édes süti hájas sütemény

Hájas tészta

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

12adag

Idő

75perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A hájas süteményhez

600 g finomliszt
400 g sertésháj (tisztított)
3 db tojássárgája
1 ek cukor
2 ek tejföl
1 teáskanál só
1 ek ecet
200 ml víz
1 db tojás
300 g lekvár/ dzsem (sűrű)
100 g porcukor

587

Kalória

7.6g

Fehérje

64.9g

Szénhidrátok

32.4g

Zsír

41.3g

Víz

90.2g

Koleszterin

1.6g

Rost

21.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír

A hájas süteményhez

50g finomliszt

182 kcal
33g sertésháj

271 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
1g cukor

3 kcal
3g tejföl

7 kcal
1g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
17g víz

0 kcal
5g tojás

6 kcal
25g lekvár/ dzsem

70 kcal
8g porcukor

32 kcal

Összesen 587 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír

A hájas süteményhez

600g finomliszt

2184 kcal
400g sertésháj

3248 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
10g cukor

39 kcal
40g tejföl

79 kcal
6g só

0 kcal
5g ecet

1 kcal
200g víz

0 kcal
55g tojás

69 kcal
300g lekvár/ dzsem

834 kcal
100g porcukor

387 kcal

Összesen 7034 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír

A hájas süteményhez

33.8g finomliszt

123 kcal
22.5g sertésháj

183 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal
0.6g cukor

2 kcal
2.3g tejföl

4 kcal
0.3g só

0 kcal
0.3g ecet

0 kcal
11.3g víz

0 kcal
3.1g tojás

4 kcal
16.9g lekvár/ dzsem

47 kcal
5.6g porcukor

22 kcal

Összesen 396 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
32.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
384.2 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
216 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.9 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
41.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 587 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
91.3 g

Zsír

Összesen
389.1 g
Telített zsírsav
141 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
179 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
1083 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4610.2 g
Cink
8 mg
Szelén
292 mg
Kálcium
312 mg
Vas
12 mg
Magnézium
167 mg
Foszfor
1217 mg
Nátrium
2597 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
778.8 g
Cukor
259 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
495.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
376 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
658 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
306 micro
Kolin:
797 mg
Retinol - A vitamin:
368 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1009 micro

Összesen 7034 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
259.6 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 396 kcal

Elkészítés

A hájas süteményhez

A hájat eldolgozzuk az ecettel és 100 gramm liszttel, amíg egységes masszát nem kapunk. Ezt félretesszük és összeállítjuk a tésztát.
A lisztet elkeverjük a sóval és cukorral, majd a közepében egy mélyedést formázunk. Ide öntjük a tojássárgájákat, tejfölt és vizet. Egységes, ruganyos masszát gyúrunk, amit lisztezett deszkán 10 perc alatt alaposan kidagasztunk, míg szép feszes és sima lesz a felülete.
A tésztánkat lisztezett deszkán 1-2 milliméter vastagra nyújtjuk, majd kis darabonként elosztjuk rajta a hájat. Egy késsel, spatulával vagy más eszközzel elkenjük, hogy a háj egyenletes réteget képezzen és teljesen befedje a tésztát.
A tészta alsó harmadát felhajtjuk, majd ráhajtjuk a felső harmadot. Először jobbról, majd balról is behajtjuk, így egy kis tésztacsomagot kapunk. Frissentartó fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 30 percre úgy, hogy megjegyezzük, melyik irányba nézett, mikor végeztünk vele (rajzoljunk egy nyilat a fóliára).
A pihentetett tésztát lisztezett deszkára helyezzük és elfordítjuk 90 fokkal balra. Vékonyra nyújtjuk, majd a hajtogatást, pihentetést és forgatást még háromszor megismételjük (tehát összesen négyszer végezzük el).
Ha megvagyunk a hajtogatásokkal, a tésztát 3-5 milliméter vastagságúra nyújtjuk, majd egyenlő oldalú négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepére teszünk egy kiskanál lekvárt, majd a négyzeteket félbe hajtjuk.
Egy sütőpapíros tepsire rendezzük a süteményeket és lekenjük a felvert tojással. 200 fokra előmelegített sütőbe toljük és 20-25 percig sütjük, míg szép leveles és aranybarna nem lesz mindegyik.
Kivesszük a sütőből, hagyjuk kissé pihenni, majd meghintjük porcukorral és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nevezhetnénk a „legbűnösebb levelesnek” is, olyan mennyiségű sertéshájjal készül ez a lemezes, ropogós, foszlós sütemény. De el kell ettől tekinteni, hiszen tényleg felejthetetlen élményt nyújt a lekvárral töltött, porcukorral hintett hájas tészta. Következzen a klasszikus alaprecept: ennél jobb tényleg nem lesz!