kelt tészta kalács

Ostoros kalács zsoltésviki konyhájából

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

6adag

Idő

120perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

60 dkg teljes kiőrlésű liszt (sima liszt is jó)
8 dkg cukor (bármilyen, én kókuszvirágcukrot használok)
4 dl tej
5 dkg friss élesztő
3 db tojássárgája
2 kávéskanál só

Töltelék

25 dkg vaj (nem margarin!)
18 dkg cukor (én kókuszvirágcukrot használtam)
5 dkg cukrozatlan kakaópor

Kenés

1 db tojás

908

Kalória

16.9g

Fehérje

127.2g

Szénhidrátok

41.8g

Zsír

36.5g

Víz

228.1g

Koleszterin

16.9g

Rost

47.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
57% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta

100g teljes kiőrlésű liszt

332 kcal
13g cukor

52 kcal
67g tej

37 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
1g só

0 kcal

Töltelék

42g vaj

299 kcal
30g cukor

116 kcal
8g cukrozatlan kakaópor

19 kcal

Kenés

9g tojás

12 kcal

Összesen 908 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta

600g teljes kiőrlésű liszt

1992 kcal
80g cukor

310 kcal
400g tej

224 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
8g só

0 kcal

Töltelék

250g vaj

1793 kcal
180g cukor

697 kcal
50g cukrozatlan kakaópor

114 kcal

Kenés

55g tojás

69 kcal

Összesen 5445 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta

34.6g teljes kiőrlésű liszt

115 kcal
4.6g cukor

18 kcal
23.1g tej

13 kcal
2.9g friss élesztő

3 kcal
3.5g tojássárgája

11 kcal
0.5g só

0 kcal

Töltelék

14.4g vaj

103 kcal
10.4g cukor

40 kcal
2.9g cukrozatlan kakaópor

7 kcal

Kenés

3.2g tojás

4 kcal

Összesen 314 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
57% Szénhidrát
19% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
41.8 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
228 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1407.6 g
Cink
5 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
149 mg
Vas
6 mg
Magnézium
164 mg
Foszfor
477 mg
Nátrium
579 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
127.2 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
36.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
336 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
330 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
373 micro

Összesen 908 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
19% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
101.4 g

Zsír

Összesen
250.8 g
Telített zsírsav
144 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1369 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8445.8 g
Cink
28 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
897 mg
Vas
34 mg
Magnézium
985 mg
Foszfor
2863 mg
Nátrium
3472 mg
Réz
5 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrátok

Összesen
763.5 g
Cukor
283 mg
Élelmi rost
101 mg

Víz

Összesen
219.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2016 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
694 micro
Kolin:
891 mg
Retinol - A vitamin:
1978 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
478 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2239 micro

Összesen 5445 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
19% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
487.4 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
52 mg
Vas
2 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
200 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
12.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 314 kcal

Elkészítés

Tészta

A szobahőmérsékletű lisztbe fészket készítünk, beletesszük a cukrot, majd az elmorzsolt élesztőt, és ráöntünk 1dl langyos tejet. A többi tejet félretesszük, langyosan használjuk!
Kelesztjük langyos helyen 15 percig.
Ezután beletesszük a többi hozzávalót, és dagasztjuk. Lehet, hogy még kelleni fog bele liszt (én kb. még 3 evőkanállal elhasználtam, mert ragadt a tészta). Dagasszuk legalább 10 percig. (Én kézzel dagasztok, nagyon fárasztó tud lenni, de muszáj min. 10 percig, szép fényes, és levegős legyen a tészta.)
Majd 40 percig kelesztjük langyos helyen.
A töltelékhez a puha vajat összekeverjük a kakaóval és a cukorral, félretesszük.
Kelesztés után a tésztát enyhén lisztezett felületen 3-4 szer meggyúrjuk, majd elfelezzük.
Mindkét felet kinyújtjuk 45x36 cm-es lappá, és hosszában három részre vágjuk.
A vajas tölteléket a közepébe kenjük, és roládszerűen feltekerjük. Hosszú copfokat kell kapjunk.
A három copfot összefonjuk, nem túl szorosan. Ugyanezt megismételjük a másik adag tésztával.
Egy nagy tepsibe (én abba a tepsibe tettem, amit a sütőmhöz kaptam, tehát a legnagyobb!)sütőpapírt teszünk, és beletesszük a két fonott kalácsot úgy, hogy legyen közöttük legalább 5-7 cm, és a tepsi szélén is legalább 5 cm. Hosszában ha végigér, nem baj!
Kelesztjük 30 percig langyos helyen.
Majd megkenjük tojással, és megsütjük kb. 30 perc alatt, 180 fokon légkeverésen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A világ legfinomabb kalácsára bukkantam, ez nem az én receptem. Már ott tartottam, hogy soha többé nem sütök kelt tésztát, miután itt az oldalon rendszerint rossz receptekre bukkantam, és nem sikerültek! Ennek még szavaztam bizalmat, és jól tettem! Foszlós, csupa csoki! Köszönet érte: Tücsökbogar.blogspot.hu