muffin mogyorós muffin

Mogyorós muffin Nutellával®

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

7adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A muffinokhoz

256.7 g cukor
2.3 db tojás
140 g törökmogyoró
0.6 teáskanál sütőpor
1.2 csipet só
140 ml tej
175 g nutella

A habhoz

2.3 db tojásfehérje
215.8 g cukor
58.3 g víz

563

Kalória

8.2g

Fehérje

87.5g

Szénhidrátok

21.6g

Zsír

33.7g

Víz

60g

Koleszterin

3.6g

Rost

82.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír

A muffinokhoz

37g cukor

142 kcal
18g tojás

23 kcal
20g törökmogyoró

126 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
20g tej

11 kcal
25g nutella

135 kcal

A habhoz

13g tojásfehérje

7 kcal
31g cukor

119 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 563 kcal

5% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír

A muffinokhoz

220g cukor

851 kcal
110g tojás

138 kcal
120g törökmogyoró

755 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
120g tej

67 kcal
150g nutella

809 kcal

A habhoz

80g tojásfehérje

42 kcal
185g cukor

716 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 3378 kcal

5% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír

A muffinokhoz

21.3g cukor

82 kcal
10.6g tojás

13 kcal
11.6g törökmogyoró

73 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
11.6g tej

6 kcal
14.5g nutella

78 kcal

A habhoz

7.7g tojásfehérje

4 kcal
17.9g cukor

69 kcal
4.8g víz

0 kcal

Összesen 325 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
358.2 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
90 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
87.5 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
33.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 563 kcal

5% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
49 g

Zsír

Összesen
129.7 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2149.1 g
Cink
6 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
543 mg
Vas
12 mg
Magnézium
309 mg
Foszfor
804 mg
Nátrium
398 mg
Réz
3 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
524.9 g
Cukor
495 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
202.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
163 micro
Kolin:
312 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
502 micro

Összesen 3378 kcal

5% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
207.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.7 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 325 kcal

Elkészítés

A muffinokhoz

Melegítsük fel a sütőt 170°C-ra, és helyezzük a sütőrácsot középállásba. Habverővel 5 percig verve habosítsuk fel a vajat a cukorral. Majd keverjük bele a tojásokat és az őrölt mogyorót. Szitáljuk át és keverjük össze a lisztet a sütőporral, a fűszerekkel és a sóval, majd adjuk hozzá az előbb elkészített vaj és tojás keverékét.
Kanalazzuk a tésztát 10 papír muffinformába, süssük 20-25 percig (vagy amíg a tésztába szúrt fogvájóra már nem ragad a tészta). Hagyjuk a muffinokat egy rácson kihűlni.
Egy kis kés segítségével vágjuk le minden muffin tetejét, és kanállal vájjunk ki egy picit a tésztából (a muffin tetejét később újra felhasználjuk). Egy nyomózsák segítségével töltsük meg a muffinokat egyenként 15 g Nutellával®, és tegyük vissza a tetejüket.
Egy kis lábasban hevítsünk fel 150 g cukrot és vizet, amíg el nem éri a 118°C-ot. Közben verjük fel a tojásfehérjéket egy tálban egy elektromos habverővel, miközben részletekben hozzáadagolunk 35 g cukrot, amíg a hab kemény nem lesz. Amikor a cukorszirup eléri a 118°C fokos hőmérsékletet, kapcsoljuk a habverőt magasabb fokozatba, és öntsük a szirupot a keverékbe a tál oldalánál. Verjük tovább a habot, amíg a tál oldala langyos nem lesz.
Töltsük a habot egy nyomózsákba, és nyomjuk a muffinok tetejére.
Konyhai gázpisztoly segítségével karamellizáljuk a habot, vagy ha ilyen nincs, akkor helyezzük a sütő grillje alá, amit a legmagasabb hőmérsékletre állítunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 170 °C

Vannak olyan muffinok, melyeket kis méretben, de annál művészibb díszítéssel készítenek el. Ugye nehéz ellenállni az olyan, Nutellával töltött muffinnak, aminek a tetejét sült tojáshab díszíti? Itt nincs más választás mint megkóstolni.