Képviselőfánk ahogy Tommm készíti
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
NS
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
230 °C
- 7% Fehérje
- 25% Szénhidrát
- 20% Zsír
A tésztához
-
50g finomliszt182 kcal
-
50g sertészsír451 kcal
-
50g víz0 kcal
-
110g tojás138 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g cukor0 kcal
A krémhez
-
125g tej70 kcal
-
25g finomliszt91 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
38g cukor145 kcal
-
55g tojás69 kcal
-
50g habtejszín146 kcal
Összesen
1292
kcal
- 7% Fehérje
- 25% Szénhidrát
- 20% Zsír
A tésztához
-
200g finomliszt728 kcal
-
200g sertészsír1804 kcal
-
200g víz0 kcal
-
440g tojás554 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g cukor0 kcal
A krémhez
-
500g tej280 kcal
-
100g finomliszt364 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
150g cukor581 kcal
-
220g tojás277 kcal
-
200g habtejszín584 kcal
Összesen
5172
kcal
- 7% Fehérje
- 25% Szénhidrát
- 20% Zsír
A tésztához
-
9g finomliszt33 kcal
-
9g sertészsír82 kcal
-
9g víz0 kcal
-
19.9g tojás25 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g cukor0 kcal
A krémhez
-
22.6g tej13 kcal
-
4.5g finomliszt16 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
6.8g cukor26 kcal
-
10g tojás13 kcal
-
9g habtejszín26 kcal
Összesen
234
kcal
- 7% Fehérje
- 25% Szénhidrát
- 20% Zsír
- 48% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 30.8 g
Zsír
-
Összesen 82.5 g
-
Telített zsírsav 35 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 32 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 9 g
-
Koleszterin 643 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1075.3 g
-
Cink 3 mg
-
Szelén 71 mg
-
Kálcium 271 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 38 mg
-
Foszfor 399 mg
-
Nátrium 290 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 102.3 g
-
Cukor 45 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 201.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 372 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 182 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 90 micro
-
Kolin: 468 mg
-
Retinol - A vitamin: 369 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 30 micro
-
β-crypt 13 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 744 micro
Összesen
1292
kcal
- 7% Fehérje
- 25% Szénhidrát
- 20% Zsír
- 48% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 123.3 g
Zsír
-
Összesen 330 g
-
Telített zsírsav 141 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 130 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 37 g
-
Koleszterin 2573 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 4301.2 g
-
Cink 10 mg
-
Szelén 282 mg
-
Kálcium 1086 mg
-
Vas 14 mg
-
Magnézium 152 mg
-
Foszfor 1596 mg
-
Nátrium 1158 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 409 g
-
Cukor 179 mg
-
Élelmi rost 8 mg
VÍZ
-
Összesen 804.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1487 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 6 micro
-
E vitamin: 9 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 726 micro
-
K vitamin: 8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 3 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 359 micro
-
Kolin: 1871 mg
-
Retinol - A vitamin: 1477 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 120 micro
-
β-crypt 52 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 2975 micro
Összesen
5172
kcal
- 7% Fehérje
- 25% Szénhidrát
- 20% Zsír
- 48% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 5.6 g
Zsír
-
Összesen 14.9 g
-
Telített zsírsav 6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 116 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 194.6 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 13 mg
-
Kálcium 49 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 7 mg
-
Foszfor 72 mg
-
Nátrium 52 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 18.5 g
-
Cukor 8 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 36.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 67 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 33 micro
-
K vitamin: 0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 16 micro
-
Kolin: 85 mg
-
Retinol - A vitamin: 67 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 5 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 135 micro
Összesen
234
kcal
Hozzávalók
A tésztához
-
20 dkg finomliszt
-
20 dkg sertészsír
-
2 dl víz
-
8 db tojás
-
1 csipet só
-
1 csipet cukor
A krémhez
-
0.5 l tej
-
10 dkg finomliszt
-
1 db vanília
-
15 dkg cukor
-
4 db tojás
-
2 dl habtejszín
Elkészítés
A tésztához
- A cukorral a sóval és a zsírral felforraljuk a vizet. Amikor forr, akkor beleöntjük a lisztet, és fakanállal reszteljük. Ezután a tojásokat egyenként elkeverve sima tésztát kapunk.
- Csillagcsöves nyomózsákból sütőpapíros lemezre nyomjuk /kb. 3-szorosára nőnek/, de kellő távolságra. Picit a kezünkkel lespricceljük, és mehet a sütőbe 25 percre 230 fokra.
- A krémhez a 2/3 tejet a cukorral és a vaníliával felforraljuk. A maradék tejjel a lisztet és a tojássárgáját sima péppé keverjük. Habverővel elkeverve a tejhez adagoljuk, és sűrűre főzzük.
- Az előre felvert tojásfehérjehabot tűz fölött belekeverjük. Melegen töltjük a fánkokat, hiszen a krém hidegen megköt. A tejszínhabot kihűlés után nyomjuk rá!
- Díszíthetjük porcukorral, de akár karamellbe és steppelt mandulába is márthatjuk a tetejét.
- Sütés hőfoka: 230 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Sütés ideje: 25 perc
- Elkészítettem: 1000 alkalommal
- Receptkönyvben: 60
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 1
- Össznézettség: 11089
- Feltöltés dátuma: 2012. december 01.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- alkalom:
NS
17513 recept
A suliban tanultam a receptet, hisz Pék-Cukrász a szakmám.