"Jófokhagymás" kovászos uborka Bence nógrádi receptje alapján
cukormentes
laktózmentes
glutént tartalmaz
tejmentes
tojásmentes
NS
adag
Előkészítés
perc
- 1% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 0% Zsír
-
25g apró uborka4 kcal
-
6g fokhagyma8 kcal
-
1g fekete bors3 kcal
-
200g víz0 kcal
-
6g só0 kcal
-
5g kenyér14 kcal
-
36g kapor15 kcal
Összesen
44
kcal
- 1% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 0% Zsír
-
250g apró uborka36 kcal
-
60g fokhagyma80 kcal
-
10g fekete bors25 kcal
-
2000g víz0 kcal
-
55g só0 kcal
-
50g kenyér137 kcal
-
360g kapor155 kcal
Összesen
433
kcal
- 1% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 0% Zsír
-
9g apró uborka1 kcal
-
2.2g fokhagyma3 kcal
-
0.4g fekete bors1 kcal
-
71.8g víz0 kcal
-
2g só0 kcal
-
1.8g kenyér5 kcal
-
12.9g kapor6 kcal
Összesen
16
kcal
- 1% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 0% Zsír
- 96% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Vas
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen 2.4 g
Zsír
-
Összesen 0.7 g
-
Telített zsírsav 0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 2376 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 2 mg
-
Kálcium 107 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 30 mg
-
Foszfor 46 mg
-
Nátrium 2187 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 8.2 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 258.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 140 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 33 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 6 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 60 micro
-
Kolin: 4 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 3 micro
-
β-karotin 14 micro
-
β-crypt 7 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 13 micro
Összesen
44
kcal
- 1% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 0% Zsír
- 96% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Vas
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen 23.8 g
Zsír
-
Összesen 7.2 g
-
Telített zsírsav 1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 23759.9 g
-
Cink 5 mg
-
Szelén 23 mg
-
Kálcium 1065 mg
-
Vas 28 mg
-
Magnézium 301 mg
-
Foszfor 459 mg
-
Nátrium 21869 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 7 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 82.1 g
-
Cukor 8 mg
-
Élelmi rost 14 mg
VÍZ
-
Összesen 2589 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1404 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 330 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 60 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 9 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 603 micro
-
Kolin: 38 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 28 micro
-
β-karotin 143 micro
-
β-crypt 66 micro
-
Likopin 2 micro
-
Lut-zea 132 micro
Összesen
433
kcal
- 1% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 0% Zsír
- 96% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Vas
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen 0.9 g
Zsír
-
Összesen 0.3 g
-
Telített zsírsav 0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 853.1 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 1 mg
-
Kálcium 38 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 11 mg
-
Foszfor 16 mg
-
Nátrium 785 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 2.9 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 93 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 50 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 12 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 22 micro
-
Kolin: 1 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 5 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 5 micro
Összesen
16
kcal
Hozzávalók
-
25 dkg apró uborka
-
1 fej fokhagyma
-
5 ek só
-
2 csokor kapor
Elkészítés
- A boltban jól kiválogatott kemény uborkákat (lehetőleg hosszú és keskeny darabokat válasszunk) dörzsöljük át egy mosogatószivacs dörzsijével, majd mossuk meg. Két végüknél vágjuk be őket hosszában úgy, hogy még épp ne darabolódjanak négyfelé, hanem maradjanak egyben. Így jobban átitatják az ízek, és majd könnyebben falatozhatunk belőle (széttépjük, benyomjuk, ismételve pukkadásig).
- Forraljunk fel kb. 2 liter vizet 5 ek. sóval (hardcore verzióban a 6 is elmegy).
- A megtisztított befőttesüveg alján kezdjünk el megágyazni a megtisztított kapor és a bors harmadával, a megpucolt fokhagymagerezdek egy részével. Utána mehet rá egy réteg uborka, majd még egy adag kapor, bors, fokhagyma, uborka, kapor, stb. Mindenhova jusson minden jóból.
- Öntsük rá a felforralt sós vizet még forrón (de nem épp forrva)!!! Fokozatosan kell ráönteni, nehogy szétpattanjon az üveg. Ettől ropogósabb marad az uborka, nem lesz puha és szivacsos. Épp lepje el.
- A tetejére az üvegnek tuszkoljunk egy szelet kenyeret (érdemes félbevágni), majd fedjük le egy kistányérral (ne a fedővel) az egészet. Manapság sokféle nem kovászos kenyeret kapni, erre ügyeljünk (valahogy, nem tudjuk, hogy). Mehet ki napra vagy meleg helyre, mi pakolgatni és cipelgetni szoktuk, hogy lássa a világot azért. Nagy melegben kettő, normál nyári hőhatásnál 3 nap alatt elkészül. Szép opálos lesz.
- A kész uborkát (kóstoljuk meg, ha ízlik, kész) szűrjük át. Úgy tudjuk, akkor lehet megkóstolni, ha már szép zavaros a vize. A levére még szükségünk lesz, de a kaprot, borsot és kenyeret kiszűrjük belőle. A fokhagymát viszont érdemes visszamerni a levébe. Hűtőben megevésig biztosan eláll. :)
- Elkészítettem: 3 alkalommal
- Receptkönyvben: 16
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 0
- Össznézettség: 4669
- Feltöltés dátuma: 2017. augusztus 27.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- mikor:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
-
-
Speciális étrendek:
- cukormentes ,
- tejmentes ,
- tojásmentes ,
- laktózmentes ,
- vegán
-
Speciális étrendek:
NS
17513 recept
Nem voltam egy kovászosuborka-függő, amíg meg nem kóstoltam anyósomét. Ciki, nem ciki, édesapám receptjét le kellett váltanom, azóta heti egy nagy üveggel elfogy, nagy részét egyszerűen elnassoljuk magában. A recept Bátonyterenyéről származik, egyszerű és nagyon ízes. Szerintünk a kulcs a fokhagyma és a só mennyisége. Próbáltam minden buktatóra felhívni a figyelmet. ;)