torta diótorta

Nagymamám diótortája

baghyra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

baghyra

12adag

Idő

70perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

10 db tojás
22 dkg cukor
15 dkg dió
4 ek zsemlemorzsa
3 csapott ek finomliszt
0.3 dl rum
0.5 dl víz

A krémhez

3 db tojás
20 dkg cukor
3 csapott ek cukrozatlan kakaópor (2-3 evőkanál, ki kell tapasztalni, kinek, hogy ízlik jobban)
20 dkg vaj (20-30 dkg)

A díszítéshez

10 g csokoládédara
2 dkg dió

459

Kalória

9.8g

Fehérje

42.7g

Szénhidrátok

28.3g

Zsír

49.6g

Víz

231g

Koleszterin

1.6g

Rost

36.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

46g tojás

58 kcal
18g cukor

71 kcal
13g dió

82 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal
3g finomliszt

9 kcal
3g rum

6 kcal
4g víz

0 kcal

A krémhez

14g tojás

17 kcal
17g cukor

65 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
17g vaj

120 kcal

A díszítéshez

1g csokoládédara

5 kcal
2g dió

11 kcal

Összesen 459 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

550g tojás

692 kcal
220g cukor

851 kcal
150g dió

981 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal
30g finomliszt

109 kcal
30g rum

69 kcal
50g víz

0 kcal

A krémhez

165g tojás

208 kcal
200g cukor

774 kcal
12g cukrozatlan kakaópor

27 kcal
200g vaj

1434 kcal

A díszítéshez

10g csokoládédara

55 kcal
20g dió

131 kcal

Összesen 5489 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

32.8g tojás

41 kcal
13.1g cukor

51 kcal
8.9g dió

58 kcal
2.4g zsemlemorzsa

9 kcal
1.8g finomliszt

7 kcal
1.8g rum

4 kcal
3g víz

0 kcal

A krémhez

9.8g tojás

12 kcal
11.9g cukor

46 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
11.9g vaj

86 kcal

A díszítéshez

0.6g csokoládédara

3 kcal
1.2g dió

8 kcal

Összesen 327 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
28.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
231 mg

Ásványi anyagok

Összesen
392.4 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
56 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
174 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.7 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
198 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
164 mg
Retinol - A vitamin:
196 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
266 micro

Összesen 459 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
117.9 g

Zsír

Összesen
340.1 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
99 g
Koleszterin
2771 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4708.3 g
Cink
15 mg
Szelén
228 mg
Kálcium
671 mg
Vas
21 mg
Magnézium
447 mg
Foszfor
2091 mg
Nátrium
1224 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
512.6 g
Cukor
434 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
595 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2377 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
516 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
523 micro
Kolin:
1963 mg
Retinol - A vitamin:
2349 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
339 micro
β-crypt
57 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3193 micro

Összesen 5489 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
165 mg

Ásványi anyagok

Összesen
280.8 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.6 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
190 micro

Összesen 327 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd félretesszük.
A sárgáját habosra keverjük a cukorral, és váltakozva, fokozatosan hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a diót és a lisztet. Legvégül kerül bele a felvert fehérje (ehhez már semmiképp se robotgépet használjunk, hogy a hab ne essen szét).
Kanalazzuk sütőpapírral bélelt tortaformába, és 180-200 fokon, előmelegített sütőben tűpróbáig süssük. Ez körülbelül negyven percet jelent – a teteje szépen meg fog barnulni.
Amíg hűl a tészta, készítsük el a krémet.
Ha már hideg a tészta, bátran elvághatjuk három, nagyjából egyenlő, vízszintes lapra.
A rumot hígítsuk fel egy kis vízzel. Az arány természetesen attól függ, mennyire szeretnénk markánssá tenni a rumos ízt. A legalsó tésztalapot nedvesítsük meg a rumos víz keverékével. Ettől lesz kellemesen szaftos a tészta, de óvatosan bánjunk vele, ne áztassuk el! Ezután a krém nagyjából egyharmadát igyekezzünk minél egyenletesebben eloszlatni a tésztarétegen.
Hasonlóképpen járjunk el a következő két réteggel is: tészta, vizes rum, krém, tészta, vizes rum, krém.
Ha ügyesek voltunk, bőven jut a krémből a torta oldalára és tetejére is.
Díszítésképp használhatunk csokiforgácsot, félbevágott dióbelet vagy darált diót is. A nagymamám általában nemes egyszerűséggel villával egyenes vonalakat húz a krémbe.

A krémhez

Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük, mint a piskótát szokás.
Hozzáadjuk a kakaót, majd kis lángon, lassú tűzőn, folyamatosan kevergetve felfőzzük.
Kihűtjük, és a vajat hozzáadva kikeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A környéken, nem esküvő az esküvő, nem ünnep az ünnep, e nélkül a diótorta nélkül. Nagymamám mindig töretlen lelkesedéssel sütötte, mi pedig hasonlóan lelkesen kebeleztük be. Nagy kincs ez a recept, megosztást érdemel. A tészta régi, családi recept, a krém tökéletesítése viszont édesanyám érdeme.