halételek harcsareceptek

Harcsafilé karamellizált körtével

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

Biri36

2adag

Előkészítés

10perc

Főzés

30perc

Összesen

40perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

150g törpeharcsa

179 kcal
100g garnéla

71 kcal
260g körte

133 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
85g citrom

13 kcal
10g ajvár

8 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
150g fehérbor

123 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g barna cukor

95 kcal
100g kenyér

274 kcal

Összesen 1300 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

300g törpeharcsa

357 kcal
200g garnéla

142 kcal
520g körte

267 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
170g citrom

26 kcal
20g ajvár

16 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
300g fehérbor

246 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g barna cukor

190 kcal
200g kenyér

548 kcal

Összesen 2599 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

15.6g törpeharcsa

19 kcal
10.4g garnéla

7 kcal
27.1g körte

14 kcal
1.6g fokhagyma

2 kcal
2.3g petrezselyem

1 kcal
8.9g citrom

1 kcal
1g ajvár

1 kcal
4.4g olívaolaj

39 kcal
15.6g fehérbor

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.6g barna cukor

10 kcal
10.4g kenyér

29 kcal

Összesen 136 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
50.2 g

Zsír

Összesen
58.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
209 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2539.5 g
Cink
4 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
314 mg
Vas
7 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
776 mg
Nátrium
1219 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
123.6 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
631.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
414 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
177 micro
Kolin:
224 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
1173 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1405 micro

Összesen 1300 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
100.4 g

Zsír

Összesen
116.1 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
417 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5079 g
Cink
7 mg
Szelén
147 mg
Kálcium
628 mg
Vas
15 mg
Magnézium
287 mg
Foszfor
1552 mg
Nátrium
2439 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
247.2 g
Cukor
111 mg
Élelmi rost
27 mg

VÍZ

Összesen
1263.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
303 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
137 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
828 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
353 micro
Kolin:
449 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
2346 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2811 micro

Összesen 2599 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
264.5 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
65.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
122 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 136 kcal

Hozzávalók

30 dkg törpeharcsa (kb. 3-5 cm vastag filé legyen)
20 dkg garnéla
2 nagy db körte
10 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 db citrom
2 ek ajvár
1 dl olívaolaj
3 dl fehérbor
5 csipet só
bors ízlés szerint
5 ek barna cukor
4 szelet kenyér

Elkészítés

Először minden hozzávalót megtisztítunk, a fokhagymát apró kockára vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk, a 2 db körtét 8 gerezdre vágjuk, a magházat kivesszük, a garnélafarkakat itt most kockákra aprítjuk (mert nagyok voltak), és a harcsafilét kb. 10x5 cm-es darabokra vágjuk.
A garnélát tálba tesszük, bőven behintjük sóval, és tekerünk rá némi fekete borsot, majd félretesszük. A harcsafiléket vastagon besózzuk, és félretesszük.
Tapadásmentes serpenyőbe egy löttyintésnyi fehérbort öntünk, és kb. 5 evőkanál barna cukrot ráhintünk. Addig forraljuk, míg meg nem karamellizálódik, vagy amíg buborékos nem lesz a cukor.
Ekkor a körtegerezdeket belerakjuk, megforgatjuk és lefedjük, de továbbra is nagy tűzön hagyjuk, hogy hirtelen párolódjon. Amikor félig puha, kiszedjük egy tűzálló tálra, ráöntjük a karamellizált cukrot, és meleg helyre (langyos, lezárt sütőbe) tesszük. (Csak azért, hogy ne hűljön ki.)
Serpenyőben a fokhagyma felét kis olívaolajon tükrösre pirítjuk, beleöntjük a garnélát, magas lángon átpirítjuk, majd egy löttyintésnyi fehérborral, kb. 4-5 perc alatt megpároljuk, ha kell, még utánasózunk. Amikor elzárjuk, petrezselyemzölddel megszórjuk.
Másik serpenyőben a fokhagyma és az olívaolaj másik felét szintén üvegesre pirítjuk, és a harcsára hirtelen kérget sütünk. Többször átforgatjuk óvatosan, nem szúrunk bele villát, hanem húsfogóval forgatjuk. Kb. 5 perc sütés után szintén fehérbort löttyintünk alá, és lefedjük fedővel. A filé vastagságától függően kb. még 3-5 percig pároljuk.
Amikor kitálaljuk borsot őrlünk rá, megszórjuk petrezselyemmel, és facsarunk rá némi citromlevet.
A kenyérszeleteket megpirítjuk, és fokhagymával bedörzsöljük.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 25
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 2533
Feltöltés dátuma: 2013. október 28.

Ajánló

Száraz fehérbort ajánlok hozzá.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - harcsareceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Biri36 10 recept

Ma garnélát akartam főzni, de "belebotlottam" egy szép darab harcsafilébe, így mindkettőt megsütöttem. Nagyon szeretjük a halféléket, sokat sütök, főzök esténként, mert nagyon gyorsan kész van, és nagyon sokféle módon elkészíthető.