savanyúság kovászos uborka

"Jófokhagymás" kovászos uborka Bence nógrádi receptje alapján

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

"Jófokhagymás" kovászos uborka Bence nógrádi receptje alapján

10adag

Idő

25perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg apró uborka
1 fej fokhagyma
10 g fekete bors (egész, kb. 3/4 csomag)
2 l víz (forrón)
5 ek só
1 szelet kenyér (kovászos)
2 csokor kapor

Kalória

2.4g

Fehérje

8.2g

Szénhidrátok

0.7g

Zsír

258.9g

Víz

Koleszterin

1.4g

Rost

751.9mg

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

25g apró uborka

4 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
1g fekete bors

3 kcal
200g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
5g kenyér

14 kcal
36g kapor

15 kcal

Összesen 44 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

250g apró uborka

36 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
10g fekete bors

25 kcal
2000g víz

0 kcal
55g só

0 kcal
50g kenyér

137 kcal
360g kapor

155 kcal

Összesen 433 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

9g apró uborka

1 kcal
2.2g fokhagyma

3 kcal
0.4g fekete bors

1 kcal
71.8g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
1.8g kenyér

5 kcal
12.9g kapor

6 kcal

Összesen 16 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2376 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
107 mg
Vas
3 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
2187 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
258.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 44 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
23.8 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23759.9 g
Cink
5 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
1065 mg
Vas
28 mg
Magnézium
301 mg
Foszfor
459 mg
Nátrium
21869 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
2589 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1404 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
330 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
603 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
143 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 433 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
853.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
16 mg
Nátrium
785 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
93 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 16 kcal

Elkészítés

A boltban jól kiválogatott kemény uborkákat (lehetőleg hosszú és keskeny darabokat válasszunk) dörzsöljük át egy mosogatószivacs dörzsijével, majd mossuk meg. Két végüknél vágjuk be őket hosszában úgy, hogy még épp ne darabolódjanak négyfelé, hanem maradjanak egyben. Így jobban átitatják az ízek, és majd könnyebben falatozhatunk belőle (széttépjük, benyomjuk, ismételve pukkadásig).
Forraljunk fel kb. 2 liter vizet 5 ek. sóval (hardcore verzióban a 6 is elmegy).
A megtisztított befőttesüveg alján kezdjünk el megágyazni a megtisztított kapor és a bors harmadával, a megpucolt fokhagymagerezdek egy részével. Utána mehet rá egy réteg uborka, majd még egy adag kapor, bors, fokhagyma, uborka, kapor, stb. Mindenhova jusson minden jóból.
Öntsük rá a felforralt sós vizet még forrón (de nem épp forrva)!!! Fokozatosan kell ráönteni, nehogy szétpattanjon az üveg. Ettől ropogósabb marad az uborka, nem lesz puha és szivacsos. Épp lepje el.
A tetejére az üvegnek tuszkoljunk egy szelet kenyeret (érdemes félbevágni), majd fedjük le egy kistányérral (ne a fedővel) az egészet. Manapság sokféle nem kovászos kenyeret kapni, erre ügyeljünk (valahogy, nem tudjuk, hogy). Mehet ki napra vagy meleg helyre, mi pakolgatni és cipelgetni szoktuk, hogy lássa a világot azért. Nagy melegben kettő, normál nyári hőhatásnál 3 nap alatt elkészül. Szép opálos lesz.
A kész uborkát (kóstoljuk meg, ha ízlik, kész) szűrjük át. Úgy tudjuk, akkor lehet megkóstolni, ha már szép zavaros a vize. A levére még szükségünk lesz, de a kaprot, borsot és kenyeret kiszűrjük belőle. A fokhagymát viszont érdemes visszamerni a levébe. Hűtőben megevésig biztosan eláll. :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc

Nem voltam egy kovászosuborka-függő, amíg meg nem kóstoltam anyósomét. Ciki, nem ciki, édesapám receptjét le kellett váltanom, azóta heti egy nagy üveggel elfogy, nagy részét egyszerűen elnassoljuk magában. A recept Bátonyterenyéről származik, egyszerű és nagyon ízes. Szerintünk a kulcs a fokhagyma és a só mennyisége. Próbáltam minden buktatóra felhívni a figyelmet. ;)