Kenyér november elsejére

Name: Kenyér november elsejére
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: mexikói
Ingredients: 60 ml Tej; 5 dkg Vaj; 60 ml Víz meleg; 40 dkg Finomliszt lehet, hogy 2-3 ek még kell majd hozzá; 0 tasak Instant élesztő; 0 teáskanál Só; 2 teáskanál Ánizs; 7 dkg Cukor; 2 db Tojás felverve; 2 teáskanál Narancshéj; 7 dkg Cukor; 60 ml Narancslé kb. 1 narancs leve; 1 ek Narancshéj; 2 teáskanál Cukor

witch

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•5 HOZZÁSZÓLÁS

witch

12adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kenyérhez

60 ml tej
5 dkg vaj
60 ml víz (meleg)
40 dkg finomliszt (lehet, hogy 2-3 ek még kell majd hozzá)
0.5 tasak instant élesztő
0.5 teáskanál só
2 teáskanál ánizs
7 dkg cukor
2 db tojás (felverve)
2 teáskanál narancshéj

A mázhoz

7 dkg cukor
60 ml narancslé (kb. 1 narancs leve)
1 ek narancshéj

A tetejére

2 teáskanál cukor

218

Kalória

4.8g

Fehérje

38.9g

Szénhidrátok

4.6g

Zsír

20.2g

Víz

39g

Koleszterin

Rost

13.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
57% Szénhidrát
7% Zsír

A kenyérhez

5g tej

3 kcal
4g vaj

30 kcal
5g víz

0 kcal
33g finomliszt

121 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
0g só

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
6g cukor

23 kcal
9g tojás

12 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A mázhoz

6g cukor

23 kcal
5g narancslé

2 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A tetejére

1g cukor

3 kcal

Összesen 218 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
7% Zsír

A kenyérhez

60g tej

34 kcal
50g vaj

359 kcal
60g víz

0 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
5g instant élesztő

15 kcal
3g só

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
70g cukor

271 kcal
110g tojás

138 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A mázhoz

70g cukor

271 kcal
60g narancslé

28 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A tetejére

10g cukor

39 kcal

Összesen 2611 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
7% Zsír

A kenyérhez

6.7g tej

4 kcal
5.6g vaj

40 kcal
6.7g víz

0 kcal
44.6g finomliszt

162 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
0.3g só

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
7.8g cukor

30 kcal
12.3g tojás

15 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A mázhoz

7.8g cukor

30 kcal
6.7g narancslé

3 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A tetejére

1.1g cukor

4 kcal

Összesen 290 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
57% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
210.4 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 218 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.9 g

Zsír

Összesen
55.3 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
468 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2524.2 g
Cink
4 mg
Szelén
167 mg
Kálcium
206 mg
Vas
7 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
675 mg
Nátrium
1352 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
466.8 g
Cukor
159 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
242.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
502 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
271 micro
Kolin:
341 mg
Retinol - A vitamin:
490 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
96 micro
β-crypt
98 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
628 micro

Összesen 2611 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
281.3 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
151 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
52 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 290 kcal

Elkészítés

A kenyérhez

Egy kis lábasban a tejet melegítsük fel a vajjal, míg felolvad, vegyük le a tűzről, és öntsük hozzáa meleg vizet.
2. A liszt 1/3-át keverjük el az élesztővel, sóval, ánizs maggal meg a cukorral, öntsük hozzáa tejes vajat. Miután összekevertük, adjuk hozzáa felvert tojásokat meg a narancs héját, alaposan dolgozzuk el.
A maradék lisztet 4 részletben belekeverjük, minden adag után alaposan eldolgozva. Ha nagyon ragadna, adjunk hozzá2-3 ek lisztet, de ne legyen kemény a tészta. Nekem olyan lágy volt, hogy nem lehetett kézzel dagasztani sajnos.:( Szóval most az egyszer gépesítettem.
Vékonyan kiolajozott tálba rakjuk a szebbik oldalával lefele, majd megfordítjuk, lefedve langyos helyen duplájára kelesztjük.
Egy darab tésztát lecsípünk, a maradékot kerekre formázzuk, belerakjuk egy pités tálba, ami sütőpapírral ki van bélelve. A lecsípett darabból 4 hosszúkás rudat sodrunk, meg egy kerek gombócot, kidíszítjük a kenyeret vele. Lazán lefóliázva, langyos helyen ismét duplájára kelesztjük.
Forrósütőbe rakva, jópirosra sütjük.
Amíg a kenyér sül, elkészítjük a mázat. Egy kis lábasban összekeverjük a cukrot, a narancslevet meg a héját, közepes lángon felforraljuk, és 2 percig forrni hagyjuk. Amikor a kenyér megsült, és pár percet hűlt, lekenjük a mázzal. Végül rászórjuk a kristálycukrot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 5 perc
Sütés ideje: 45 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 25x5

Sokáig törtem a fejem, mi legyen a neve ennek a kenyérnek, hogy ne tűnjön morbidnak, de gúnyolódásnak sem. A november elseje elég tapintatosnak tűnt. Ez egy mexikói recept, ott is tartják ezt az ünnepet, kicsit másképp, mint mi. Összejönnek, hogy megemlékezzenek, és ezt a kalácsot fogyasztják, forró feketekávéval. Közben történeteket mesélnek azokról, akik már nincsenek közöttük.