krémet, és nagyon finom íze lesz tőle).

Sütés hőfoka: 155 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 23
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 138
Tegnapi nézettség: 8
7 napos nézettség: 17
Össznézettség: 8812
Feltöltés dátuma: 2013. február 14.