kelt tészta kalács

Fonott vajas kalács

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Dávid

6adag

Előkészítés

20perc

Sütés

40perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír

A kovász

42g tej

23 kcal
5g finomliszt

18 kcal
4g élesztő

4 kcal
1g cukor

3 kcal

A kalácshoz

83g finomliszt

303 kcal
9g tojás

12 kcal
10g cukor

39 kcal
17g vaj

120 kcal
1g só

0 kcal

A kenéshez

3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 533 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír

A kovász

250g tej

140 kcal
30g finomliszt

109 kcal
25g élesztő

26 kcal
5g cukor

19 kcal

A kalácshoz

500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
60g cukor

232 kcal
100g vaj

717 kcal
4g só

0 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3196 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír

A kovász

23.8g tej

13 kcal
2.9g finomliszt

10 kcal
2.4g élesztő

3 kcal
0.5g cukor

2 kcal

A kalácshoz

47.7g finomliszt

173 kcal
5.2g tojás

7 kcal
5.7g cukor

22 kcal
9.5g vaj

68 kcal
0.4g só

0 kcal

A kenéshez

1.9g tojássárgája

6 kcal

Összesen 304 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
575.1 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
75 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
142 mg
Nátrium
297 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
80.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
24 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 533 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.5 g

Zsír

Összesen
101.7 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
612 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3450.4 g
Cink
7 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
448 mg
Vas
8 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
854 mg
Nátrium
1783 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
485.1 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
143.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
838 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
389 micro
Kolin:
388 mg
Retinol - A vitamin:
823 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
176 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
558 micro

Összesen 3196 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328.9 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
170 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
13.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 304 kcal

Hozzávalók

A kovász

2.5 dl tej
2 evőkanál finomliszt
25 g élesztő
1 teáskanál cukor

A kalácshoz

500 g finomliszt
1 db tojás
60 g cukor
100 g vaj
1 kávéskanál só

A kenéshez

1 db tojássárgája

Elkészítés

A kovász

A langyos tejhez hozzáadunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, egyszer megkavarjuk, hozzáadjuk a két evőkanál lisztet, újra megkavarjuk, majd hagyjuk 15 percig állni.

A kalácshoz

Közben egy keverőtálba szitáljuk a lisztet, a sót és a cukrot, hozzáadjuk a tojást. Beleöntjük a kovászt, és elkezdjük összeállítani a tésztát. Amikor már kezd összeállni, akkor több részletben hozzáadjuk az olvasztott (de már nem meleg) vajat, és tovább dagasztjuk.
Akkor jó a tészta, ha nem túl kemény, de már nem is ragad a kezünkhöz és az edény/deszka falához sem.
Ekkor konyharuhával letakarjuk, és 30-40 percig kelesztjük.
Ezután átgyúrjuk a tésztát, és annyi részre osztjuk, ahány fonásból szeretnénk elkészíteni a kalácsot - szerintem a hármas a legegyszerűbb. A porciózott adagokból kis cipókat formázunk, majd negyed óráig pihentetjük.
Újra átgyúrjuk őket, és kígyókat formázunk az egyes tésztadarabokból.
Megfonjuk a kalácsot, de ügyeljünk rá, hogy ne legyen se túl laza, se túl szoros, majd megkenjük a felvert tojássárgájával. Pihentessük ismét 20 percig.
Végül újra átkenjük tojással a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 504
Tegnapi nézettség: 13
7 napos nézettség: 83
Össznézettség: 72194
Feltöltés dátuma: 2015. március 26.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

további kategória: húsvét kategória: kalács receptek húsvétra

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Dávid 350 recept

Extra vajas fonott kalács, aminek elkészítése igényel némi gyakorlatot, de bátran próbálkozzunk meg vele, mert kit izgat, ha nem lesz elsőre tökéletes, finomnak biztos finom lesz.