húsételek sertéssült

Méteres sertéskaraj ahogy Judyth készíti

Walaky

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•3 HOZZÁSZÓLÁS

Walaky

Méteres sertéskaraj ahogy Judyth készíti

6adag

Idő

170perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Sertéskaraj

1.5 kg sertés rövidkaraj (csont nélküli)
1.5 dl tejföl (20%-os)
3 kávéskanál magyaros fűszerkeverék
6 gerezd fokhagyma (átnyomva)
0.5 dl napraforgó olaj (kevés)
só ízlés szerint

Töltelék

3 közepes db paradicsom
2 közepes db paprika (lehet 1 db kaliforniai is, bármilyen)
20 dkg trappista sajt
20 dkg sajt (Hóvirág sajt)
7 db lapkasajt (mindegy, milyen)
30 dkg bacon
2 közepes db vöröshagyma
2 közepes db lilahagyma
20 dkg kolbász (házi, füstölt)

1221

Kalória

90.4g

Fehérje

11g

Szénhidrátok

89.3g

Zsír

378.6g

Víz

307.4g

Koleszterin

Rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

Sertéskaraj

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
25g tejföl

50 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

50g paradicsom

9 kcal
33g paprika

5 kcal
33g trappista sajt

117 kcal
33g sajt

117 kcal
20g lapkasajt

71 kcal
50g bacon

197 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
30g lilahagyma

11 kcal
33g kolbász

151 kcal

Összesen 1221 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

Sertéskaraj

1500g sertés rövidkaraj

2490 kcal
150g tejföl

297 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

300g paradicsom

54 kcal
200g paprika

33 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
200g sajt

704 kcal
119g lapkasajt

425 kcal
300g bacon

1179 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
200g kolbász

904 kcal

Összesen 7322 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

Sertéskaraj

41.8g sertés rövidkaraj

69 kcal
4.2g tejföl

8 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
1.2g napraforgó olaj

10 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

8.4g paradicsom

2 kcal
5.6g paprika

1 kcal
5.6g trappista sajt

20 kcal
5.6g sajt

20 kcal
3.3g lapkasajt

12 kcal
8.4g bacon

33 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
5g lilahagyma

2 kcal
5.6g kolbász

25 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.4 g

Zsír

Összesen
89.3 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
307 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3503.6 g
Cink
8 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
649 mg
Vas
2 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
1026 mg
Nátrium
1622 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
378.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
326 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
78 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
194 mg
Retinol - A vitamin:
297 micro
α-karotin
56 micro
β-karotin
310 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 1221 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
542.3 g

Zsír

Összesen
536 g
Telített zsírsav
221 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
219 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
68 g
Koleszterin
1844 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21021.5 g
Cink
46 mg
Szelén
543 mg
Kálcium
3895 mg
Vas
14 mg
Magnézium
632 mg
Foszfor
6154 mg
Nátrium
9734 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.2 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
2271.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1954 micro
B6 vitamin:
13 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
204 mg
D vitamin:
471 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
99 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
224 micro
Kolin:
1164 mg
Retinol - A vitamin:
1784 micro
α-karotin
337 micro
β-karotin
1859 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
950 micro

Összesen 7322 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.1 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
585.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
109 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
171 mg
Nátrium
271 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
63.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
215 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

Sertéskaraj

A sertéskarajt megmossuk, s egészen vékonyan (kb. fél cm széles) felszeleteljük (bevagdossuk), de úgy, hogy az alja egyben maradjon. Enyhén megsózzuk végig, szeleteket széthajtva. Egy kis tejfölben elkeverjük a fűszerkeveréket, 5-6 gerezd, átnyomott fokhagymát, kevés olajat, s jól összekeverjük őket, s ezzel a keverékkel végigkenjük a szeleteket, lefedjük, hűtőbe tesszük, kb. 2 óráig hagyjuk állni. (Még jobb, ha egy egész éjszakát áll lefedve a hűtőben, az ízek jobban összeérnek!) Már ekkor érdemes olyan jénai tálba, tepsibe tenni, amiben sütni fogjuk, van fedele, s hosszában kényelmesen belefér - majdnem épp passzol. Egy kevés olajat öntünk az aljára, úgy tesszük bele a húst, s kenjük meg úgy, ahogyan írtam.
Ha a töltelékeket előkészítettük, jöhet az összeállítás.
A karajt kivesszük a hűtőből, s a töltelékkel mindegyikből teszünk minden szelet közé, ha több lenne a töltelék, nyugodtan dugdossuk bele ide-oda, ne maradjon ki semmi, ettől a karajnak sem lesz semmi baja, sőt!
Ha ezzel készen vagyunk, öntünk alá vizet (kb. 1-1,5 dl), lefedjük, s először - sercegésig - 200 fokon, majd lassú, 150 fokon, alsó-felső sütéssel 2 óráig sütjük, majd levesszük a fóliát (azért hústűvel megszúrjuk, hogy tényleg puha-e, de biztosan puha lesz), s légkeveréssel szép színűre sütjük.
Kissé állni hagyjuk, s lehet ferdén szeletelni.
Bármilyen, tetszés szerinti körettel lehet tálalni, ízlés dolga. Hidegen, salátával is nagyon finom, sőt, kihűtve, hidegtálakhoz is, felszeletelve - a lényeg, hogy ferdén - kiválóan alkalmas!
Ezt az adagot én most 6 főre jelölöm be, de természetesen többször tudunk belőle enni, épp ezért készítettem ennyiből, hogy maradjon belőle másnapra, esetleg harmadnapra - személyek számától függően. A tíz ujját megnyalja ezután az, aki fogyaszt belőle.

Töltelék

A paradicsomokat félbevágjuk, majd felszeleteljük, a paprikákat (lehet kaliforniai is, bármilyen) vékonyan felkarikázzuk, a trappista sajtot, a hóvirág sajtot kb. fél cm-es vastagságúra daraboljuk, a lapkasajtot (mindegy milyen) csíkokra tépdessük kézzel, a bacon szalonnát szeletenként félbehajtjuk, a 2 fej vöröshagymát és a lilát is megpucoljuk, félbevágjuk, s félkörösen vastagabb szeletekre daraboljuk, a füstölt kolbászt felkarikázzuk - ízlés szerinti mennyiséget (mi nyersen szeretjük, de sütve nem igazán, így annyit tettem bele csak, hogy az íze belesüljön, de lehet bőven, aki szereti).
Itt szeretném javasolni: miután megtöltöttük a karajt, tehetünk a karaj két oldalára megmosott, apró szemű burgonyát, akár héjastól, akár megpucolva - ha van hely a hús mellett -, mert levet fog engedni, s nagyon finom, ebben a fűszeres pecsenyelében párolódott burgonya. Ez csak egy ötlet volt - ugyan, jó ötlet!:) Esetleg rálocsolhatjuk a köretre - burgonyapüré illik hozzá a legjobban -, de semmiképpen ne öntsük ki. Ha ekkor nem használjuk fel, tegyük hűtőbe, s másnap egy finom, tejfölös burgonyaleveshez felhasználhatjuk, isteni ízt ad neki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 140 perc
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x10

Ez egy igazi ünnepi étek... egy igazi "nagyágyú" az étkek között! Ugyan nem az olcsó kategóriába sorolható, de megérdemeljük, hogy időnként kényeztessük magunkat, szeretteinket... imádni fogja, aki kipróbálja!!!