torta mogyorótorta

Mogyorótorta mentás eperlekvárral

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Haas szakács - Lekváros torták

6adag

Előkészítés

15perc

Sütés

20perc

Összesen

35perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

2% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír

A tortalaphoz

25g rozsliszt

87 kcal
17g vaj

120 kcal
8g xilit

20 kcal
8g törökmogyoró

52 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

A krémhez

42g mascarpone

168 kcal
3g xilit

8 kcal
25g habtejszín

73 kcal
33g eper

10 kcal

A tetejére

25g eperlekvár

70 kcal
8g törökmogyoró

52 kcal

A mentás eperlekvárhoz

250g eper

75 kcal
1g menta

1 kcal
42g cukor

161 kcal
4g zselésítő befőzőszer

12 kcal

Összesen 920 kcal

2% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír

A tortalaphoz

150g rozsliszt

524 kcal
100g vaj

717 kcal
50g xilit

120 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A krémhez

250g mascarpone

1010 kcal
20g xilit

48 kcal
150g habtejszín

438 kcal
200g eper

60 kcal

A tetejére

150g eperlekvár

417 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal

A mentás eperlekvárhoz

1500g eper

451 kcal
6g menta

4 kcal
250g cukor

968 kcal
25g zselésítő befőzőszer

73 kcal

Összesen 5524 kcal

2% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír

A tortalaphoz

5g rozsliszt

18 kcal
3.4g vaj

24 kcal
1.7g xilit

4 kcal
1.7g törökmogyoró

11 kcal
0.7g tojássárgája

2 kcal

A krémhez

8.4g mascarpone

34 kcal
0.7g xilit

2 kcal
5g habtejszín

15 kcal
6.7g eper

2 kcal

A tetejére

5g eperlekvár

14 kcal
1.7g törökmogyoró

11 kcal

A mentás eperlekvárhoz

50.5g eper

15 kcal
0.2g menta

0 kcal
8.4g cukor

33 kcal
0.8g zselésítő befőzőszer

2 kcal

Összesen 187 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

2% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
50.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
475.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
107 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
210 mg
Nátrium
61 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
111.5 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
274.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
202 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
160 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
193 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
67 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 920 kcal

2% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.3 g

Zsír

Összesen
303.7 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
599 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2852.4 g
Cink
9 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
641 mg
Vas
15 mg
Magnézium
487 mg
Foszfor
1257 mg
Nátrium
368 mg
Réz
3 mg
Mangán
23 mg

Szénhidrátok

Összesen
668.8 g
Cukor
426 mg
Élelmi rost
68 mg

VÍZ

Összesen
1648 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1209 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
958 mg
D vitamin:
78 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
574 micro
Kolin:
345 mg
Retinol - A vitamin:
1156 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
400 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
949 micro

Összesen 5524 kcal

2% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
96 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
55.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 187 kcal

Hozzávalók

A tortalaphoz

15 dkg rozsliszt
10 dkg vaj
5 dkg xilit
5 dkg törökmogyoró
1 db tojássárgája

A krémhez

25 dkg mascarpone
2 ek xilit (porrá őrölve)
1.5 dl habtejszín
20 dkg eper

A tetejére

15 dkg eperlekvár
5 dkg törökmogyoró (durvára vágva)

A mentás eperlekvárhoz

1.5 kg eper
3 ek menta (aprított)
25 dkg cukor
1 csomag zselésítő befőzőszer (Haas Quittin 3:1 zselésítőszer lekvár készítéséhez)

Elkészítés

A tortalaphoz

A darált mogyorót a liszttel egy tálban összekeverjük, a vajat hozzáadjuk, majd robotgéppel alaposan összedolgozzuk. Ekkor a cukrot beleöntjük, ezzel is összedolgozzuk, végül a tojássárgáját és 1-2 kanál vizet is belekeverünk.
A tésztát egy lisztezett deszkán kerek lappá nyújtjuk, majd egy lapos tortaformába simítjuk. Hűtőszekrényben 15 percig pihentetjük. A tészta tetejére egy hasonló méretűre vágott sütőpapírt fektetünk, majd babot szórunk a tetejére, és így sütjük 180 fokon 15 percig. Ezután a sütőpapírt a babbal együtt levesszük róla, és még 5 percig sütjük.
A töltelékhez a mascarponét a cukorral habosra verjük. Egy külön tálban a tejszínt kemény habbá verjük, majd a mascarponéba forgatjuk. A megtisztított epret (néhány darabot félreteszünk díszítésnek) kisebb darabokra vágva a krémbe keverjük, majd a formából kivett tészta tetejére simítjuk.
Hűtőszekrényben jól behűtjük, majd a mentás eperlekvárral megkenjük, és a mogyoróval megszórjuk.

A krémhez

A fenti alapanyag mennyiségből 1,75 kg lekvár készül, a tortához ebből 15 dkg lekvár szükséges.
A gyümölcsöt alaposan mossuk meg, turmixoljuk vagy daráljuk le, majd ezután mérjük meg. Adjuk hozzá az apróra vágott mentalevelet.
A gyümölcspépbe keverjük bele jól a lekvár zselésítőszert. Állandó keverés közben forraljuk fel (magas hőfokon) a gyümölcsös-zselésítőszeres keveréket.
A forrásban lévő péphez adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, majd újra forraljuk fel, és forrástól számítva 5 percig főzzük. Az előre elmosott és lecsepegtetett üvegeket töltsük peremig, és azonnal zárjuk le.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 21
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 956
Feltöltés dátuma: 2014. június 30.

Ajánló

A babot azért kell a tésztára szórni, hogy sütés közben ne hólyagosodjon fel, hanem szép sima legyen. Ügyeljünk rá, hogy a babot csak zsírpapírral lefedett tésztára szórjuk, különben a babszemek beleragadnak, és nem lehet róla leszedni.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - mogyorótorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Haas szakács - Lekváros torták 10 recept

Ez a torta friss, könnyű, pofonegyszerű és egészséges. Ajánljuk kezdő szakácsoknak, azoknak, akik gyorsan akarnak valami finomat sütni, és azoknak, akik a biztos sikerre utaznak.